Thịt ếch là nguyên liệu dân dã nhưng lại được chế biến thành nhiều món ăn ngon hấp dẫn. Ở một số nơi của nước ta, thịt ếch được xem là một đặc sản nổi tiếng. Hôm nay, Medplus sẽ giới thiệu đến bạn đọc một vài công thức chế biến các món ăn ngon từ thịt ếch.
Hàm lượng dinh dưỡng từ thịt ếch
Trong thịt ếch chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu tốt cho sức khỏe như protein, chất béo, đường, vitamin A, B, D, E, cùng các khoáng chất canxi, phốt-pho, kali, natri, sắt, đồng. Đây là những chất cần thiết cho cơ thể, đặc biệt với trẻ suy dinh dưỡng muốn tăng cân. Và sau đây là một số cách thức chế biến các món ăn từ thịt ếch mà Medplus muốn gửi đến bạn đọc.
1. Ếch xào măng
Món ăn đầu tiên từ thịt ếch mà Medplus muốn gửi đến là món ếch xào măng. Món ăn này có nguyên liệu đơn giản, dễ tìm và cách thức chế biến nhanh chóng, thích hợp cho những người bận rộn.
Nguyên liệu
- Thịt đùi ếch đã sơ chế
- Măng: 200g
- Bột nghệ hoặc củ nghệ tươi
- Tỏi: 1 củ
- Hành lá
- Ớt tươi: 2 quả
- Ngò gai
- Gia vị chế biến cần thiết
Cách nấu món ếch xào măng
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Nếu dùng củ nghệ thì bạn cần bóc vỏ, rửa sạch và giã nhuyễn. Ngò gai rửa sạch, thái nhỏ. Măng lá thì tước thành từng miếng nhỏ để xào. Cho măng đã chuẩn bị vào một nồi nước sôi, chần qua để bớt vị chua và giúp măng mềm hơn. Sau đó vớt ra rổ, để ráo nước.
- Bước 2: Ướp thịt ếch với ½ thìa cà phê bột nghệ/củ nghệ giã nhỏ + ½ tỏi băm + 1 thìa cà phê muối ăn. Bóp nhẹ nhàng để trong khoảng 30 phút đề thịt ếch ngấm gia vị.
- Bước 3: Bắc chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi. Cho tiếp thịt ếch vào xào đều tay đến khi thịt chín, bắt đầu săn lại, vàng đều các mặt. Sau khi ếch chín thì múc ra đĩa, để riêng.
- Bước 4: Dùng chảo khác, cho dầu ăn vào đun nóng, cho tiếp tỏi vào phi thơm vàng thì đổ măng vào xào chín, nêm nếm gia vị.
- Bước 5: Khi măng đã chín thì cho thịt ếch vào xào tiếp. Trước khi tắt bếp 3 – 4 phút thì cho hành lá, ngò gai vào xào rồi tắt bếp.
2. Ếch xào bông hẹ sa tế
Ếch xào bông hẹ sa tế là món ăn cực kỳ ngon từ thịt ếch. Món ăn này được nhiều người yêu thích bởi thịt ếch dai ngon kết hợp với vị cay cay của sa tế, giúp kích thích khẩu vị khi ăn.
Nguyên liệu
- Thịt đùi ếch đã sơ chế: 300g
- Bông hẹ: 100g
- Đậu phộng rang: 30g
- Hành tây: ½ củ
- Ớt tươi, hành tỏi
- ngò gai, rau om, gia vị, Sa tế
- Giấm gạo
Cách chế biến ếch xào bông hẹ sa tế
- Bước 1: Tỏi, ớt tươi băm nhỏ. Ngò gai, rau om rửa sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Hành tây rửa sạch và cắt thành từng múi như múi cau. Bông hẹ đem rửa sạch, cắt khúc khoảng 4cm.
- Bước 2: Thịt ếch sau khi sơ chế thì đem ướp với tỏi băm, bột tiêu xay, muối, đường, bột ngọt, sa tế, dấm gạo. Trộn đều và ướp thịt trong khoảng 10 – 15 phút để ếch ngấm đều.
- Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi thơm dậy mùi thì cho thịt ếch đã ướp vào xào chín, đều tay.
- Bước 4: Khi thịt đã dậy mùi thì cho thêm 1 bát nước lọc, ½ thìa sa tế, đảo kỹ.
- Bước 5: Thịt ếch vừa chín tới thì cho tiếp hành tây, bông hẹ, ớt tươi thái sợi vào đảo đến khi tất cả nguyên liệu đến chín hết, nêm nếm gia vị và tắt bếp.
3. Ếch xào phi hành tỏi thơm
Món ăn tiếp theo trong chuỗi những món ăn ngon từ thịt ếch sẽ là món ếch xào phi hành tỏi. Món ăn này khá đơn giản để chế biến, bạn có thể xem công thức chế biến sau đây của Medplus để xem cách làm món ăn này như thế nào.
Nguyên liệu
- Đùi ếch: 8 cái
- Hành tây: 1 củ
- Nấm tai mèo: 4 cái
- Tỏi: 1 củ
- Hạt điều màu
- Gia vị cần thiết
Cách làm món ếch xào phi hành tỏi thơm ngon
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt thành hình múi cau. Nấm tai mèo khô đem ngâm nước ấm đến khi mềm ra thì rửa sạch, cắt thành 4 – 5 miếng nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Bước 2: Phi nóng dầu ăn trên bếp sau đó cho vào bát 2 thìa dầu màu điều. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng, phi tỏi, và dầu màu điều. Đến khi dậy mùi thì cho thịt ếch vào đảo thật nhanh tay, để lửa lớn.
- Bước 3: Tiếp cho cho hành tây, nấm vào đảo thêm 3 – 4 phút, nêm nếm và cho gia vị nếu cần. Đến khi nguyên liệu chín thì tắt bếp là được.
4. Ếch xào cà bát
Món ếch xào cà bát sẽ món ăn cuối cùng từ thịt ếch mà Medplus muốn gửi đến bạn đọc. Món ăn này thích hợp cho những người không thường xuyên vào bếp bởi chúng được chế biến khá đơn giản.
Nguyên liệu
- Thịt đùi ếch: 300g
- Cà bát: 400g
- Hành tím băm nhuyễn: 1 muỗng
- Nghệ, ớt, lá lốt
- Gia vị: hạt tiêu, bột canh, đường, nước mắm, hạt nêm
Cách chế biến ếch xào cà bát
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu : Nghệ đập dập. Ớt thái lát hoặc băm nhuyễn. Lá lốt rửa sạch. Cà bát rửa sạch, thái hành hình múi cau. Ngâm cà qua nước muối pha loãng, vớt ra, để ráo nước.
- Bước 2: Tiếp đến sơ chế thịt ếch. Đem thịt đi ướp cùng với nghệ đập dập, ớt, hạt tiêu, bột canh, hành tím băm nhuyễn, đường. Ướp khoảng 15 – 20 phút cho gia vị thấm đều.
- Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun già thì bỏ hành băm nhỏ vào phi thơm. Cho tiếp thịt ếch với 1 thìa dầu điều màu vào để tạo màu sắc cho món ăn.
- Bước 4: Xào sơ thịt ếch, cho cà bát vào đảo đều tay, có thể cho thêm một chút nước để không bị khô. Nêm nếm gia vị phù hợp là được.
Sau đây là những món ăn ngon từ thịt ếch mà Medplus đã giới thiệu đến bạn. Đừng quên ghé Medplus mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới tốt cho sức khỏe bạn nhé.
Nguồn:…https://www.allrecipes.com/