Nhiều người đổ lỗi cho kim tự tháp dinh dưỡng cũ là nguyên nhân gây ra đại dịch béo phì ở người lớn và trẻ em hiện nay và họ đang mong chờ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ sửa đổi kim tự tháp dinh dưỡng. Họ có thể thất vọng khi thấy rằng không có nhiều thay đổi trong các hướng dẫn chế độ ăn uống thực tế tạo nên kim tự tháp. Thay vào đó, hầu hết những thay đổi nằm ở cách trình bày các hướng dẫn, làm cho chúng dễ hiểu hơn để mọi người thực sự có thể làm theo và học cách đưa ra các lựa chọn lành mạnh hơn.
Kim tự tháp thực phẩm cũ
Điều gì đã xảy ra với kim tự tháp thực phẩm cũ, được giới thiệu vào năm 1992?
Mặc dù kim tự tháp thực phẩm cũ có vẻ đơn giản, nhưng nhiều người đã hiểu sai phạm vi trong khẩu phần cho mỗi nhóm thực phẩm. Vì vậy, khi kim tự tháp thực phẩm cũ khuyến nghị sáu đến mười một phần ăn trong Nhóm Bánh mì, hầu hết mọi người nghĩ rằng họ có thể ăn đến mười một phần ăn như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. Tuy nhiên, họ nên ăn bao nhiêu khẩu phần được xác định bởi mức độ hoạt động và nhu cầu calo của họ. Ví dụ, phụ nữ ít vận động và một số người lớn tuổi theo chế độ ăn 1600 calo được cho là chỉ ăn sáu phần từ nhóm ngũ cốc, trong khi những người năng động hơn theo chế độ ăn 2,800 calo có thể ăn 11 phần.
Một vấn đề lớn khác là nhiều người không hiểu khẩu phần thực sự là gì. Một khẩu phần không phải là những gì bạn có thể ăn trong một bữa. Vì vậy, khi bạn ăn một chiếc bánh mì kẹp với hai lát bánh mì, đó sẽ được tính là hai phần ăn từ Nhóm ngũ cốc chứ không phải chỉ một phần.
Ngoài ra, kim tự tháp lương thực cũ không đủ để giáo dục mọi người về tầm quan trọng của ngũ cốc nguyên hạt. Điều này khiến mọi người không chỉ ăn quá nhiều khẩu phần từ Nhóm bánh mì mà còn ăn nhầm ngũ cốc, chẳng hạn như ngũ cốc tinh chế trong bánh mì trắng.
Một vấn đề lớn với kim tự tháp dinh dưỡng cũ là có quá nhiều người không tuân theo các khuyến nghị của nó. Chế độ ăn kiêng tập trung vào các loại thực phẩm như bánh mì và mì ống, dường như là phần quan trọng nhất của kim tự tháp thực phẩm, nhưng ít người chuyển lên kim tự tháp và ăn các khẩu phần trái cây và rau được khuyến nghị.
Kim tự tháp thực phẩm mới
Nhìn bề ngoài, kim tự tháp thực phẩm mới, được giới thiệu vào năm 2005, có vẻ không dễ hiểu hơn cái cũ. Mặc dù vẫn là một kim tự tháp, các phần của mỗi nhóm thực phẩm được thể hiện bằng màu sắc và bạn phải dựa vào giải thích bổ sung để hiểu bạn nên ăn bao nhiêu khẩu phần từ mỗi nhóm thực phẩm.
Chỉ có kim tự tháp thực phẩm mới không nói về khẩu phần nữa. Thay vào đó, ‘lượng’ được khuyến nghị hàng ngày từ mỗi nhóm được nêu dưới dạng ounce (đối với ngũ cốc và thịt) hoặc cốc (đối với rau, trái cây và sữa). Điều đó có ý nghĩa đối với những thứ như sữa, nhưng bạn có biết bạn thường ăn bao nhiêu cốc trái cây và rau quả mỗi ngày không? Hoặc có bao nhiêu quả táo trong một cốc? Hoặc bao nhiêu salad? Bạn có biết bao nhiêu lát bánh mì tạo nên một ounce?
