Súp vịt quay là món ăn chắc chắn khiến cả nhà hay bất cứ tín đồ nào của thịt vịt phát mê đấy. Và giờ đây bạn có thể tự tay làm món ăn đặc biệt này cho cả nhà ăn rồi đấy. Vậy nếu bạn muốn chiêu đãi cả nhà nhé hãy cùng Medplus vào bếp nào.
Thành phần nguyên liệu cho món súp vịt quay
- Ức vịt quay: 300g
- Măng luộc sẵn: 50g
- Cà rốt: 50g
- Đậu hũ non: 1 miếng
- Bột năng pha loãng: 3M
- Nước dùng: 1 lít
- Ngò rí
- Đường, tiêu, dầu mè
- Nước tương LISA
- Giấm gạo lên men
- Hạt nêm heo
Mẹo chọn nguyên liệu cho món súp vịt quay thêm hấp dẫn
Thịt vịt
- Nên chọn con vịt vừa tầm, nặng, chắc thịt.
- Nên chọn con da còn trơn nhờn, thịt không có mùi khác lạ.
- Không chọn những con vịt nhỏ mọc chưa đủ lông
- Nên chọn vịt đực, vì nó dày mình và đậm thịt hơn so với vịt cái.
Khi mua vịt đã làm sẵn, bạn cần kiểm tra kỹ, nếu vịt bị bơm nước, khi dùng tay
Thịt vịt quá béo sẽ làm món ăn bị béo ngậy dễ ngán.
Mua tại những cửa hàng bán đồ thực phẩm sạch, siêu thị để đảm bảo nguồn gốc cũng như đảm bảo chất lượng.
Măng tươi
Nhìn bằng mắt thường măng có vỏ mỏng, giòn, nhiều nước; vị tươi ngon có mùi thơm đặc trưng
Không nên chọn măng quá trắng, màu măng vàng nâu, sờ vào không bị dính tay, có những đường vân.
Nên lựa chọn củ măng có bắp to, phần ngọn không xanh. Còn nếu phần ngọn trên mà xanh đó là măng đã nhú lên khỏi mặt đất rất dễ bị đắng.
Trường hợp măng có màu trắng, vàng đậm bất thường và có mùi hôi thì không nên sử dụng
Cách làm món súp vịt quay
Bước 1
Lóc xương vịt để riêng, lạng bớt phần mỡ dưới ức, thịt vịt xé mỏng sau đó cắt sợi 5cm.
Luộc sơ đậu hũ non. Măng, cà rốt, đậu hũ cắt sợi mỏng dài 5cm.
Bước 2
Đun sôi 1 lít nước dùng cho măng, cà rốt, thịt vịt vào nấu 5 phút, nêm 1M hạt nêm, 1/2m đường, 1m Giấm gạo.
Cho đậu hũ vào rồi giảm lửa, khuấy nước bột năng vào từ từ đến khi nước súp vừa sánh lại, tắt bếp, cho 1/2m dầu mè.
Bước 3
Múc súp ra chén, rắc ngò rí, dầu mè và tiêu, dùng nóng.
Mách nhỏ cho món súp vịt quay thêm ngon
Chế biến món ăn
Luộc sơ đậu hũ để đậu hũ dai hơn và cắt không bị nát.
Để súp được ngon, vặn lửa nhỏ, cho bột năng vào từ từ và khuấy đều.
Sơ chế măng
Bạn bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài, cắt thành từng khúc nhỏ rồi cho vào nồi nước,
Thêm một nắm lá rau ngót vào và bật bếp đun sôi.
Khi măng hơi chín mềm thì bạn tắt bếp và vớt măng ra, rửa sạch dưới nước mát nhiều lần. Cho vào rổ để ráo bớt nước rồi mới chế biến như bình thường.
Với cách làm này sẽ khử được chất độc từ măng và khi ăn sẽ không bị đắng nhưng măng vẫn giữ được độ giòn.
