Cách làm chân gà dimsum – Một chút hương vị HongKong cho ngày mới

Chân gà dimsum hay còn có tên chân gà điểm sấm – là món ăn phổ biến của nền ẩm thực Trung Hoa, đặc biệt là HongKong. Những chiếc chân gà dầy đặn, mềm thơm đậm đà, khi ăn tan ngay vào trong miệng. Cảm giác như chỉ cần kéo nhẹ là phần xương tự tách ra luôn, khác hẳn với những kiểu chân gà dai giòn ở Việt Nam như chân gà sốt thái, chân gà sả tắc, chân gà chanh ớt,…

Đã là tín đồ chân gà thì không nên bỏ qua món ăn hấp dẫn này nhé. Nào, hãy vào bếp cùng Medplus làm món chân gà dimsum hấp dẫn này thôi.

Bí quyết làm món chân gà dimsum thêm đậm đà ngon miệng

Cách chọn chân gà

Kinh nghiệm chọn chân gà cho món chân gà dimsum thêm phần ngon miệng:

• Muốn nhận biết chân gà ngon hay không, bạn nên ngửi thử để nhận biết. Chân gà ngon có mùi đặc trưng của gà, không có mùi ôi, thiu, mùi lạ, mùi khó chịu.
• Chân gà ngon thường có màu trắng hồng tự nhiên, không có những đốm xanh, đỏ, sờ vào không bị nhớt.
• Để mua chân gà ngon, bạn nên chọn mua ở những nơi chất lượng đảm bảo như siêu thị, cửa hàng thực phẩm. Tránh mua hàng quá rẻ, không rõ nguồn gốc.
• Khi lựa mua chân gà, hãy chú ý đến ngày sản xuất và hạn sử dụng của chân gà, không mua những chân gà ngày sản xuất và hạn sử dụng bị bôi, tẩy xóa hoặc mờ không rõ ràng để đảm bảo sức khỏe.
• Chân gà không ngon thường có những dấu hiệu như: to hơn bình thường, không có nếp nhăn ở da, dùng tay bóp vào sẽ dễ mềm, vuốt từ lòng bàn chân xuống có dấu hiệu chảy nước,…

Mẹo làm chân gà dimsum ngon

• Không cần thiết phải chọn chân gà quá to, chỉ cần chọn những chân tuy nhỏ nhưng chắc và mập mạp là được.
• Món chân gà dimsum này khá cầu kì khi chế biến, cụ thể phải trải qua 4 giai đoạn: luộc – chiên dầu – ngâm – Hấp hoặc om với nguyên liệu đặc biệt phố Hoa có tên tàu xì, dễ hiểu hơn đó chính là đậu đen muối mặn đã lên men. Ngoài om thì theo một số người nấu khác chọn hấp, dù om hay hấp mùi vị đều như nhau. Tuy nhiên để tiết kiệm thời gian hơn thì bạn hãy chọn phương pháp om chân gà.
• Khi luộc chân gà làm món chân gà dimsum, hãy cho vào bột baking soda. Cách làm này sẽ giúp chân gà mềm ngon hơn nhưng không bị nát, nhũng.

Lưu ý khi ăn chân gà dimsum để đảm bảo sức khỏe

Ai không nên ăn chân gà

Do chân gà có chứa nhiều chất béo nên những đối tượng không nên ăn chân gà bao gồm:

• Người bị rối loạn chuyển hóa không nên ăn chân gà.
• Người bị mỡ máu không nên ăn chân gà.
• Người bị cao huyết áp nên kiêng ăn chân gà.
• Người bị thừa chân, béo phì nên hạn chế ăn chân gà.

