Chúng tôi thường ăn sữa chua trà xanh sau bữa ăn khoảng 30 phút đặc biệt vào những ngày mùa hè. Món ăn này được xếp vào nhóm đồ tráng miệng nổi tiếng ở Việt Nam. Và bạn có thể nhận thấy điều thú vị đằng sau cách kết hợp sữa chua và trà xanh. Tuy nội dung trung tâm bàn đến cách làm sữa chua trà xanh nhưng câu chuyện chúng tôi kể cũng đáng được quan tâm.
Sữa chua trà xanh và những câu chuyện dẫn theo công thức
Bạn đã sẵn sàng thay đổi điều gì đó mới mẻ và đặc biệt cho bản thân và gia đình bạn chưa? Nếu bạn muốn, mục hướng dẫn của chúng tôi có thể giúp ích. Nhưng trước lúc bắt tay vào việc ủ sữa chua trà xanh, chúng ta nên chuyện trò đôi chút nhưng không xa rời chủ đề của ngày hôm nay.
Câu chuyện của các chuyên gia
Món ăn tuổi thơ và động lực khởi nghiệp
Theo Atanas Valev, sữa chua mang hương vị và mùi của quê hương anh, Bulgaria. Anh nói: “Tuy chỉ có mùi của sữa lên men. Nhưng vị chua chua ấy, thơm phức. Mùi vị của sữa chua luôn nhắc tôi nhớ gia đình.”
Anh nói, bí mật của hương vị đó đều tập trung quanh nhóm vi khuẩnà các nhà sản xuất sữa chua Bulgaria đã dùng trong hàng nghìn năm. Vì vậy, lúc bay đến Mỹ vào năm 1991, anh đã mang theo trong hành lý của mình hai lọ mẫu vi khuẩn quý giá đó.
Anh nói: “Loại sữa chua đó được ủ theo cách truyền thống ở Bulgaria. Sữa cừu được dùng phổ biến. Tôi mua nó từ một người chăn cừu.” Anh ấy đã ghi nhớ công thức và hương vị của món sữa chua đó và dùng nó như một phương pháp đối chiếu “văn hóa mẫu” để tạo nên nhiều phiên bản hấp dẫn hơn.
Valev hiện đang cố gắng mang hương vị của thời niên thiếu đến Mỹ nhờ công ty của mình, Sữa chua Trimona Bulgari.
Siggi Hilmarsson, một trong những người sáng lập công ty Sữa chua Iceland, cũng đã cố gắng khơi gợi hương vị thời thơ ấu của mình. “Đầu tiên, tôi chỉ mua sữa chua trên kệ và cố gắng ủ theo các cách khác nhau,” anh nói.
Nhiều công ty sữa chua nhỏ đã kể những câu chuyện bắt đầu từ việc nuôi cấy vi khuẩn của các thế hệ trước. Hannibal Murray, giám đốc điều hành của White Mountain Foods ở Austin, Texas, cho biết: “Từ lâu, chú tôi đã có cách ủ sữa chua của riêng mình”.
Mẹo ủ sữa chua
Quá trình này rất đơn giản. Bạn chỉ cần thêm sữa chua vào sữa ấm, và vi khuẩn trong đó bắt đầu sinh sôi, tiêu thụ đường lactose và biến nó thành axit lactic. Dần dần, sữa trở nên có tính axit hơn và cuối cùng đóng thành dạng gel.
Lời khuyên cho những ai muốn kinh doanh
Tuy nhiên, trên thực tế, việc tiến hành sản xuất thương mại theo cách cũ không khả thi, sử dụng sữa chua hiện có để cấy từng mẻ mới. Quá trình này mang tên backlopping theo cách gọi chuyên môn, không hiệu quả và có thể làm tăng nguy cơ ô nhiễm.
Nếu bạn đang kinh doanh sữa chua, bạn cần nhờ các nhà sản xuất vi sinh tư vấn. Vì các loại vi khuẩn sốnguồnng môi trường men cần được xác định chủng loại và cách hoạt động cụ thể trong sản phẩm và cơ thể người.
Mirjana Curic-Bawden, một chuyên gia ủ sữa chua ở Christian Hansen. Cô cũng có những kỷ niệm thời thơ ấu với món sữa chua. Cô nói: “Tôi lớn lên ở Belgrade, ở Serbia, còn bà tôi sống ở biên giới gần Bulgaria và bà đã tự tay làm sữa chua. Bà của tôi sẽ tự hào về tôi. Bà không bao giờ hiểu tại sao tôi cần phải đi học để làm sữa chua. Nhưng điều đó cần thiết để hợp thức hóa việc kinh doanh thực phẩm an toàn cho sức khỏe.”
Chuyển bước vào bếp
Chúng tôi chỉ bạn cách làm sữa chua trà xanh theo cách đơn giản tại nhà. Những dòng viết tuy ngắn gọn này nhưng giúp bạn tiết kiệm thời gian, chi phí cho các nguyên liệu, kích khởi tinh thần sáng tạo nhiều hương vị tùy theo sở thích.
Bột matcha được xem như một thành phần có khả năng chống oxy hóa tuyệt vời. Trong khi đó sữa chua lại là món tráng miệng tốt cho hệ tiêu hóa, cùng hàng loạt các công dụng làm đẹp. Ngoài cách ủ sữa chua theo truyền thống, nhiều người còn kết hợp thêm whipping cream để tạo độ sánh dẻo đặc mịn như kem cho yogurt. Hoặc, bạn cũng có thể biến tấu để có món thạch rau câu sữa chua thơm mát lạ miệng.
