Vào sáng sớm, chúng ta thường dễ dàng bắt gặp những hàng quán bán bánh mì, bánh ướt, bánh cuốn, cơm sườn, hủ tiếu, phở,..rải rác khắp con đường. Trong đó, bánh cuốn luôn được xem là sự lựa chọn tuyệt vời cho một bữa ăn sáng đầy năng lượng. Và hôm nay, Medplus sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm món bánh cuốn nhân thịt như thế nào nhé!
Bánh cuốn khác với bánh ướt ở chỗ là có nhân thêm thịt băm và nấm mèo, ăn cùng với nước mắm vừa mặn vừa cay, khiến cho mọi người mê mẩn ăn hoài không thôi. Nào, hãy cùng Medplus học nhanh bí quyết làm nên món bánh cuốn nổi tiếng này nhé!
Hướng dẫn cách làm món bánh cuốn nhân thịt thơm ngon
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
– Chọn mua bột gạo có màu trắng đục và không mịn bằng bột nếp, và có màu tươi mới.
– Rờ vào bột gạo phải có cảm giác mịn, không có tạp chất hay màu sắc khác lạ hoặc mối mọt nào dính vào bột.
-Chọn mua thịt heo bầm sẵn có màu đỏ tươi hoặc hồng, bề mặt của thịt heo thì sáng bóng và hơi se lại.
– Bột năng được làm từ củ khoai mì, có màu trắng mịn, độ sánh và kết dính cao.
– Nên chọn loại nấm đông cô mà phần đỉnh nấm có màu trắng hoặc màu vàng. Đó là loại nấm an toàn và không qua xử lý hóa chất.
– Nên chọn nấm mèo loại cánh to, dày thì ăn sẽ ngon và giòn. Không nên chọn loại mộc nhĩ xù xì vì loại này chỉ cần ngâm vào nước ấm đã bị nhũn.
– Khi mua nấm, dùng tay nắm vài cái, sau khi bỏ tay ra, viền mộc nhĩ có tính đàn hồi nhanh chóng duỗi ra, có nghĩa là hàm lượng nước ít thì đấy là loại mộc nhĩ tốt.
Mẹo làm bánh cuốn nhân thịt đúng vị
-Bánh cuốn sẽ ngon hơn nếu bạn tự phi hành.
Lưu ý khi ăn bánh cuốn nhân thịt tại nhà
Cách ăn bánh cuốn nhân thịt đảm bảo an toàn sức khỏe
-Trước khi chế biến, cần phải ngâm và rửa sạch nấm trong nước lạnh.
– Không ngâm nấm trong nước ấm hoặc nước sối vì chất Morpholine trong nấm vẫn còn dù đã rửa, ảnh hưởng sức khỏe người ăn.
-Không nên ngâm nấm mèo quá lâu, vì sẽ khiến mộc nhĩ biến chất, có nguy cơ gây ngộ độc.
Nấm mèo không nên ăn với thực phẩm gì?
Nấm mèo kiêng kị với thực phẩm:
– Thịt vịt
– Củ cải
– Hải sản
Nấm hương không nên ăn cùng thực phẩm gì?
Nấm hương kiêng kị với thực phẩm:
– Nước giải khát lạnh
– Thịt chim bồ câu
– Thịt mèo
– Thịt lừa
Những người không nên ăn nấm mèo
Người bị bệnh loãng máu
Vì công dụng của nấm mèo là ngăn ngừa đông máu. Chính vì vậy, những ai có máu loãng hoặc đang bị chảy máu hoặc bệnh nhân bị xuất huyết não tuyệt đối phải tránh xa loại thực phẩm này trong 3 tháng đầu tiên sau khi xuất huyết nếu không sẽ rất nguy hiểm.
