Rau diếp xoăn là một loại thảo mộc không chứa caffeine. Nó là một chất thay thế cà phê phổ biến. Nó được biết đến nhiều nhất trong các công thức pha cà phê ở New Orleans (hay “cà phê Chicory“). Và nó có thể được pha và thưởng thức riêng để có hương vị đậm đà.
Cà phê Chicory 1 LOẠI ĐỒ UỐNG LÀNH MẠNH NÊN DÙNG
Khái quát
Bạn muốn có trải nghiệm thưởng thức giống cà phê. Và bạn không muốn phải chuyển sang món decaf. Cà phê Chicory là một trong những lựa chọn tốt nhất của bạn. Hương vị của nó rất giống món cà phê thông thường.
Và bởi vì cà phê Chicory tự nhiên không chứa caffeine. Nó có thể dành cho những ai có lối sống lành mạnh.
Thông tin nhanh
Nguồn gốc: Bản địa ở Bắc Phi, Tây Á và Châu Âu; được đưa đến Bắc Mỹ vào những năm 1700
Tên thay thế: Chickory, chikory hoặc Chicorie; còn được gọi là cà phê New Orleans
Nhiệt độ: Chần cà phê Chicory qua nước sôi trong 10 phút
Caffeine: Rễ rau diếp xoăn tự nhiên không chứa caffeine; nếu trộn cùng cà phê, nó chứa caffeine
Tên gọi
Cà phê Chicory là một loại đồ uống được làm bằng cách rang, xay và ủ rễ. Rau diếp xoăn có nguồn gốc từ cây rau Cichorium Intybus. Chúng sống lâu năm và có những bông hoa màu xanh tía có thể mở và đóng vào cùng một thời điểm mỗi ngày.
Nó được trồng phổ biến ở Bắc Mỹ và Châu Âu. Phần lá và rễ rau diếp xoăn đều có giá trị sử dụng trong thực tế. Mặc dù lá và hoa của rau diếp xoăn được sử dụng trong ngàng công nghiệp thực phẩm. Nhưng rễ của rau diếp xoăn là thứ được đánh giá cao hơn.
Cây rau diếp xoăn có công dụng khá linh hoạt. Hoa và lá có thể được sử dụng trong món salad và giấm. Chúng cũng được dùng để bào chế các loại thuốc bổ chữa bệnh ở một số nơi trên thế giới. Mỗi cây rau diếp xoăn có một rễ duy nhất, dài và dày (được gọi là rễ cái). Rễ này được rang trước khi nó được ủ. Nó cũng có thể được luộc và ăn như một loại rau.
3 lợi ích sức khỏe của cà phê Chicory
Cà phê rau diếp xoăn thường được cho là tốt cho sức khỏe. Bạn có thể dùng nó một cách dễ dàng. Nhưng bạn không nên cố gắng không uống nó quá nhiều một lúc.
Không có Caffeine
Cà phê Chicory tự nhiên không chứa Caffeine. Vì vậy nếu bạn mắc chứng nghiện caffeine hoặc dùng quá liều caffeine. Việc uống cà phê rau diếp xoăn có thể là một cách tốt để giảm hoặc loại bỏ lượng Caffeine trong chế độ ăn uống của bạn.
Inulin
Cà phê Chicory là một nguồn cung cấp Inulin tốt. Đây là một loại chất xơ Prebiotic có thể giúp giảm cân và tăng cường sức khỏe đường ruột. Việc dùng quá nhiều Inulin có thể gây đau dạ dày. Nhưng trong quá trình rang, Inulin chuyển thành đường, giúp loại bỏ vị đắng có trong phần rễ rau diếp xoăn.
Sức khỏe não bộ
Mangan và vitamin B6 tự nhiên có trong cà phê Chicory. Và chúng có liên quan đến việc cải thiện sức khỏe não bộ.
Sử dụng
Rau diếp xoăn có lịch sử lâu đời và là một trong những loại thực vật được ghi nhận giá trị. Loại cây này có nguồn gốc từ Bắc Phi, Tây Á và Châu Âu. Và việc trồng nó được cho là bắt nguồn từ Ai Cập thời cổ đại. Rễ rau diếp xoăn lần đầu tiên được sử dụng như một chất thay thế cà phê hoặc thành phần caffein ở Pháp vào đầu những năm 1800.
Gần đây, việc tiêu thụ rau diếp xoăn có liên quan đến các lệnh cấm vận và cắt giảm chi phí. New Orleans, nơi có ảnh hưởng lớn của Pháp, là nơi tiêu thụ cà phê lớn trước Nội chiến. Năm 1840, việc nhập khẩu cà phê đến cảng New Orleans đã bị chặn lại. Để giải quyết vấn đề này, người dân địa phương New Orleans bắt đầu sử dụng rễ rau diếp xoăn thay vì cà phê.
