Ngày lễ Tình yêu sắp tới bạn định tặng gì cho người yêu? Bạn đã nghĩ đến hay chưa? Và nếu bạn chưa có người yêu, hãy chủ động đi tìm. Dẫu thế nào, chiếc bánh Mousse sô cô la Hungary ngọt ngào này cũng giúp tâm trạng bạn thêm tốt đẹp. Bạn hãy đọc kỹ mục hướng dẫn để hoàn thành tốt món bánh.
Bánh Mousse sô cô la Hungary hay Sutemeny Rigo Jancsi ngon
Công thức truyền thống cho chiếc bánh Mousse sô cô la Hungary — Sutemeny Rigo Jancsi — xuất phát từ một chuyện tình thú vị, đáng kể.
Rigo Jancsi là một nghệ sĩ vĩ cầm gypsy nổi tiếng người Hungary. Năm 1896 khi ở Paris, Jancsi chơi vĩ cầm cho Hoàng tử Josef và Công chúa Klara nghe. Bị cuốn hút bởi vẻ đẹp trai ngời ngời của anh, cô đã yêu. Klara bỏ chồng con để theo Jancsi đã ly dị vợ.
Cuộc tình không kéo dài nhưng chiếc bánh mà Rigo tạo ra với một người làm bánh kẹo để vinh danh Klara thì đã trở thành bất hủ — Sutemeny Rigo Jancsi. Bánh Mousse sô cô la Hungary vẫn là một món ngọt yêu thích của người Hungary.
Công thức bánh Mousse sô cô la Hungary
Thành phần
Để làm bánh
3 ounce sô cô la không đường, đun chảy và để nguội
3/4 cup (6 ounce) bơ không ướp muối, đã làm mềm
1/2 cup đường, chia nhỏ
4 quả trứng lớn, tách rời
1 nhúm muối
1/2 chén bột mì đa dụng
Nhồi nhân
1/2 chén kem béo
10 ounce sô cô la ít ngọt, cắt nhỏ
4 muỗng canh rượu Rum đen
1 thìa cà phê chiết xuất vani
Lớp phủ
7 ounce sô cô la ít ngọt, cắt nhỏ
2 thìa bơ không ướp muối
2 thìa xi-rô ngô nhạt
1 thìa cà phê chiết xuất vani
Các bước cần thực hiện
Để làm bánh
- Làm nóng lò đến 350 độ F. Lót chảo bánh cuộn (jellyroll pan) 10 1/2 x 15 1/2 inch bằng giấy da. Trong một cái bát lớn, đánh 3/4 cup bơ với 1/4 cup đường cho đến khi bông và xốp nhẹ. Thêm sô cô la đun chảy đã nguội và đánh lòng đỏ trứng cho lần lượt vào.
- Trong một cái bát vừa, đánh lòng trắng trứng và chút muối cho đến khi lòng trắng trứng bám vào máy đánh. Thêm 1/4 cup đường còn lại và đánh cho đến khi hình thành đỉnh cứng.
- Làm nhẹ hỗn hợp sô cô la bằng cách khuấy 1/3 lượng lòng trắng trứng. Sau đó, cẩn thận, gấp phần lòng trắng trứng còn lại vào. Rắc bột mì lên trên mặt bột và cẩn thận trộn bột lại mà không làm giảm khối lượng.
- Đổ vào chảo đã chuẩn bị và nướng từ 12 đến 15 phút, hoặc cho đến khi bánh bắt đầu hơi gom lại. Đừng nướng quá chín. Làm nguội vài phút trên giá có dây và sau đó đảo ngược vào giá. Lấy giấy lót và để nguội hoàn toàn.
Nhồi nhân
- Trong khi đó, cho 10 ounce sô cô la vào bát cách nhiệt. Đun sôi kem trong lò vi sóng hoặc trên bếp và đổ sô cô la lên.
- Đậy bằng màng bọc thực phẩm và để yên trong 10 phút. Thêm rượu Rum và vani và khuấy cho đến khi mịn. Để lạnh 1 giờ. Khi nhân nguội, vo nhân cho đến khi khối lượng tăng lên gấp đôi.
Lắp ráp bánh bánh Mousse sô cô la Hungary
- Cắt đôi chiếc bánh và đặt một nửa chiếc bánh lên giá.
- Phết phần nhân lên trên mặt bánh và đổ nửa bánh còn lại lên trên. Cho vào tủ lạnh 1 giờ.
Để tạo lớp phủ
- Trong khi đó, cho 7 ounce sô cô la, bơ và xi-rô ngô vào một cái bát dùng được trong lò vi sóng. Làm nóng hết công suất 1 phút. Thêm vani và khuấy cho đến khi tan chảy hoàn toàn và mịn. Để nguội 10 phút.
- Đặt giá giữ bánh trên chảo để hứng các giọt nước. Giữ lớp phủ trên mặt bánh khoảng 2 inch, tráng đều, dùng thìa cán mỏng các mặt nếu cần. Cho vào tủ lạnh 20 phút hoặc cho đến khi men đông.
- Bánh Mousse sô cô la Hungary được phục vụ theo kích thước rất linh hoạt. Cắt thành 5 x 7 hàng để có tổng cộng 35 hình vuông nhỏ. Làm lạnh phần bánh Mousse sô cô la Hungary thừa.
Giá trị dinh dưỡng |
|
|---|---|
| Khẩu phần: 8 | |
| Mỗi phần bánh Mousse sô cô la Hungary chứa | |
| Lượng calo | 831 |
| % Nhu cầu năng lượng hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 62 g | 80% |
| Chất béo bão hòa 38 g | 189% |
| Cholesterol 197 mg | 66% |
| Natri 80 mg | 3% |
| Tổng Carbohydrate 66 g | 24% |
| Chất xơ 6 g | 20% |
| Tổng lượng đường 51 g | |
| Protein 9 g | |
| Vitamin C 0 mg | 1% |
| Canxi 82 mg | 6% |
| Sắt 5 mg | 26% |
| Kali 401 mg | 9% |
| * % Nhu cầu năng lượng hàng ngày (DV) cho bạn biết lượng chất dinh dưỡng trong khẩu phần thực phẩm đóng góp vào chế độ ăn uống. Mức 2.000 calo được sử dụng để tư vấn dinh dưỡng. | |
Lời khuyên
Không có chảo bánh cuộn (jellyroll pan)? Sử dụng chảo 9 x 12 inch thay vào đó.
Nếu bạn thích bánh Mousse sô cô la Hungary hãy để lại bình luận và nhanh tay chia sẻ bài viết. Chúng tôi rất vui vì nhận được những ý kiến đóng góp của các bạn. Mọi thông tin bạn cung cấp chúng tôi chỉ dành để phát triển chuyên mục sổ tay ẩm thực. Khả năng và kinh nghiệm nấu nướng của bạn có thể giúp ích cho nhiều người. Vì vậy bạn đừng ngần ngại trình bày quan điểm.
Xem thêm bài viết:
- Gà nướng điểm vị chanh, một cách trung hòa độ mặn và vị ngọt
- Nước chấm dứa để Tết này bàn tiệc gia đình thêm phần hấp dẫn
- Cá hồi vân sốt bơ nâu cần 20 phút nấu ăn đúng chuẩn nhà hàng
Nguồn: The Spruce Eats