Người đang gặp vấn đề về tiêu hóa
Vì nấm mèo là thực phẩm có tính hàn, bổ âm có thể gây lạnh bụng, khiến tình trạng bệnh của bạn càng thêm nghiêm trọng hơn. Ngoài ra, những người có cơ thể hàn, đang bị cảm lạnh càng tuyệt đối không nên ăn loại rau này
Những người không nên ăn nấm đông cô
Người có axit uric cao (nhất là bệnh gút)
Do nấm có tính hàn cao nên người bị gút ăn vào sẽ bị nóng ran ruột, đau dạ dày.
Người bị chứng mẩn ngứa ngoài da.
Nấm hương có thể gây ra dị ứng ở một số người, ảnh hưởng bất lợi đến da, mũi, họng hoặc phổi của bạn. Các triệu chứng thông thường của phản ứng dị ứng với nấm là xuất hiện phát ban, sưng mặt, cổ họng, khó thở và nhịp tim tăng lên.
Vào cuối tuần hãy dành tặng cho bản thân và gia đình một bữa ăn đầy chất lượng và khác lạ với thường ngày nhé. Bánh cuốn nhân thịt ăn vào một lần sẽ nhớ mãi hương vị. Còn chờ gì nữa, hãy cùng Medplus làm ngay món ăn này nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!
Đừng quên ghé Medplus để cập nhật thêm nhiều bí quyết nấu ăn khác nhé!
Tham khảo thêm:
- Cách nấu chè đậu xanh nấm mèo bổ mát cho cả nhà
- Cách làm tai heo cuộn nấm mèo hấp dẫn, dễ làm tại nhà
- Cách làm nấm rơm xào chay thơm ngon, dễ làm tại nhà
- Cách làm nấm hương nhồi thịt thơm ngon, dễ làm tại nhà
- Cách làm nấm đùi gà kho nước tương mới lạ tại nhà
- Cách làm nấm bào ngư lăn bột ớt chiên giòn dễ làm tại nhà
Nguồn: Tổng hợp
Bánh cuốn nhân thịt
Ingredients
- Bột gạo 200 gr
- Bột năng 70 gr
- Muối 1/4 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 chén
- Thịt heo bằm 100 gr
- Nấm mèo 3 cái
- Nấm hương 6 cái
- Hành tím 5 củ
- Hạt nêm 1 muỗng canh
- Tiêu 1/2 muỗng cà phê
- Rau thơm
Instructions
Sơ chế
– Pha bột gạo, bột năng với 650ml nước, để qua đêm.
– Nấm mèo, nấm hương ngâm nở rồi rửa sạch, băm nhỏ.
– Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng.
Cách làm
– Làm nóng dầu ăn, để lại khoảng 2 muỗng canh. Cho hành tím cắt lát vào phi vàng. Để lại 2 muỗng canh dầu phi hành trong chảo, cho thịt heo bằm vào xào cùng với nấm mèo, nấm hương. Cho hạt nêm và tiêu, trộn đều. Khi thấy thịt chín săn lại thì tắt bếp.
– Dùng một khuôn bánh đế rời, bọc một lớp màng bọc thực phẩm lên để có một mặt phẳng mịn và không dính, dùng để cuốn bánh. Đơn giản hơn thì dùng mâm hoặc khay. Bột sau khi để qua đêm, chắt bỏ lớp nước trên mặt bột. Cho lại một lượng nước bằng với lượng nước đã bỏ. Cho muối và 1 muỗng canh dầu ăn vào, trộn đều.
– Sau đó, dùng một chiếc chảo chống dính mỏng, lấy miếng bông trang điểm thấm dầu ăn rồi tráng một lớp dầu ăn mỏng khắp mặt chảo. Đổ bột vào và lắc đều quanh chảo, đậy nắp lại chừng 15 giây, đến khi thấy bánh trong là chín. Trải bánh ra, cho nhân vào rồi cuộn tròn lại.
– Bánh sau khi cuộn cho ra đĩa, rắc hành phi nữa là món bánh cuốn nhân thịt nấm hoàn tất
