Vào những ngày trời nắng nóng hay những tối mưa lạnh mà có chén chè đậu đỏ âm ấm hay bỏ đá vào cùng thì còn gì hơn. Đậu đỏ bùi bùi hòa quyện với vị giòn của phổ tai, vị thanh ngọt của củ năng, vị béo bùi của nước cốt dừa thật ngon miệng. Vậy thì hãy cùng Medplus thực hiện các món chè từ đậu đỏ cho cả nhà thưởng thức bạn nhé!
Đậu đỏ – Giá trị dinh dưỡng và lợi ích
- Đậu đỏ có danh pháp hai phần: Vigna angularis, tên tiếng Anh: Azuki bean, có khi gọi tắt là Azuki. Đây là cây dây leo hàng năm thuộc phân họ Đậu, được trồng nhiều từ Đông Á đến Himalaya. Hạt đậu đỏ dài khoảng 5 mm, có màu đỏ nhưng đôi khi có màu trắng, đen, xám… Nguồn gốc của chúng được cho là ở trên các dãy núi Himalaya cách đây khoảng 3000 năm.
- Về thành phần dinh dưỡng, đậu đỏ có chứa nhiều chất xơ cũng như hàm lượng protein tương đối. Bên cạnh đó còn là các loại vitamin như B1, B9, B12, PP, các chất khoáng như sắt, đồng, mangan, kali,…
- Đậu đỏ được biết đến là chất chống oxy hóa tuyệt vời và làm ổn định huyết áp. Chúng còn rất tốt cho da và hệ tiêu hóa, giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch và giúp giảm cân,…
1. Các món chè từ đậu đỏ – Chè đậu đỏ củ năng
Nguyên liệu cho 4 phần ăn
- 300gr đậu đỏ
- 200gr củ năng
- 1 nhúm phổ tai
- 250gr đường phèn
Cách thực hiện
- Rửa đậu đỏ và ngâm qua đêm với nước lạnh hoặc ngâm nước nóng trong vòng 4 giờ. Khi đậu mềm và nở thì đem đi hấp trong khoảng 15-20 phút cho đậu chín.
- Phổ tai rửa qua nước lạnh, bóp cho ra màu, ngâm với nước nóng tầm 5 phút cho nở. Rửa phổ tai lại qua nước sạch, cắt sợi rồi để ráo.
- Cho nước hấp đậu vào một cái nồi, cho củ năng và phổ tai vào nấu cùng cho đến khi củ năng giòn. Thêm đường phèn, khi đường tan bỏ đậu đỏ vào, chờ cho sôi lại rồi tắt bếp.
- Múc chè ra chén. Dùng ấm hay lạnh đều được.
2. Các món chè từ đậu đỏ – Chè trôi nhân đậu đỏ
Nguyên liệu cho 2 phần ăn
- Bột nếp 300 gr
- Đậu đỏ 150 gr
- Đường nâu 70 gr
- Đường trắng 30 gr
- Gừng 1 củ
- Nước cốt dừa 120 ml
- Dừa nạo sấy15 gr
Cách thực hiện
- Đậu đỏ luộc chín rồi nghiền nhuyễn, trộn đều với dừa nạo sấy và đường trắng cho nhuyễn mịn.
- Cho bột nếp vào tô lớn, đổ từ từ nước ấm thành một khối dẻo mịn. Cắt bột thành từng phần bằng nhau rồi vo tròn.
- Đè dẹt từng viên bột tròn và cho nhân đậu vào giữa bột sau đó cẩn thận viên tròn bột lại, nắn đều để đảm bảo nhân khi bị trôi ra ngoài. Làm tương tự cho đến khi hết bột.
- Cho gừng cắt lát cùng đường nâu và 500ml nước bắc lên bếp, khi hỗn hợp sôi đều thì hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi hỗn hợp chuyển màu cánh gián đẹp mắt thì tắt lửa. Luộc viên trôi nước bằng nồi khác đến chín, vớt ra ngâm nước lạnh rồi vớt ra để các viên bột không bị dính nhau.
- Múc nước chè vào chén, thêm viên trôi nước vào và thưởng thức.
3. Các món chè từ đậu đỏ – Chè đậu đỏ sữa chua
Nguyên liệu cho 4 phần ăn
- 400gr đậu đỏ
- 250gr đường phèn
- 100gr sữa chua Hy Lạp
Cách thực hiện
- Rửa đậu đỏ và ngâm qua đêm với nước lạnh hoặc ngâm nước nóng trong vòng 4 giờ. Khi đậu mềm và nở thì đem đi hấp trong khoảng 15-20 phút cho đậu chín.
- Cho nước hấp đậu vào một cái nồi. Cho đường phèn vào, khi đường tan thì bỏ đậu đỏ vào cùng, chờ cho sôi lại rồi cho sữa chua vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
- Múc chè ra chén. Dùng ấm hay lạnh đều được.
Các món chè từ đậu đỏ ngọt ngào quyện với nước đường thanh mát, thơm thoảng mùi gừng hay nước cốt dừa béo ngậy đều thật hợp vị và ngon miệng.
Hãy chia sẻ thành quả của bạn với các món chè từ đậu đỏ nhé. Bạn cũng đừng quên ghé Medplus thường xuyên nếu còn đang bận nghĩ về câu hỏi “hôm nay ăn gì?” Chúc các bạn thành công!
Xem thêm
- 3 món chay từ củ cải turnip – Tinh hoa mật ngọt từ đất mẹ
- Ngon không thể tả với món thịt bò chiên muối ớt giòn tan, đậm vị
- Cách làm chả bò viên với bắp nướng dòn dai, đơn giản ngay tại nhà
- Cách làm bánh canh bạch tuộc – Nhai liền miệng, ngon mê ly
Nguồn: Tổng hợp