Với nguồn vitamin và khoáng chất tuyệt vời, hình dạng thú vị, có lẽ vì thế mà củ cải turnip còn được xem là tinh hoa của lòng đất mẹ. Chúng có vị ngọt thanh và đắng nhẹ, vị cay nồng của mù tạt đan xen làm rung động các cung bậc của vị giác. Củ cải turnip thanh mát kết hợp cùng các loại nguyên liệu thực vật cho ra các món ăn chay tịnh thì thật là hay phải không nào. Chính vì lý do đó mà hôm nay Medplus xin giới thiệu đến bạn các món chay từ củ cải turnip vừa giúp thanh lọc cơ thể, vừa giúp bạn có một thân hình lý tưởng. Nào, cùng bắt đầu nhé!
Củ cải turnip – Giá trị dinh dưỡng và lợi ích
- Cải củ turnip có tên khoa học là Brassica rapa subsp. rapahú. Chúng là một cây thân củ được tìm thấy ở vùng khí hậu ôn đới trên toàn thế giới. Củ cải turnip có màu trắng bên trong, màu da bên ngoài khác nhau với các sắc từ màu tím, hồng hay đôi khi là màu đỏ. Màu sắc bên ngoài của chúng phụ thuộc vào lượng ánh sáng mặt trời mà chúng nhận được. Củ cải turnip có mùi vị như mù tạt với vị cay nồng và một chút vị ngọt đắng.
- Củ cải turnip có giá trị dinh dưỡng tuyệt vời. Chúng chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin B6, B9, B12, PP, C, canxi, natri, phốt pho, sắt, magie,…
- Lượng chất sulforaphane trong củ cải turnip có khả năng phòng chống ung thư hiệu quả. Bên cạnh đó, với nguồn chất xơ phong phú nên chúng còn rất tốt cho hệ tiêu hóa, giúp thanh lọc và đào thải độc tố. Các lợi ích khác của củ cải turnip được biết đến là tăng sức đề kháng, tốt cho xương, bổ sung máu, bồi bổ não,…
1. Các món chay từ củ cải turnip – Bánh turnip nghiền
Nguyên liệu cho 4 phần ăn
- 200gr khoai tây, gọt vỏ
- 250gr củ cải turnip, gọt vỏ
- 80gr cải xoăn, xắt nhỏ
- 1 muỗng canh bột mì
- 15gr rau mùi, xắt nhỏ 1/2 phần
- 25gr bơ
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng canh sốt mayonnaise
Cách thực hiện
- Luộc chín khoai tây và củ cải turnip trong vòng 10 phút, vớt ra, để ráo. Khi chúng nguội dần thì cho vào máy nghiền nghiền cho nhuyễn.
- Cải xoăn luộc chín trong vòng 4 phút. Vớt cải ra, vắt cho ráo nước.
- Trộn đều khoai tây và củ cải nghiền với cải xoăn, rau mùi xắt nhỏ và bột mì thành hỗn hợp nhuyễn mịn. Chia hỗn hợp thành 12 phần bằng nhau và dùng tay nặn thành hình tròn dẹt.
- Bắc một cái chảo lên bếp, cho dầu ô liu vào cho nóng rồi cho tiếp bơ vào cho tan chảy. Thả từng chiếc bánh vào chiên với lửa vừa nhỏ trong khoảng 5 phút cho mỗi mặt. Gắp bánh vào đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Bày bánh ra đĩa. Dùng nóng với hỗn hợp tương ớt và sốt mayonnaise.
2. Các món chay từ củ cải turnip – Turnip om rau xanh
Nguyên liệu cho 4 phần ăn
- 6 củ cải turnip cỡ vừa, gọt vỏ, cắt làm đôi
- 200gr rau cải, nhặt lấy phần lá, rửa sạch
- 1 chén nước luộc rau
- 1 muỗng canh giấm táo
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1/8 muỗng cà phê muối kosher
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
- 2 muỗng cà phê bơ
- 1 muỗng cà phê mật ong
Cách thực hiện
- Bắc một cái chảo lên bếp trên lửa cao vừa. Cho dầu ô liu vào, đợi cho nóng thì thả củ cải turnip vào áp chảo 2 mặt trong 4 phút cho chín vàng. Tiếp đến cho thêm giấm táo và muối vào cùng. Đậy nắp chảo và hạ lửa xuống mức vừa thấp. Nấu trong 5 phút.
- Tiếp tục cho rau cải vào, nấu trong khoảng 6 phút đến khi phần chất lỏng trong chảo sệt lại. Thêm bơ và mật ong vào cùng. Đảo đều rồi tắt bếp.
- Cho món ăn ra đĩa, rắc tiêu lên trên và dùng nóng.
3. Các món chay từ củ cải turnip – Củ cải turnip nướng
Nguyên liệu cho 4 phần ăn
- 800gr củ cải turnip, gọt vỏ, cắt làm đôi
- 400gr rau cải, nhặt lấy phần lá và cọng non, rửa sạch
- 3 muỗng canh miso
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- Muối biển, hạt tiêu mới nghiền
Cách thực hiện
- Bật nò lướng ở 200 độ C trước 10-15 phút.
- Trộn đều 2 muỗngcanh canh miso và 2 muỗng canh dầu ô liu. Xếp củ cải turnip vào khay nướng có lót miếng nhôm, dùng chổi quét đều hỗn hợp vừa trộn lên 2 mặt củ cải. Cho củ cải vào lò nướng trong khoảng 12-15 phút. Bạn nhớ xoay củ cải lại giữa chừng để chúng chín đều cả 2 mặt nhé. Lấy củ cải ra, rắc lên trên 1 nhúm muối biển và ít hạt tiêu mới nghiền sao cho vừa miệng.
- Trong thời gian nướng củ cải, bắc một cái chảo lên bếp. Cho 1 muỗng canh dầu ô liu vào cho nóng rồi cho rau cải vào xào trên lửa vừa. Sau 2-3 phút thì rau bắt đầu xanh và mềm, hãy cho thêm 1 muỗng canh miso còn lại vào chảo, nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp.
- Trút phần rau xào ra đĩa, xếp củ cải nướng lên trên. Dùng nóng.
Chúc bạn thành công với các món chay từ củ cải turnip nhé. Và đừng quên ghé Medplus mỗi ngày để cập nhật các công thức nấu ăn mới và ngon nhất.
Xem thêm
- Làm dậy mùi cả căn bếp với các món nướng từ sò lông thơm quyến rũ
- Bật mí công thức làm bánh tacos thịt bò với bắp nướng giòn tan, ngon khó cưỡng
- Vào bếp làm món gỏi thịt bò trộn rau càng cua thơm giòn, bắt miệng
- Cách làm mực cuộn bí ngòi thơm ngon tới miếng cuối cùng
Nguồn: Tổng hợp