Bánh tráng trộn là một trong những món ăn đường phố ngon nhất của Việt Nam. Bạn có thể tìm mua nó ở mọi góc phố Sài Gòn. Trà chanh đá dường như ngon hơn khi dùng cùng bánh tráng trộn. Và bạn có thể tự làm nó tại nhà sau khi đọc bài Bánh tráng trộn HIỆN TƯỢNG ĐẠI CHÚNG Việt Nam.
Bánh tráng trộn HIỆN TƯỢNG ĐẠI CHÚNG Việt Nam
Câu chuyện nhỏ trong món bánh tráng trộn
Tên gọi
Bánh tráng trộn bắt đầu được dùng như món ăn nhẹ và rẻ sau giờ học của học sinh / sinh viên Việt Nam. Dần dần nó trở thành món ăn đường phố thu hút nhiều khách du lịch nhất.
Bánh tráng trộn Việt Nam được đựng trong một cái túi. Medplus đôi khi thấy nó giống như salad / gỏi. Nó được bày bán phổ biến ở Nam Việt (Hồ Chí Minh). Các vụn bánh tráng đã trở thành món ăn có kết cấu và hương vị tuyệt vời.
Bánh tráng trộn có nhiều thành phần. Nó được đựng trong một túi ni lông trắng nhỏ sau khi được trộn với các gia vị như muối tôm, dầu ớt và nước sốt me. Bạn cần tốn vài chục ngàn để thưởng thức món ăn này.
Ngày nay
Nó đã phát triển thành một món ăn vặt số hóa. Bạn có thể đặt qua mạng và được giao tận tay. Bạn có thể nhận được túi bánh tráng trộn có
- thịt bò khô,
- mực khô,
- ruốc khô,
- rau răm,
- xoài suýt chín,
- dầu ớt,
- dầu hành,
- sốt me,
- đậu phộng rang,
- trứng cút luộc,
- hành phi
- …
Tất cả mọi thứ được trộn cùng nhau trong một cái thau nhôm vừa. Và chúng rót vào miệng bạn vị ngọt, cay, chua và mặn. Cảm tưởng như, bánh tráng trộn đựng tất cả nét tinh túy của ẩm thực Việt.
Nếu bạn ghé vào một gánh hàng rong, bạn sẽ ăn bánh tráng trộn trong một túi nhựa bằng một đôi đũa. Nó có thể trông không sang chảnh nhưng đảm bảo tiện lợi, tươi mát và ngon miệng.
Cách làm món bánh tráng trộn
Phục vụ 3 – 5
Thành phần
Toppings
- 200 g mực khô (rửa sạch sau đó lau khô bằng khăn giấy)
- 200 g tôm khô (ngâm trong nước có pha xíu muối trong 15 phút; rửa sạch và để ráo)
- 100 g thịt bò khô (tốt nhất khô bò cay và ngọt của Việt Nam)
- 1 quả xoài xanh lớn (gọt vỏ và bào sợi mỏng)
- 180 g bánh tráng (cắt thành dải mỏng)
- 10 quả trứng cút luộc, bóc vỏ
- 1/2 chén đậu phộng rang
- 2 chén lá rau răm
Muối tôm cay
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 100 g tôm khô (một nửa phần trên)
- 1 tép tỏi (bóc vỏ và băm nhuyễn)
- 1 muỗng bột ớt đỏ
- 1/4 chén muối
- 2 muỗng cà phê đường cát trắng
Sốt me
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 6 tép tỏi (bóc vỏ và băm nhuyễn)
- 100 g bột me (ngâm trong 2 cup nước nóng, khoảng 15 phút sau lọc qua rây mịn; bỏ xác)
- 1 muỗng canh nước mắm
- 3 muỗng canh đường cát trắng
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
Dầu ớt
- 1/3 chén dầu màu điều (có thể thay thế bằng dầu thực vật)
- 3 củ hành tím (gọt vỏ; thái nhỏ)
- 2 cọng sả (chỉ sử dụng phần gốc trắng phía dưới; cắt lát mỏng sau đó băm nhuyễn)
- 6 tép tỏi (bóc vỏ và băm nhỏ)
- 2 muỗng canh ớt đỏ băm
- 1 muỗng canh bột ớt
- 2 muỗng canh nước mắm
Dầu hành
- 8 cọng hành lá (bỏ đầu; cắt nhỏ)
- 1/3 chén dầu thực vật
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê đường cát trắng
Hành phi
- 10 củ hành tím lớn (gọt vỏ và cắt lát mỏng)
- 2 chén dầu thực vật
Hướng dẫn làm bánh tráng trộn
Làm muối tôm
Trong một cái chảo cỡ trung, đun nóng dầu thực vật trên lửa vừa. Thêm 100 g tôm khô vào chảo chiên cho đến khi có mùi thơm (khoảng 1 phút). Thêm tỏi, bột ớt, muối và đường. Tiếp tục cho vào chảo và đảo đều cho đến khi hỗn hợp khô hoàn toàn. Cho vào một cái bát nhỏ để sang một bên.
Làm sốt me
Vẫn chảo đó, thêm dầu thực vật và đun nóng trên lửa vừa. Thêm tỏi và xào cho đến khi có mùi thơm (vài giây). Thêm nước cốt me, nước mắm, đường và bột nêm. Trộn cho đến khi tất cả hòa tan. Nấu trên lửa nhỏ trong vòng 1 phút. Đổ vào một cái bát nhỏ và đặt sang một bên.