Cách bảo quản chân gà dimsum

• Khi làm xong chân gà dimsum, nếu không sử dụng hết hãy cho chân gà vào một lọ có nắp đậy (hoặc túi zip) đập kín, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
• Khi lấy chân gà ra ăn thì nên dùng các dụng cụ gắp chân gà như thế muỗng, đũa và cần được để khô sạch sẽ. Nếu như dính nước hay dầu mỡ thì món chân gà sẽ không bảo quản được lâu
• Bạn có thể bảo quản món ăn trong tủ lạnh từ 2-3 ngày.

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món chân gà dimsum thơm ngon hấp dẫn rồi. Với nguyên liệu dễ tìm mua, cách làm đơn giản và không tốn nhiều thời gian chế biến, chần chừ gì mà không lưu ngay công thức làm chân gà dimsum mà Medplus đã chia sẻ để chiêu đãi cả nhà nào. 

Và đừng quên ghé Medplus mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới tốt cho sức khỏe bạn nhé.

Xem thêm các công thức nấu ăn từ thịt gà:

• Gà cuộn sả – Công thức làm chạo gà dai ngon thơm lừng
• Gà áp chảo sốt bơ tỏi – Hướng dẫn chi tiết món ngon từ thịt gà
• Cách làm gà nướng sốt cay – gà nóng hổi thơm lừng, ớt cay cay hấp dẫn
• Công thức làm gà áp chảo sốt cà ri thơm ngon độc đáo
• Gà nướng sốt tiêu – công thức gà nướng thơm ngon bất bại
• Gà nấu sữa tươi – Công thức món ngon cho gia đình

Nguồn: Tổng hợp

Cách làm chân gà dimsum

Serves: 4

Cook time: 150 minutes

Level: 3

Ingredients

• 500gr chân gà
• 2 muỗng baking soda
• 4 muỗng xì dầu
• 2 muỗng bột năng
• 2 nhánh hành lá
• 1 củ tỏi nhỏ
• 1 củ tỏi
• 4 muỗng tàu xì (bạn có thể tìm mua ở siêu thị)
• 2 lá nguyệt quế
• 2 bông hồi
• 2 muỗng rượu gạo
• Gia vị: dầu ăn, muối,...

Instructions

Luộc chân gà

• Chân gà rửa sạch, chặt sạch móng vuốt. Sau đó hoặc để nguyên chân hoặc chặt đôi tùy ý, lưu ý là phần bàn chân hãy dùng dao rạch 1 đường.
• Cho gà vào nồi nước, đun sôi gà. Khi nước bắt đầu sôi thì cho 1 thìa ăn baking soda vào. Đun khoảng 3 phút thì tắt bếp, đổ chân ra rổ cho ráo nước.
• Cho 4 thìa ăn xì dầu vào tô lớn. Trộn đều chân gà với xì dầu.

Chiên chân gà

• Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì cho chân gà vào chiên vàng đều với lửa vừa đến lửa to.
• Khi nào chân gà phồng rộp lên và có màu ngả vàng nâu cánh gián thì gắp ra cho vào thau nước lạnh có thả vài viên đá.

Ngâm chân gà

• Sau khi chiên hết, chuẩn bị 1 thau nước mới, cho 1 muỗng baking soda vào và ngâm chân gà 2 – 4 tiếng để chân gà có lớp da nhăn nheo và mềm.
• Sau đó vớt chân gà ra, để ráo.
• Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì cho gừng, hành lá vào đảo trước. Sau đó cho tỏi băm, ớt quả đã cắt nhỏ và tàu xì vào đảo đến khi tỏi chuyển sang vàng.
• Các nguyên liệu còn lại trộn sẵn vào chén trước, sau đó cho vào nồi cùng 500ml nước đun sôi rồi tắt bếp.

Om chân gà

• Cho chân gà thẳng vào nồi nước sốt, nêm nếm cho vừa miệng rồi đậy vung om khoảng 40 – 60 phút,
• Om đến khi chân gà chín mềm và nước cạn bớt thành sốt sền sệt thì tắt bếp.
• Chân gà chín thì cho ra dĩa, chờ nguội bớt và thưởng thức thôi nào.