Công dụng súp vịt quay
Thịt vịt
Trong 100 g thịt vịt có khoảng 25 g protein (cao hơn nhiều so với thịt bò, heo, dê, cá, trứng). Hàm lượng các chất dinh dưỡng như canxi, phốtpho, sắt, vitamin (B1, B2, A, D, E), acide nicotic… cũng rất cao.
Các chất này có tác dụng bồi bổ cơ thể và tăng cường sức khỏe
- Người bị thiếu máu, suy nhược cơ thể
- Đau đầu, chóng mặt, buồn nôn, nôn ói, phù nề, tiểu ít
- Phù nề, dùng cho các trường hợp phù ứ nước trong người
- Giúp chữa tăng huyết áp, đau đầu, chóng mặt, tâm phiền, bị mất ngủ, hay quên
Ăn thịt vịt ít nhất một lần trong tuần sẽ giúp cơ thể bổ sung chất dinh dưỡng, ổn định tinh thần, kéo dài cuộc sống.
Măng tươi
Giúp giảm cân
Kiểm soát Cholesterol
Tốt cho tim
Chống ung thư, tăng cường miễn dịch
Những ai không nên súp vịt quay
Phụ nữ đang mang thai
Đã có không ít mẹ bầu bị ngộ độc măng nhiều mức độ.
Các dạng ngộ độc măng là: nôn, đau bụng, đau đầu gần giống hiện tượng ngộ độc sắn. Điều này ảnh hưởng trực tiếp với thai nhi.
Trẻ em
Axit oxalic trong măng tươi ảnh hưởng đến việc hấp thu và tận dụng canxi, kẽm của cơ thể. Do đó, trẻ em đang trong giai đoạn phát triển không nên ăn loại thực phẩm này để tránh bị thiếu canxi, kẽm dẫn đến chậm phát triển.
Người bị viêm loét dạ dày, tá tràng
Theo Đông y, loại thực phẩm này có tính hàn, khó tiêu hóa. Nên những người mắc bệnh loét dạ dày và tráng tràng, viêm dạ dày, xơ gan, giãn tĩnh mạch thực quản, không nên ăn nhiều để tránh làm cho tình trạng bệnh nặng hơn.
Người bị bệnh thận
Bệnh thận đôi khi là do vi khuẩn streptocoques gây nên.
Khi bị bệnh thận, chế độ ăn uống cần được chú ý đặc biệt. Măng tây, măng tre là thực phẩm giàu canxi không có lợi cho bệnh thận mãn tính và suy thận.
Người bị bệnh gút
Các loại thực phẩm có tốc độ tăng trưởng nhanh như: măng tre, măng trúc, măng tây sẽ làm gia tăng tốc độ tổng hợp acid uric trong cơ thể, vì thế bệnh nhân gút cần tránh.
Súp vịt quay là thức ăn được ưa chuộng của hầu hết mọi người. Nên thưởng thức bên người thân mình là tuyệt nhất. Đừng quên ghé Medplus để cập nhật những kiến thức hữu ích cho sức khỏe nhé.
Bạn có thể tham khảo một số bài viết khác tại đây:
- Ốc giác xào trứng muối món ăn vặt thần thánh cho tín đồ nghiện ốc
- Sữa tươi trứng muối nước giải khát thần sầu cho cuối tuần
- Cua sốt trứng muối cực ngon cực hấp dẫn cho ngày cuối tuần
- Giò heo kho trứng muối thơm ngon béo ngây rất đưa cơm đấy
- Salad tôm sống trứng muối Thái: quá xá ngon quá xá đã
- Đậu hũ bọc trứng muối thơm ngon béo ngậy ai cũng thèm
- Salad cá basa phủ trứng muối không chỉ ngon mà còn tốt sức khỏe
- Cháo thịt thăn bắc thảo món ngon tẩm bổ gia đình bạn
- Trứng bắc thảo chiên xù beo béo giòn giòn tan ngay trong miệng
Nguồn: Tổng hợp