Đậu nành là gì?
Đậu nành hay đỗ tương, đậu tương là loại cây họ Đậu. Loài này giàu hàm lượng chất đạm protein. Sản phẩm từ cây đậu nành được sử dụng rất đa dạng như dùng trực tiếp hạt thô hoặc chế biến thành: Đậu phụ; ép thành dầu đậu nành; nước tương; làm bánh kẹo; sữa đậu nành,… Vậy cụ thể, vai trò của đậu nành đối với trẻ là gì?
Vai trò của đậu nành đối với trẻ
Vai trò của đậu nành cung cấp năng lượng cho trẻ
Theo nghiên cứu của giám đốc trung tâm Dinh dưỡng TP HCM, 100g đậu nành có đến 400kcal và 34g đạm (protein). Không chỉ giàu năng lượng, đạm đậu nành còn chứa nhiều axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được. Ngoài ra, đậu nành còn giàu: Acid béo không no, không có cholesterol, nên nguồn năng lượng bổ sung lành tính hơn so với nhiều loại thực phẩm khác.
Vai trò của đậu nành tăng cường phát triển hệ xương và chiều cao cho trẻ
Theo trung tâm nghiên cứu Đậu nành Quốc gia Mỹ, đậu nành chứa canxi và các khoáng chất tốt cho hệ xương. Nghiên cứu cho thấy, canxi trong sữa đậu nành có hàm lượng 123mg/100g. Hấp thu tốt và ngang với hàm lượng canxi 113mg/100g trong sữa bò. Nếu được bổ sung thêm vitamin D3 và kẽm, có thể thúc đẩy hệ xương phát triển và tăng chiều cao.
Hỗ trợ phát triển trí não
Hàm lượng mangan trong sữa đậu nành được ghi nhận là 0,17mg/100g. Chất khoáng vi lượng này giúp: Cơ thể tạo mô liên kết; xương; các yếu tố đông máu; hormone sinh dục. Đồng thời, rất cần thiết cho hoạt động của não và tế bào thần kinh.
Vai trò của đậu nành phòng ngừa bệnh tim mạch cho trẻ
Theo nhiều nghiên cứu, axit béo và đạm thực vật trong sữa đậu nành chiếm lần lượt 40% và 33% tổng năng lượng. Trong đó, gần 90% là chất béo tốt cho sức khỏe: omega 6, omega 3 và các chất béo chưa bão hòa. Nhờ vậy, đậu nành giúp giảm 8-16% các triệu chứng tim mạch như: Hiện tượng cholesterol xấu trong máu; huyết áp cao; xơ cứng động mạch; tắc nghẽn động mạch vành hay tai biến mạch máu.
Phòng ngừa ung thư
Isoflavones – hoạt chất chống oxy hóa chủ yếu trong đậu nành có tác dụng giảm thiểu ung thư. Nhiều nghiên cứu cho thấy, sử dụng đậu nành thường xuyên giảm tới 13% tỷ lệ tử vong nói chung; 17% tỷ lệ tử vong do ung thư vú và giảm 25% tái phát ung thư vú.
Trẻ cần bổ sung bao nhiêu đậu nành mỗi ngày
Theo cục Quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ nên sử dụng 25g đạm từ đậu nành mỗi ngày. Lượng đậu nành này tương đương 2 bìa đậu hũ hoặc 1 bìa đậu hũ và 2 ly sữa đậu nành.
Bổ sung đậu nành đúng cách cho trẻ
- Không nên cho trẻ viêm dạ dày uống sữa đậu nành. Đặc biệt là trẻ dưới 4 tháng tuổi càng không nên uống sữa đậu nành.
- Khi trẻ có thể ăn được đồ ăn cứng, mẹ có thể cho trẻ thử ăn đậu nành. Tuy nhiên hãy theo sát trẻ để kịp thời ứng phó các rủi ro có thể xảy ra như ngạt thở hay dị ứng.
- Không nên kết hợp đậu nành với trứng gà sẽ làm các chất dinh dưỡng trong đậu không còn giá trị.
- Không dùng với đường đỏ. Chất hữu cơ trong đường đỏ có thể kết hợp với protein trong đậu nành sẽ xảy ra kết tủa, dễ gây ngộ độc.
- Uống sữa đậu nành quá nhiều dễ gây ra những bất lợi cho đường tiêu hóa vì lượng protein cao, gây ra đi ngoài, chướng bụng…
- Khi uống sữa đậu nành nên ăn nhẹ những thực phẩm có tinh bột, nhờ đó cơ thể hấp thu dinh dưỡng tốt hơn.
- Không uống cùng các loại thuốc. Một số loại thuốc có thể triệt tiêu chất dinh dưỡng có trong đậu nành, nhất là các loại kháng sinh.
- Trong đậu nành có chất ức chế men phân giải protein. Do đó, nếu không đun kỹ, trẻ uống sữa đậu nành sẽ thấy buồn nôn hoặc đi ngoài.
- Không bảo quản trong phích, bình giữ nhiệt. Một chất trong đậu nành có khả năng khử và hòa tan cặn bám dưới đáy phích, bình giữ nhiệt, khiến sữa biến chất trong vòng 3-4 tiếng.
Kết luận vai trò của đậu nành đối với trẻ
Đậu nành là một trong những thực phẩm lành tính, giàu dinh dưỡng được các chuyên gia khuyến khích sử dụng cho trẻ. Với thành phần dinh dưỡng cao, đậu nành có nhiều tác động tích cực lên thể chất và trí tuệ của trẻ.
Qua những thông tin Medplus đã tổng hợp, mong rằng sẽ giúp các bố mẹ giải đáp thắc mắc về vai trò của đậu nành đối với sức khỏe cũng như cách bổ sung an toàn cho trẻ.
Medplus hy vọng các bố mẹ đã có thêm những kiến thức cần thiết để chăm sóc trẻ nhỏ tốt nhất. Đừng quên ghé thăm Medplus.vn hàng ngày để cập nhật những thông tin mới nhất về sức khỏe nhé.
Xem thêm các bài viết:
- Vai trò của cá đối với sự phát triển toàn diện của trẻ
- Vai trò của yến sào đối vơi sự phát triển toàn diện của trẻ
- Vai trò của Kẽm đối với sự phát triển toàn diện của trẻ
- Vai trò của Iot đối với sự phát triển toàn diện của trẻ
- Vai trò của Canxi đối với sự phát triển toàn diện của trẻ
- Vai trò của Lysine đối với sự phát triển toàn diện của trẻ
Nguồn: Tham khảo