Tôm chiên trứng muối là món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng. Thịt tôm dai ngọt hòa cùng hương vị trứng muối beo béo mằn mặn đặc trưng. Món này dùng ngay khi còn nóng kết hợp với cơm trắng thì không còn gì tuyệt hơn. Vậy hãy cùng Medplus bắt tay vào bếp để trổ tài cho cả nhà thưởng thức nhé
Bật mí cách làm món tôm chiên trứng muối
Chuẩn bị nguyên liệu cho món tôm chiên trứng muối
Tôm tươi
Khi chọn tôm bạn nên chọn những loại tôm tươi với vỏ ngoài trong suốt còn hơi mùi của nước biển chứ không tanh.
Không mua những loại tôm có mảng màu tối hay có màu sắc không đồng nhất.
Nếu tôm có hiện tượng chảy nhớt, thân hình đã uốn cong thành hình tròn không còn thẳng như bình thường thì không nên mua.
Tôm tươi thường có phần đuôi xếp lại với nhau. Nếu đuôi tôm bị xòe ra thì tôm đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước làm cho tôm mập mạp.
Các khớp vỏ trên thân tôm linh hoạt, không bị rời rạc, đầu tôm và thân tôm dính chặt với nhau, đầu tôm không rơi ra khỏi thân tôm.
Trứng muối
Khi chọn trứng muối, bạn nên chọn những quả bên ngoài không có vết rạn, không nốt mốc.
Dùng tay lắc nhẹ có cảm giác bên trong quả trứng có một ít nước.
Cũng giống như chọn trứng tươi, bạn nên soi quả trứng muối dưới ánh điện và ánh mặt trời. Nếu thấy lòng trắng trứng trong, màu hồng, lòng đỏ trứng thu nhỏ. Đồng thời áp sát vào vỏ là quả trứng có chất lượng tốt.
Khi đập quả trứng muối, nếu lòng trắng trứng mỏng, trong, còn lòng đỏ thu nhỏ, hơi dính, có màu hồng là trứng ngon.
Nếu phát hiện lòng trắng đục, lòng đỏ mỏng, có mùi hôi tức là quả trứng đã hỏng, bạn nên bỏ.
Mẹo nấu cho món tôm chiên trứng muối thêm thơm ngon hấp dẫn
Tôm tươi
Khi sơ chế tôm bạn nên làm sạch và rửa thật kỹ để đảm bảo loại bỏ hết cặn bẩn, tránh làm ảnh hưởng tới hương vị món ăn.
Tôm sau khi đã được rửa sạch thì dùng kéo nhọn, rạch một đường ở lưng tôm để rút bỏ phần đen dài. Sau đó loại bỏ chất bẩn ở ngay phần đầu tôm. Chú ý nhẹ tay để tránh cho chỗ vỏ ở đầu không bị bung ra.
Chiên tôm chú ý lật đều các mặt, tôm chiên vàng giòn tất cả các mặt, nên chiên chín tới, nếu quá lâu tôm sẽ bị tóp và khô.
Trứng muối
Đầu tiên bạn tách đôi vỏ trứng lấy lòng đỏ, vuốt nhẹ tay loại bỏ lòng trắng. Đặt lòng đỏ dưới vòi nước, nhằm lấy sạch phần lòng trắng còn sót lại. Ở bước này bạn nhớ vặn nhỏ nước, tránh làm bể lòng đỏ.
Ngâm trứng vào rượu mai quế lộ hoặc vodka 5 phút, công đoạn này giúp loại mùi tanh còn sót lại. Đồng thời giúp trứng lên màu đẹp, có độ dẻo ngon khi chín.
Cách bảo quản nguyên liệu cho món tôm chiên trứng muối
Trứng muối
Trứng muối sau khi để nguội có thể bảo quản lạnh trong ngăn mát trong 2 – 3 tuần
Nếu không sử dụng hết trong thời gian ngắn tốt nhất bạn nên đặt trong túi hoặc hộp kín, và bảo quản đông lạnh.