Ngày nay, rau diếp xoăn vẫn còn phổ biến ở New Orleans. Và “cà phê New Orleans” thường dùng để chỉ cà phê Chicory. Các nhà cung cấp cà phê ở New Orleans thường pha cà phê của họ cùng 30% gốc rau diếp xoăn. Cho dù người ăn kiêng thích hương vị hoặc hàm lượng caffeine thấp hơn, rễ rau diếp xoăn vẫn là một chất thay thế hoặc bổ sung cà phê phổ biến.
Cách uống cà phê Chicory
Sau khi rễ rau diếp xoăn được rang và cắt nhỏ (hoặc, như một số người nói, “xay”, mặc dù điều này không chính xác về mặt kỹ thuật), nó đã sẵn sàng để ngâm hoặc ủ. Rễ rau diếp xoăn tan trong nước nhiều hơn cà phê, có nghĩa bạn cần sử dụng ít hơn rất nhiều khi pha cà phê cùng hoặc thay vì cà phê.
Để pha cà phê rau diếp xoăn cơ bản, bạn hãy sử dụng khoảng 2/3 muỗng cà phê xay và 1/3 muỗng rễ rau diếp xoăn. Bạn có thể pha cà phê như bạn thường làm cùng máy pha cà phê nhỏ giọt, máy ép kiểu Pháp hoặc theo phương pháp yêu thích của bạn.
Bạn hãy tự thưởng thức cà phê Chicory bằng cách pha nó như cách bạn pha bất kỳ loại cà phê nào khác. Nhưng bạn nên bắt đầu dùng từng chút một. Bạn có thể thêm các loại gia vị như quế, đinh hương, nhục đậu khấu hoặc hoa hồi để có thêm hương vị.
Vì rễ rau diếp xoăn thường rẻ hơn cà phê nhiều, nên nó là một sự thay thế tuyệt vời nếu bạn có ngân sách eo hẹp. Việc ủ quá nhiều rễ rau diếp xoăn chắc chắn khiến đồ uống của bạn có hương vị khó chịu. Vì vậy bạn hãy cẩn thận không sử dụng quá nhiều nếu bạn muốn phá hỏng hương vị. Bạn hãy bắt đầu dùng1/2 thìa rễ rau diếp xoăn cho mỗi cup bạn pha và điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
Để rễ rau diếp xoăn trở thành một nguyên liệu có thể ăn được (về mặt kỹ thuật), rễ được nhổ khỏi mặt đất, rửa sạch, sấy khô, rang, cắt nhuyễn, rồi ngâm hoặc ủ. Quá trình này mang đến cho rễ rau diếp xoăn một hương vị khói gần giống hương vị của cà phê. Và đây là điểm hấp dẫn chính của nó trong đồ uống.
Hàm lượng Caffeine trong rễ rau diếp xoăn
Cà phê Chicory không chứa Caffeine. Nếu bạn uống nó cùng cà phê, bạn có thể nhận được tác dụng của Caffeine từ phần cà phê của đồ uống.
| Hàm lượng Caffeine trong một số loại đồ uống | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Mua và Lưu trữ
Rễ rau diếp xoăn tươi đôi khi có thể được tìm thấy ở chợ nông sản nhưng có thể khó tìm. Bạn có thể mua rễ rau diếp xoăn khô, rang và xay trong túi từ các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe hoặc các nhà bán lẻ trực tuyến. Nó có giá khoảng 10 đô la cho một túi 16 ounce. Hỗn hợp cà phê và rau diếp xoăn được bán ở một số cửa hàng tạp hóa, cửa hàng thực phẩm đặc sản và nhà cung cấp trực tuyến.
Thương hiệu nổi tiếng nhất là Café Du Monde Coffee and Chicory, đến từ một tiệm bánh nổi tiếng ở New Orleans. Hộp thiếc màu cam đặc biệt nặng 15 ounce được bán với giá khoảng 8 đến 10 đô la. Bảo quản cà phê rau diếp xoăn như cách bạn làm với cà phê xay thông thường, trong hộp kín.
Công thức nấu ăn
Dưới đây là một số công thức nấu ăn bạn có thể thử. Nếu công thức không yêu cầu cà phê Chicory, vui lòng hoán đổi nó thành:
- New Orleans Cafe Noir
- Cà phê nồi rang
- Xi rô cà phê
Kết luận
Bài viết không thể thay thế lời khuyên của các chuyên gia dinh dưỡng uy tín. Bạn nên hỏi ý kiến của họ trước ki quyết định dùng bất kỳ loại thực phẩm hoặc xây dựng chế độ ăn uống nào. Nếu việc này được đảm bảo, bạn có thể hạn chế đến mức thấp nhất các rủi ro sức khỏe thường gặp.
Nếu bạn thích bài viết hãy để lại bình luận và nhanh tay chia sẻ. Chúng tôi rất vui nếu nhận được những ý kiến đóng góp của các bạn. Mọi thông tin bạn cung cấp chỉ dùng để phát triển chuyên mục.
Xem thêm bài viết:
- Xà lách xoăn: Tên gọi, hương vị, phân loại và công dụng
- Xà lách Iceberg và những thông tin cơ bản, hữu ích
- Rau diếp Bibb từ việc định danh đến quá trình xem xét công dụng
Nguồn: The Spruce Eats