Công thức sữa chua trà xanh
Danh sách các nguyên liệu hết sức đơn giản và không mấy đắt. Hầu hết các siêu thị đều có bán đầy đủ các nguyên liệu. Chúng tôi cũng đã chia nhỏ các công đoạn và viết kèm vài dòng mô tả để bạn dễ dàng lập kế hoạch chuẩn bị và hoàn thành tốt món sữa chua trà xanh.
Để có hũ sữa chua trà xanh dẻo và mịn ngon đúng điệu như ngoài tiệm, bạn cần sử dụng nguyên liệu nguyên chất, phải kể đến bột matcha. Ngoài ra, để ủ yogurt lên men, bạn có thể kết hợp sữa đặc và sữa tươi theo tỷ lệ như sau:
Thành phần
200 g sữa đặc
1 thìa bột trà xanh
180 ml nước nóng
150 ml sữa tươi (đựng trong lọ thủy tinh, có nắp đậy)
200 g sữa chua không đường
Hướng dẫn
Bước 1:
Đổ bột trà xanh vào bát, thêm 40 ml nước nóng và trộn đều. Lọc để có hỗn hợp mịn.
Bước 2:
Pha sữa đặc cùng 140 ml nước nóng, khuấy đều.
Bước 3:
Dùng lon sữa đặc đong 150 ml sữa tươi.
Bước 4:
Đổ sữa tươi vào hỗn hợp sữa đặc, khuấy đều và cho thêm sữa chua không đường vào. Bước này rất quan trọng để tạo nên hương vị thành phẩm tuyệt vời, xứng đáng trở thành một trong những công thức tráng miệng Việt Nam đặc biệt.
Bước 5:
Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp trà xanh ở bước 1 vào, khuấy đều.
Bước 6:
Múc hỗn hợp này vào lọ thủy tinh, đậy nắp cẩn thận.
Bước 7:
Xếp các lọ này vào nồi, đổ nước nóng ngập 1/3 chiều cao của lọ, dùng khăn đậy nắp kỹ. Chờ trong 8 – 10 tiếng và cho sữa chua trà xanh vào tủ lạnh (ngăn để rau) để bảo quản.
Bước 8:
Phục vụ sữa chua trà xanh và thưởng thức ngay lập tức.
Giá trị dinh dưỡng |
|
|---|---|
| Khẩu phần: 6 | |
| Mỗi phần sữa chua trà xanh chứa | |
| Lượng calo | 120 |
| % Nhu cầu năng lượng hàng ngày * | |
| Tổng chất béo 3,4 g | 4% |
| Chất béo bão hòa 2,2 g | 11% |
| Cholesterol 13 mg | 4% |
| Natri 55 mg | 2% |
| Tổng Carbohydrate 19,4 g | 7% |
| Chất xơ 0 g | 0% |
| Tổng lượng đường 19,3 g | |
| Protein 3,5 g | |
| Vitamin D 0 mcg | 1% |
| Canxi 126 mg | 10% |
| Sắt 0 mg | 0% |
| Kali 139 mg | 3% |
| * % Nhu cầu năng lượng hàng ngày (DV) cho bạn biết lượng chất dinh dưỡng trong khẩu phần thực phẩm đóng góp vào chế độ ăn uống. Mức 2.000 calo được sử dụng để tư vấn dinh dưỡng. | |
Thông tin ở đây chỉ mang tính chất ước lượng. Kết quả chúng tôi nhận được dựa trên nguồn dữ liệu sẵn có của máy tính dinh dưỡng trực tuyến. Vì vậy nó không thể thay thế lời khuyên của các chuyên gia uy tín. Bạn nên cân nhắc kĩ trước khi quyết định dùng sữa chua trà xanh.
Cuối cùng, món tráng miệng của bạn đã sẵn sàng hoàn thành. Bạn có thể ăn sữa chua trà xanh vào những ngày trời lạnh. Và để cảm thấy thoải mái hơn vào những mùa hè bạn hãy các thức uống như sinh tố, nước ép mát lạnh hay những lọ sữa chua trà xanh ngọt, béo, chua thơm mùi trà xanh này.
Chúng tôi chẳng thể dùng từ ngữ để mô tả vẻ đẹp (màu sắc xanh lá nõn, tràn đầy sức sống, kết cấu sền sệt, nổi bật trong lọ thủy tinh trong suốt) và hương vị đặc trưng. Nếu bạn có quả mọng hay các loại trái cây nhiệt đới hãy cắt gọt và cho vào lọ sữa chua trà xanh. Bạn cũng có thể cho thêm các loại hạt rang và cốm dẹp xanh để món sữa chua trà xanh thêm phần đặc biệt hơn.
Nếu bạn thích sữa chua trà xanh hãy để lại bình luận và nhanh tay chia sẻ bài viết. Chúng tôi rất vui nếu nhận được những ý kiến đóng góp của các bạn. Mọi thông tin bạn cung cấp chúng tôi chỉ dành để phát triển chuyên mục sổ tay ẩm thực. Khả năng và kinh nghiệm nấu nướng của bạn có thể giúp ích cho nhiều người. Vì vậy bạn đừng ngần ngại trình bày quan điểm.
Xem thêm bài viết:
- Mojito việt quất loay hoay tìm niềm vui trong mùa hè đã qua
- Trà sả gừng mát lạnh giúp bù nước cho cơ thể vào ngày nóng
- Bún thịt xào – cách làm gỏi bò thơm lừng, đơn giản, hấp dẫn
Nguồn: Vietnam Famous Destinations