Bà bầu ăn chao được không? Chao cũng giống như các món ăn được lên men tự nhiên như dưa muối, cà pháo muối. Liệu bà bầu ăn chao có gây hại gì cho sức khỏe? Hãy cũng Songkhoe.medplus tìm hiểu ngay!
1. Chao là món ăn gì?
Bà bầu ăn chao được không? Từ lâu chao được biết đến là món ăn được làm từ đậu phụ món ăn được yêu thích bởi giá trị dinh dưỡng phong phú.
Chao được làm nên từ các thành phần gồm đậu hũ, muối, rượu trắng, giấm và được lên men tự nhiên. Khi lên men các thành phần đó sẽ cho ra phần nước ngâm. Để món chao thêm thơm ngon, nước chao có thể kết hợp với nhiều gia vị để tạo mùi vị thơm ngon hơn.
Thông thường có 2 loại chao gồm chao nước và chao khô:
- Chao nước: Ủ các nguyên liệu khoảng 2-3 ngày thì lên men. Sau đó cho nước muối và rượu vào ngâm cùng.
- Chao khô: Lên men các nguyên liệu mà không có sự tiếp xúc với nước. Chao khô khi ăn thường cứng, béo và có mùi nặng hơn.
2. Giá trị dinh dưỡng của món chao
Dinh dưỡng của món chao cao gấp 6-7 lần dinh dưỡng trong đậu phụ mẹ thường ăn hằng ngày. Điều đó là do quá trình ủ men và lên men. Protit có trong đậu nành chuyển hóa thành các a-xít amin có lợi cho sức khỏe. Chao có chứa protein, vitamin B2, B12 và các khoáng chất giúp mẹ ngăn ngừa bệnh thiếu máu.
3. Lợi ích khi bà bầu ăn chao
Bà bầu ăn chao được không? Bảo vệ xương
Nhờ có canxi trong đậu hũ không bị mất đi trong quá trình ủ và lên men nên chao vẫn chứa được lượng canxi nhất định. Bổ sung canxi trong giai đoạn mang thai rất có lợi và cần thiết cho sức khỏe của mẹ và bé. Canxi trong chao giúp mẹ bầu bảo vệ xương, hình thành hệ xương và răng ở trẻ nhỏ, tăng cường hệ miễn dịch và phòng tránh các bệnh loãng xương
Bà bầu ăn chao được không? Bổ sung protein
protein đóng vai trò vô cùng quan trọng đối với sự phát triển của con người, đặc biệt là mẹ bầu. Protein tham gia vào quá trình cấu tạo, hình thành và duy trì tế bào cơ thể. Thiếu protein khiến mẹ bị suy dinh dưỡng, suy giảm sức đề kháng…
Bà bầu ăn chao được không? Hấp thụ sắt tốt
Chao có chứa nhiều canxi, magie, phốt pho. Sau quá trình ủ và lên men, các vi sinh sẽ làm giảm axit phytic.Điều đó giúp cơ thể hấp thụ sắt tốt.
4. Lưu ý khi bà bầu ăn chao
- Ăn một lượng chao phù hợp sẽ có lợi ích nhất định đối với sức khỏe. Nếu ăn nhiều đồng nghĩa với bà bầu đang hấp thụ nhiều muối khiến cơ quan thận phải hoạt động quá tải.
- Những bà bầu bị huyết áp cao, bệnh thận không nên ăn chao do chao chứa nhiều muối. Những mẹ bầu mắc các bệnh về dạ dày, thấp khớp không nên ăn do chao chứa purine sẽ khiến bệnh nặng thêm.
- Không kết hợp chao với mật ong sẽ dẫn tới rối loạn tiêu hóa là tiêu chảy.
5. Hướng dẫn làm món chao an toàn cho mẹ bầu
Mẹ có thể tự làm món chao để ăn kèm với các món ăn, nước chấm với rau củ quả luộc, thịt nướng. Rất đơn giản như sau:
Nguyên liệu:
- 4 miếng đậu hũ trắng
- 3 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng đường trắng
- 1 muỗng dầu mè
- 300ml nước
- 60ml rượu vodka
Cách làm:
- Nấu sôi nước, cho thêm chút muối, cho đậu hũ vào. Luộc sôi khoảng 5 phút rồi vớt ra.
- Sắp đậu hũ lên rổ để ráo nước. Đè một đĩa nặng lên đậu hũ à ép từ 1-2 giờ. điều này giúp chao được săn chắc và nhanh lên men hơn.
- Cắt đậu hũ theo tỉ lệ 2;2 cm.
- Dùng khăn giấy ăn lót dưới rổ đựng đậu khuôn đã cắt theo tỉ lệ. Lại dùng thêm giấy phủ lên mặt đậu hũ. Điều này giúp đậu hũ hút ẩm và nhanh lên men.
- Dùng nắp hoặc màng bọc thực phẩm đậy kín đậu lại. Đem phơi nắng 3-4 tiếng. Sau 2 ngày mẹ mở đậu hũ xem nếu có lớp váng màu vàng xung quanh là được. Còn nếu chưa thì phơi thêm 1 ngày.
- Dùng đũa gắp đậu hũ vào bình thủy tinh để tiến hành lên men làm chao.
- Ngâm theo hỗn hợp: 3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 300 ml nước lọc đun sôi, để nguội.
- Đổ 60ml rượu vào quậy đều trước khi cho chao vào. Tiếp đến đỏ hỗn hợp nước muối đun sôi để nguội ngập hơn chao 1 cm.
- Đậy kín hũ, để nơi thoáng mát 14 ngày. Sau 14 ngày mẹ có thể sử dụng chao và ăn.
Như vậy, Medplus.vn đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về thắc mắc Bà bầu ăn chao được không? Hi vọng những thông tin hữu ích sẽ giúp mẹ có thêm kiến thức dinh dưỡng khi mang thai.
Xem thêm bài viết:
Đừng quên ghé MedPlus.vn mỗi ngày để cập nhật thêm nhiều tin tức tổng hợp nhé!
