Súp củ sen sò điệp ngon ngất ngây, ai cũng thấy thèm

Gia Linh

5 năm trước

Súp củ sen sò điệp là món ăn bắt nguồn từ nền ẩm thực Trung Hoa. Củ sen giòn ngọt, đậu phộng béo bùi hòa cùng sò điệp thanh đạm chắc chắn sẽ làm bữa ăn nhà bạn thêm ngon miệng. Nếu chưa biết làm món canh này thì hãy theo chân Medplus nhé.

Cách nấu súp củ sen sò điệp

Lựa chọn nguyên liệu cho món súp củ sen sò điệp

Sò điệp (khô)

Sò điệp khô được làm từ sò điệp tươi sau khi luộc chín, tách vỏ rửa sạch đem phơi.

Loại ngon có màu ánh vàng bề mặt có những hạt nhỏ màu trắng, hạt không bị nát vụn, không có tạp chất, thịt chắc đầy, căng, có mùi thơm đặc trưng, vị nhạt.

Chúng ta có thể tìm mua trong siêu thị cửa hàng uy tín. Nhớ xem kĩ hạn sử dụng cũng như bao bì còn nguyên vẹn để đảm bảo sức khỏe bạn nhé.

Củ sen

Khi nhìn vào củ sen bạn thấy những đốt to và ngắn sẽ có độ chín vừa ngon. Khi nấu hay làm các món nộm sẽ co hương vịt tuyệt nhất.

Khoảng cách giữa các đốt càng dài chứng tỏ củ sen đó càng chín, khi ăn củ mềm và chín tới sẽ ngon hơn.

Nên chọn củ ít vết lồi lõm, trông đầy đặn thì thịt củ bên trong sẽ ngon và mềm.

Màu củ sen chín tự nhiên thường có màu vàng, hương củ tự nhiên, không đậm hay nhạt quá, nếu củ có mùi lạ thì không nên mua. Củ sen ngoài chợ mà trông quá đẹp, vỏ ngoài quá trắng thì có thể đã được xử lý hóa chất. Hãy tránh xa ngay những củ có mã ngoài đẹp bất thường.

Sườn heo

Sườn tươi có màu hồng thịt có độ đàn hồi, không có mùi ôi thiu.

Nên chọn sườn có lẫn cả nạc lẫn mỡ để cho khi ăn được mềm, thơm, béo.

Bí quyết để cho súp củ sen sò điệp thêm thơm ngon

Sò điệp khô

Sò điệp khô nên ngâm trong nước nóng 30 phút để dễ dàng tách sò điệp khô ra hoặc cắt thành những miếng nhỏ.

Theo kinh nghệm khuyên không nên để sò điệp khô quá lâu trong nước nóng. Nếu không chúng sẽ rất sũng nước và vỡ ra nhiều khi được nấu tiếp với phần còn lại của món ăn.

Củ sen

Sau khi gọt củ sen bạn nên ngâm ngay chúng vào nước lạnh. Thái lát ngang mỏng rồi ngâm vào chậu nước có pha muối và giấm để khử nhựa củ sen. Ngoài ra còn giúp củ sen sẽ có màu trắng đẹp.

Cách bảo quản súp củ sen sò điệp

Đối với cá, tôm, mực, các loại sò khô… để lâu ngày thường hay bị mốc, giảm chất lượng. Muốn bảo quản hải sản khô, lâu ngày trước hết phải sấy khô nguyên liệu, sau đó thái tỏi đặt dưới khay đựng mực, cá… Rồi mới cho hải sản khô vào khay, đậy chặt nắp, không để không khí lọt ra ngoài là được.

Sau khi mua về, nên phơi lại 2-3 nắng cho thật khô. Nếu không ăn ngay mà cần bảo quản thì nên để vào lọ thủy tinh có nắp đậy hoặc gói kín bởi 2-3 lớp giấy báo. Sau đó quấn bên ngoài một lượt ny-lông để ngăn mùi lan sang các loại thực phẩm khác rồi đặt lên ngăn đá tủ lạnh với nhiệt độ tốt nhất là -18 độ C.

Lưu ý khi dùng súp củ sen sò điệp

Công dụng súp củ sen sò điệp

Củ sen

Củ sen chứa nhiều khoáng chất quan trọng như kẽm, mangan, magiê, sắt và đồng. Các khoáng chất này có vai trò quan trọng trong hoạt động của enzim, tái sinh các tế bào máu. Củ sen còn chứa nhiều vitamin. Vitamin B6 là một coenzym quan trọng trong tổng hợp hóa học tác động đến tâm trạng. Lượng pyridoxine đầy đủ trong củ sen cũng giúp kiểm soát đau đầu, căng thẳng, lo lắng và giảm tâm trạng tồi tệ.

Tác dụng trong chữa hen suyễn
Bảo vệ tim
Có ích trong giảm cân
Kiểm soát thần kinh
Cung cấp vitamin C cho cơ thể…

Sò điệp

Sò điệp là một nguồn tuyệt vời của một số khoáng chất vi lượng, bao gồm selen, kẽm và đồng. Những khoáng chất này rất quan trọng đối với sức khỏe con người, tuy nhiên một số người có thể không nhận đủ chúng.

Ít calo và hàm lượng protein cao, sò điệp có thể hữu ích nếu bạn đang cố gắng giảm cân.

Sò điệp chứa một số chất dinh dưỡng quan trọng đối với não và hệ thần kinh của bạn. Với 84gram sò điệp chứa 18% DV cho cả vitamin B12 và kẽm và với hơn 300 mg axit béo omega3.

Sò điệp chứa magiê và kali, hai chất dinh dưỡng giữ cho trái tim của bạn khỏe mạnh

Ai không nên ăn súp củ sen sò điệp

Không tốt với bệnh nhân tiểu đường

Do củ sen giàu tinh bột nên nếu ăn nhiều sẽ dẫn đến tăng lượng insulin. Vì vậy, người bị bệnh tiểu đường không nên ăn nhiều củ sen.

Người bị dạ dày

Củ sen nhiều chất xơ, người bị chứng kích thích đại tràng, chướng bụng và viêm loét đại tràng nên tránh ăn vì càng dễ gây đầy bụng, khó tiêu.

Dễ nhiễm ký sinh trùng khi ăn củ sen sống

Vì củ sen là cây thủy sinh, sống ở vùng nước dễ bị ô nhiễm. Nên bên ngoài chúng thường bị dính ấu trùng của trùng lát gừng. Các ấu trùng này khó rửa sạch hoàn toàn khi chế biến.

Vì vậy, có thể nhiễm phải ký sinh trùng nếu ăn củ sen sống, do đó, cần nấu chín củ sen trước khi ăn.

Súp củ sen sò điệp với sự hài hòa giữa độ giòn ngọt, béo bùi của củ sen, đậu phộng, sưhòa cùng sò điệp thanh mát. Đây là món ăn vừa ngon vừa giàu chất dinh dưỡng. Vậy còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp trổ tài cho gia đình mình thưởng thức. Đừng quên ghé Medplus để cập nhật những thông bổ ích cho sức khỏe của gia đình bạn nha.

Bạn có thể tham khảo một số món ăn khác tại đây:

Nguồn: Tổng hợp