Không cần phải đi đâu cho xa xôi, giờ đây bạn có thể tự tay làm các món ăn từ cơm nối tiếng với hương vị không thua kém ngay tại nhà. Cùng được chế biến từ một loại nguyên liệu là hạt gạo, nhưng ở mỗi nơi lại có cách kết hợp nguyên liệu và chế biến khác nhau tạo nên những phiên bản đầy màu sắc thật thú vị. Hãy tìm hiểu công thức làm các món ăn từ cơm với Medplus ngay dưới đây nhé!
Cơm – Giá trị dinh dưỡng và lợi ích
- Cơm là một loại thức ăn từ gạo, sau khi sơ chế sẽ được đem nấu với một lượng nước mà thành. Cơm trắng được nấu từ gạo trắng – loại gạo phổ biến nhất hiện nay, được dùng hàng ngày trên mâm cơm của người dân Đông Á và Đông Nam Á. Ngoài gạo trắng thì còn có gạo lứt, gạo basmati, gạo đồ, gạo jasmine…
- Cơm trắng có chứa nhiều chất bột đường với số lượng lên đến 29g/100g cơm. Bên cạnh đó còn là chất đạm, các loại vitamin như B1, B2, B3, B4, B5, B6. Các loại chất khoáng như canxi, sắt, magan, phốt-pho, kali, kẽm…
- Nhờ các thành phần dinh dưỡng như vậy mà cơm trắng có công dụng cung cấp năng lượng tức thời và nhanh chóng. Ngoài ra còn giúp cải thiện cơ bắp, tốt cho hệ tiêu hóa, huyết áp và răng, tăng cường hệ miễn dịch,…
1. Các món ăn từ cơm – Bibimbap của Hàn Quốc
Nguyên liệu cho 2 phần ăn
Phần cơm trộn
- Cơm 2 chén
- Thịt bò 200 gr
- Cà rốt 150 gr
- Giá đỗ 150 gr
- Nấm đông cô 150 gr
- Cải bó xôi 150 gr
- Kim chi cải thảo 150 gr
- Trứng gà 2 quả
- Dầu ăn 3 muỗng canh
Gia vị ướp rau củ
- Dầu mè 1 1/2 muỗng canh
- Muối tiêu 4 muỗng cà phê
Gia vị ướp thịt bò
- Dầu mè 1 muỗng canh
- Đường nâu 1/2 muỗng canh
- Rượu Mirin 1 muỗng canh
- Nước tương Hàn Quốc 1 muỗng canh
- Tiêu 1/2 muỗng cà phê
- Tương Hàn Quốc ăn kèm
Cách thực hiện
-
Thịt bò rửa sạch, cắt nhỏ, ướp với các gia vị ướp thịt bò theo công thức. Để 15 phút cho thịt thấm gia vị rồi đem đi xào với 1 muỗng canh dầu ăn, đổ thịt ra để riêng.
-
Giá đỗ và cải bó xôi rửa sạch, cải bó xôi đem cắt khúc khoảng 10cm. Sau đó chần sơ giá đỗ và cải bó xôi cho giòn mà không bị mềm. Để riêng 2 loại rau, mỗi loại trộn với 1/2 muỗng cà phê muối tiêu và 1 muỗng cà phê dầu mè.
-
Cà rốt rửa sạch, cắt sợi khoảng 5cm. Nấm đông cô rửa sạch, cắt bỏ chân rồi đem cắt lát mỏng. Để lửa lớn, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, cho xà rốt vào xào đến khi chín tới, còn giòn mọng thì cho vào 1 muỗng cà phê dầu mè và 1 muỗng cà phê muối tiêu, trút ra đĩa. Làm tương tự với nấm.
-
Cho vào thố 1 muỗng cà phê dầu mè, dùng cọ phết cho dầu đều đáy thố. Múc cơm vào và dàn đều cơm. Xếp lần lượt các loại rau củ, thịt bò xào, kim chi cắt nhỏ vào rồi đặt thố lên bếp. Bật lửa đun đến khi lớp cơm ở dưới nóng giòn, nghe tiếng xèo xèo thì nhấc xuống. Cuối cùng cho trứng gà ốp la lên trên, rắc thêm 1 ít mè rang vàng.
- Cho tương vào món ăn, trộn đều rồi thưởng thức.