Thời gian lưu giữ trứng tối đa 2 – 3 tháng.
Không bảo quản trứng ở nhiệt độ thường bởi sức nóng của môi trường dễ làm trứng chảy dầu bên ngoài nhưng lại bị khô cứng bên trong. Thời gian bảo quản chỉ được 1 – 2 ngày.
Tôm tươi
Giữ lạnh vì hải sản rất nhạy cảm với nhiệt độ. Do đó, sau khi mua tôm hoặc hải sản khác, hãy đảm bảo bỏ vào tủ lạnh càng sớm càng tốt.
Tôm đông lạnh có thời hạn sử dụng lâu hơn (có thể được giữ trong vài tuần). Trong khi loại tươi sẽ chỉ giữ được một hoặc hai ngày.
Món đã chế biến
Vì đây là món dùng ngay sau khi chế biến nên bạn cần cân nhắc khẩu phần ăn để tránh bị dư thừa món.
Bạn có thể bảo quản thức ăn trong hộp kín hay túi zip đặt trong tủ mát tối đa 2 ngày. Lưu ý hạn chế hâm nóng món ăn nhiều lần để tránh bị chất dinh dưỡng.
Công dụng tôm chiên trứng muối
Tôm tươi
Tôm có hàm lượng calo thấp nhưng giàu chất dinh dưỡng. Nó khá ít calo, chỉ cung cấp 84 calo trong khẩu phần 85gram và không chứa bất kỳ loại carbs nào.
Khoảng 90% lượng calo trong tôm đến từ protein và phần còn lại đến từ chất béo.
Cung cấp hơn 20 loại vitamin và khoáng chất khác nhau, bao gồm 50% nhu cầu hàng ngày của bạn về selen – một khoáng chất có thể giúp giảm viêm và tăng cường sức khỏe của tim.
- Lựa chọn hàng đầu của người giảm cân
- Chống lão hóa
- Ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tim mạch
- Ngăn ngừa lão hóa xương
- Bảo vệ sức khỏe trí não
Trứng muối
Nhờ vào quá trình chế biến, hàm lượng canxi từ vỏ được hòa tan vào bên trong trứng. Trứng muối được xem là loại chứa nhiều canxi nhất trong các loại trứng.
Hỗ trợ giảm cân
Trứng muối cũng chứa một hàm lượng đạm nhất định giúp cơ thể có cảm giác no và chán ăn. Từ đó hạn chế việc ăn uống của chúng ta.
Bằng việc sử dụng trứng muối trong một khoảng thời gian thì bạn sẽ có một thân hình lý tưởng trong thời gian ngắn.
Tốt cho não bộ
Lòng đỏ trứng chứa nhiều vi chất lecithin và sắc tố vàng (vitellolutein), và khi 2 chất ấy được đưa vào cơ thể sẽ giải phóng Coline. Giúp cải thiện hoạt động của não bộ cho mọi lứa tuổi.
Phòng ngừa ung thư
Trong trứng muối còn chứa hàm lượng B2 cao. Nếu cơ thể không cung cấp đủ vitamin B2 sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư.
Có lợi cho mắt
Vì bên trong trứng chứa nhiều chất lutein và zeaxanthol có nhiều lợi ích trong việc giảm mức độ thái hóa của điểm vàng và đục thủy tinh thể
Lưu ý khi ăn tôm chiên trứng muối
Trứng muối
Do trong quá trình được chế biến, các chất trong trứng muối bị biến đổi và có vị mặn nên sẽ không tốt cho sức khỏe khi sử dụng không hợp lý.
Hàm độ cholesterol cao nên những người bị bệnh mỡ trong máu, huyết áp cao, tiểu đường, thừa cân – béo phì và tim mạch…Nên hạn chế việc sử dụng trứng muối.
Chỉ nên ăn 1-2 quả một tuần để đảm bảo sự cân bằng cho cơ thể.