Làm dầu ớt
Làm nóng dầu màu điều hoặc dầu thực vật. Thêm hành tím. Chiên trong 1 – 2 phút. Thêm sả vào chảo và chiên trong 1 phút. Sau đó thêm tỏi vào chảo và chiên trong 30 giây. Thêm các thành phần còn lại: bột ớt, ớt băm và nước mắm. Trộn cho đến khi chúng hòa quyện vào nhau hoàn toàn. Và đun nóng ở mức trung bình thấp trong 2 – 3 phút. Chuyển sang một cái bát nhỏ và đặt sang một bên.
Toppings
Cho vào một cái chảo cỡ trung 1/4 chén dầu thực vật và đun nóng trên lửa vừa. Thêm mực khô vào dầu nóng và chiên trong 30 giây. Nó sẽ cuộn tròn vì vậy dùng đũa / thìa gỗ nhấn hai đầu của nó xuống để giữ cho nó khỏi cong khi chiên. Lật và nhanh chóng chiên mặt còn lại trong 30 giây nữa. Vớt ra khỏi dầu. Sau khi nguội, dùng tay xé nhỏ mực thành sợi dài và đặt sang một bên.
Vẫn chảo dầu đó thêm phần tôm khô còn lại (đảm bảo tôm khô ráo để tránh bị bỏng do dầu văng) và chiên trong 30 giây – 1 phút. Vớt ra khỏi dầu và xay nhỏ.
Đối với thịt bò khô, dùng tay xé thành sợi mỏng và đặt sang một bên.
Làm dầu hành
Bếp gas: Làm nóng dầu thực vật trong một cái chảo nhỏ.Cho hành lá cắt nhỏ vào một cái bát chịu nhiệt. Đổ dầu nóng lên hành lá. Hãy đổ dầu nhè nhè để tránh bị bỏng. Cho vào xíu muối và đường trộn đều.
Lò vi sóng: Cho hành lá cắt nhỏ, dầu, muối và đường vào một bát dùng cho lò vi sóng. Làm nóng ở nhiệt độ cao trong 1 phút. Sau đó cẩn thận lấy ra và để nguội.
Làm hành phi
Trải đều hành tím cắt lát lên đĩa có lót nhiều lớp giấy bạc. Sau đó cho vào lò vi sóng trong 1 phút. Tắt lò và làm khô hành tím bằng khăn giấy. Để chúng yên trong 30 phút.
Thêm dầu và hành tím vào chảo chiên. Đun nóng dầu đến 250 ° F và nấu trong 8 phút hoặc khi phần lớn hành tím chuyển sang màu nâu nhạt. Thỉnh thoảng khuấy hành tím cho có màu nâu đều. Lưu ý: nhiệt độ của chảo có thể làm khét hành tím, nên khi thấy nó vừa nâu, vớt ra khỏi dầu ngay.
Bạn có thể dùng rây lưới mịn để lấy hành phi. Cho chúng vào một cái đĩa lót bằng giấy thấm dầu. Sau khi nguội, hành tím đã sẵn sàng để sử dụng. Lưu trữ phần dư trong lọ thủy tinh ở nhiệt độ phòng.
Trình bày món bánh tráng trộn
Đặt bánh tráng cắt lát mỏng vào một cái thau vừa để có thể trộn dễ dàng. Bắt đầu bằng cách thêm 1 muỗng canh các loại sau đây: sốt me, dầu ớt và dầu hành lá. Tiếp tục thêm 1 muỗng cà phê muối tôm. Cho bánh tráng vào và trộn đều để bánh tráng thấm nước sốt. Hãy ăn thử xem có vừa miệng không. Nếu chưa hãy cho thêm muối tôm và dầu / sốt khác nếu cần. Muối tôm cho vào trộn đến khi vừa miệng. Nhưng có thể dùng hết dầu hành và sốt me. Tiếp theo, khô bò, khô mực, tôm khô và xoài xanh. Trang trí với trứng cút luộc, hành phi, đậu phộng rang và một vài lá rau răm để có thêm màu xanh đẹp.
Kết luận
Bánh tráng trộn được chế biến từ các nguyên liệu địa phương đích thực. Giống như rất nhiều món ăn khác trong lịch sử ẩm thực, món này ra đời chỉ để cố gắng giải quyết một vấn đề: Ta phải làm gì với tất cả những vụn bánh tráng vụn? Vâng, món bánh tráng trộn ra đời khi người ta kết hợp vụn bánh tráng với:
- khô bò,
- tôm khô,
- trứng cút,
- rau răm,
- xoài xanh,
- đậu phộng rang,
- hành phi
- các loại dầu / sốt.
Sau khi mọi thứ được trộn đều, nó được cho vào một cái túi kèm đôi đũa dùng một lần. Món này đã trình diễn một nghệ thuật pha chế đặc biệt. Điều này đã giúp món bánh tráng trộn có kết cấu thú vị và bùng nổ. Ngoài ra, nó còn làm nổi bật hương vị đậm đà và độc đáo của khô bò Việt Nam.
Nếu bạn thấy bài viết thú vị hãy để lại bình luận và nhanh tay chia sẻ. Medplus chúc bạn làm món bánh tráng trộn thành công và có thêm nhiều phút giây vui vẻ bên bạn bè, gia đình.
Xem thêm bài viết
Nguồn: Tổng hợp