2. Các món ăn từ cơm – Mansaf của Jordan
Nguyên liệu cho 4 phần ăn
- Bốn miếng thịt cừu nạc, mỗi miếng 200 gram
- Một củ hành tây, xắt nhỏ
- 350 gram sữa chua khô (jameed), ngâm qua đêm cho mềm
- 500 gram sữa chua labaneh hoặc sữa chua Hy lạp
- 400 gram gạo hạt dài
- 3 lá nguyệt quế
- 5 trái thảo quả
- 1 muỗng cà phê bột thì là
- 1 nhúm nghệ tây nhỏ, ngâm với nước cho đến khi nước có màu vàng cam
- 1/4 chén hạnh nhân nguyên hạt
- 1/4 chén hạt thông
- 4 ổ bánh mì pitta kiểu Jordan (khubz)
- Muối, tiêu, bơ
Cách thực hiện
- Đun nóng 2 muỗng canh bơ trong một cái chảo lớn trên lửa lớn trung bình. Đặt thịt cừu vào chảo, thêm hành tây xắt nhỏ vào và nấu trong khoảng 5-10 phút cho đến khi thịt có màu nâu. Thêm lá nguyệt quế, thảo quả, thì là, 1 muỗng cà phê muối và 1 ½ muỗng cà phê tiêu đen. Cho nước sôi vào cho ngập thịt và đậy nắp nồi, đun nhỏ lửa trong 1 tiếng rưỡi.
- Xay nhuyễn sữa chua khô và sữa chua Hy Hạp với một chút nước lạnh cho đến khi chúng trở thành hỗn hợp sánh mịn. Cho hỗn hợp này vào nồi nấu chung với thịt cừu, khuấy đều rồi nấu thêm 10 phút nữa.
- Rửa sạch gạo và đem đi nấu với nước nghệ tây ngâm.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh bơ lạt trên lửa vừa. Cho hạt hạnh nhân vào đảo trong khoảng 5 phút rồi đến hạt thông, đảo thêm 3 phút thì tắt bếp. Trút cả 2 ra chén riêng.
- Cho cơm ra một cái đĩa lớn, xếp thịt lên trên rồi đến các loại hạt, trang trí với lá mùi tây tươi. Phần nước sốt còn lại trong nồi dùng để rưới trực tiếp lên cơm hay đựng trong chén riêng tùy ý. Dùng với bánh mì.
3. Các món ăn từ cơm – Biryani của Ấn Độ
Nguyên liệu cho 4 phần ăn
- 1kg ức gà, cắt miếng vừa ăn
- 1 củ hành tây vừa, xắt nhỏ
- 1 quả ớt jalapeno, bỏ hạt và băm nhỏ
- 3 muỗng canh gừng băm nhỏ
- 2 muỗng cà phê bột cà ri garam masala
- 1 muỗng cà phê thì là
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 2 quả cà chua lớn, xắt nhỏ
- 1/2 chén nho khô
- 1 chén gạo basmati chưa nấu
- 2 1/4 chén nước dùng gà
- 1/4 chén lá rau mùi tươi xắt nhỏ
- 1/4 chén hạnh nhân thái lát
- 1 quả chanh, cắt thành hình nêm
Cách thực hiện
- Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trên lửa lớn trung bình. Dầu sôi, thêm các miếng thịt gà vào áp chảo trong 3-5 phút cho đến khi có màu vàng nâu.
- Thêm hành tây, ớt jalapeno, gừng, muối, garam masala, thì là, nghệ và muối vào cùng. Xào trong 3 phút hoặc cho đến khi hành tây giòn.
- Thêm tỏi, cà chua và nho khô vào chảo. Khuấy đều, sau đó thêm gạo và nước dùng. Để nước dùng sôi, sau đó đậy nắp chảo và vặn lửa xuống mức trung bình thấp. Để gạo hấp trong 15 phút. Tắt lửa và đảo cơm bằng nĩa. Đậy nắp lại và để cơm tiếp tục hấp thêm 10 phút nữa. Tắt bếp.
- Cho chảo ra bàn (hoặc xới ra đĩa), trang trí với lá rau mùi và lát hạnh nhân kèm lát chanh tươi.
Hy vọng bạn sẽ thành công với công thức làm các món ăn từ cơm nổi tiếng nhất nhé. Bạn đừng quên ghé Medplus mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn ngon và tốt cho sức khỏe cả nhà!
Xem thêm
- Mách bạn các món ăn từ cà tím vừa lạ miệng vừa bổ dưỡng
- Bữa sáng đơn giản và ngon miệng với bánh mì sandwich bò nướng với trứng
- Cách làm thịt bò hầm đậu trắng béo bùi, thơm ngon cho cả nhà
- Cách làm mực xào cần tây ngon ngất ngây cho bữa cơm mùa dịch
Nguồn: Tổng hợp