Để giúp làm rõ bất kỳ sự nhầm lẫn nào bạn có thể có về khẩu phần và lượng thực phẩm trong cốc hoặc ounce, bạn cũng phải sử dụng các nguồn tài liệu giáo dục bổ sung cho kim tự tháp thực phẩm mới. Những lời khuyên và tài nguyên này cho mỗi nhóm thực phẩm cung cấp các ví dụ chi tiết về những gì được tính là một cốc hoặc ounce. Ví dụ: một cốc hoa quả có thể bao gồm một quả táo nhỏ, một quả chuối lớn hoặc 32 quả nho không hạt. Hoặc một ounce ngũ cốc sẽ tương đương với một lát bánh mì hoặc nửa cốc mì ống nấu chín.
Kim tự tháp thực phẩm của bạn
Một thay đổi lớn khác trong kim tự tháp dinh dưỡng mới là nó được tạo ra tương tác để bạn có thể cá nhân hóa nó dựa trên độ tuổi và mức độ hoạt động của một người. Điều này rất quan trọng vì bạn ăn bao nhiêu từ mỗi nhóm thực phẩm trong kim tự tháp thực phẩm sẽ phụ thuộc rất nhiều vào nhu cầu calo hàng ngày của bạn, có thể dao động từ mức 1000 calo của trẻ hai tuổi đến mức 3200 calo của một cậu thiếu niên mười tám tuổi rất hiếu động.
Sử dụng Kim tự tháp thực phẩm mới
Trang MyPyramid.gov được tạo để giúp bạn bắt đầu sử dụng kim tự tháp thực phẩm mới. Bạn chỉ cần nhập tuổi của con bạn (hoặc tuổi của chính bạn), giới tính và mức độ hoạt động thể chất, để tạo ‘Kế hoạch Kim tự tháp’ tùy chỉnh với nhu cầu calo ước tính hàng ngày và lượng khuyến nghị nên ăn từ mỗi nhóm thực phẩm.
Từ trang này, bạn cũng có thể tìm hiểu thêm về từng nhóm thực phẩm, tải phiên bản thân thiện với máy in của kim tự tháp thực phẩm của bạn và thậm chí in một bảng tính để giúp bạn theo dõi số lượng thực phẩm mà con bạn ăn từ mỗi nhóm thực phẩm.
Việc nhấn mạnh vào hoạt động thể chất là một phần mới và được hoan nghênh của kim tự tháp thực phẩm mới, trong đó tuyên bố rằng mọi người nên ‘hoạt động thể chất trong 30 phút hầu hết các ngày trong tuần’ và ‘trẻ em và thanh thiếu niên nên hoạt động thể chất trong 60 phút mỗi ngày , hoặc hầu hết các ngày. ‘
MyPlate đẩy ra kim tự tháp thực phẩm
Mặc dù kim tự tháp dinh dưỡng luôn có vẻ đơn giản, nhưng nhiều người đã hiểu sai phạm vi ban đầu trong khẩu phần cho mỗi nhóm thực phẩm hoặc thậm chí không biết khẩu phần được cho là gì, dẫn đến nhiều khẩu phần quá khổ và ăn quá nhiều. Và thật không may, các kế hoạch kim tự tháp tùy chỉnh sửa đổi không bao giờ thực sự bắt kịp.
Dù thiếu sót của nó là gì, kim tự tháp thực phẩm đã ngừng hoạt động vào năm 2011. Thay vào đó – MyPlate, một thiết lập đơn giản để giúp mọi người hình dung về việc ăn một bữa ăn lành mạnh với năm nhóm thực phẩm (trái cây, rau, ngũ cốc, protein và nhóm thực phẩm từ sữa).
Lịch sử của Hướng dẫn thực phẩm USDA
Nhiều người sẽ ngạc nhiên khi biết rằng kim tự tháp dinh dưỡng không phải là hướng dẫn thực phẩm đầu tiên của USDA cố gắng dạy mọi người về cách ăn uống lành mạnh.
Trước MyPlate và các Kim tự tháp thực phẩm, chúng tôi đã có:
- Bảy hướng dẫn cơ bản để ăn ngon (những năm 1940)
- Hướng dẫn cơ bản về bốn món ăn hàng ngày (1956-1970)
- Hướng dẫn thực phẩm không có rắc rối (1979)
- Bánh xe thực phẩm (1984)
Xem thêm bài viết:
- Phương pháp giúp trẻ không ăn quá nhiều muối
- Tại sao nên cho trẻ uống sữa?
- 8 cách giúp trẻ ăn rau nhiều hơn
Nguồn: verywellfamily