Tuy giúp bổ sung canxi và vitamin B2 nhưng nên lưu ý khi dùng và cân nhắc tình trạng của cơ thể
Tôm tươi
Nếu bạn bị dị ứng với tôm, cách duy nhất để ngăn ngừa phản ứng dị ứng là tránh hoàn toàn việc ăn chúng.
Nếu bạn đã bị bệnh gút, ăn quá nhiều tôm có thể làm bệnh thêm trầm trọng.
Giống như nhiều dạng hải sản khác, tôm có chứa một lượng thủy ngân, gây nguy hiểm cho sức khỏe con người. Có thể dẫn đến ngộ độc thủy ngân, các vấn đề về thị lực và giảm sức khỏe của thai nhi.
Tôm chiên trứng muối là món ăn vừa ngon vừa đầy đủ dinh dưỡng. Chỉ với vài phút đơn giản ta đã có ngay món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng cho cả nhà thưởng thức. Còn chần chờ gì nữa mà cùng nhau bắt tay vào bếp để trổ tài cho cả nhà thưởng thức. Đừng quên ghé Medplus mỗi ngày để được cập nhật những thông tin bổ ích cho sức khỏe nhé.
Bạn có thể tham khảo một số bài viết khác tại đây:
- Mời cả nhà thưởng thức món vịt hấp gừng đơn giản nhưng cực ngon
- Vịt nhồi xôi món ngon đãi cả nhà vào dịp cuối tuần, ngon nhức nách
- Vịt nướng nhồi táo món ăn lạ miệng cho cuối tuần hấp dẫn
- Lẩu vịt om măng chua chua béo béo ăn ngon cực đỉnh
- Vịt rô-ti nước dừa ăn ngon bá cháy chén sạch sành sanh
- Thịt vịt nấu thơm chua chua ngọt ngọt ngon hết xẩy
- Lẩu vịt miền Tây thơm ngon bá cháy, ăn ngon ngất ngây
Nguồn: Tổng hợp
Tôm chiên trứng muối
Ingredients
- Tôm tươi 15 con
- Trứng vịt muối 3 quả
- Trứng gà 1 quả
- Bột chiên giòn 1/2 gói
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Đường trắng 1 muỗng cà phê
- Tiêu 1/4 muỗng cà phê
- Dầu ăn 100 ml
- Ớt 2 trái
- Bơ 20 gr
Instructions
Bước 1:
*Thịt tôm được tẩm ướp đậm đà là bí quyết làm tôm rang trứng muối thơm ngon.
Bước 2:
*Nghiền mịn trứng muối để làm tôm chiên trứng muối được bám đều hơn.
Bước 3:
Đập 1 quả trứng gà vào chén, đánh tan. Bột chiên giòn cũng cho vào chén riêng. Nhúng lần lượt tôm vừa ướp vào chén trứng gà đánh tan rồi lăn qua bột chiên giòn. Làm tương tự đến hết tôm.
Bước 4:
Bắc chảo lên bếp cho dầu vào đợi nóng thì thả tôm vừa lăn vào chiên vàng giòn đều 2 mặt. Sau đó vớt tôm ra giấy thấm bớt dầu.
Bước 5:
Cách làm tôm chiên trứng muối: Dùng 1 cái chảo khác, cho 20gr bơ vào đợi bơ tan chảy thì cho ớt cắt nhỏ vào. Tiếp theo cho trứng muối đã nghiền nhuyễn ở trên vào cùng. Xào trứng muối tan đều thì cho thêm 20ml nước lọc vào xào đều. Cuối cùng là cho tôm chiên giòn vào sốt trứng muối. Đảo đều cho tôm trứng muối quyện vào nhau, trứng muối áo đều vào tôm, tắt bếp.
Bước 6:
*Món tôm chiên trứng muối nên dùng nóng sẽ thơm ngon hơn. Để nguội dễ tanh trứng.
Chúc bạn thành công và ngon miệng