Đậu cô ve xào thịt bò đã không quá xa lạ trong bữa cơm người Việt Nam. Món ăn này xứng đáng được xếp vào một trong những cái tên phổ biến nhất trong ẩm thực Việt nói chung và các món xào nói riêng. Hương vị của nó có lẽ không cần phải nói thì ai cũng biết. Gắp một miếng thịt kèm một que đậu, chấm nước tương rồi ăn với cơm trắng trắng nóng hổi, bao nhiêu muộn phiền cũng bị đánh tan. Đây cũng được xem là một trong những món ăn hoàn chỉnh và dễ thực hiện nhất, ai cũng làm được. Sau đây, mời bạn cùng Medplus khám phá cách làm món ăn hấp dẫn này nhé.
Cách chọn nguyên liệu
- Đối với các món xào, thịt thăn hoặc phi lê là ưu tiên số một. Thịt thăn nếu xào đúng cách ăn sẽ rất ngọt và mềm.
- Chọn những miếng thịt có lẫn nhiều mỡ một chút, khi xào sẽ mềm hơn và không bị khô.
- Nếu thấy miếng thịt có một đường gân ở giữa thì cắt bỏ đi. Gân thường chỉ dùng trong các món hầm. Xào là không đủ để làm gân bò mềm, ăn sẽ rất dai.
- Kho mua đậu cô ve, không nên để người bán lựa giúp mà hãy tự làm.
- Đậu cô ve có thân dài, đều màu, bóng loáng, ít lông tơ, không bị sâu thì có thể loại này được sử dụng thuốc tăng trưởng.
- Bốc một nắm đậu cô ve, quan sát thấy có lẫn những que đậu bị sâu, khả năng cao nắm đậu đó tươi tự nhiên.
Mẹo làm đậu cô ve xào thịt bò thật hấp dẫn
- Thịt bò khi ướp nên để vào tủ lạnh sẽ giúp gia vị ngấm sâu hơn.
- Thịt bò xào nhanh trên lửa to. Nếu xào trên lửa nhỏ sẽ kéo dài thời gian, làm thịt bò chín già, ăn rất dai.
- Đậu cô ve khi xào riêng chỉ cần để lửa vừa. Và cũng không xào lâu sẽ làm que đậu teo lại nhìn món ăn kém hấp dẫn.
- Khi xào chung đậu cô ve với thịt bò, lại mở lửa lớn và đảo nhanh tay trong 1 phút.
Lợi ích sức khỏe đến từ đậu cô ve
- Ngăn ngừa ung thư: Thịt động vật khi được chế biến ở nhiệt độ cao sẽ sinh chất gây ung thư. Đậu cô ve chứa hàm lượng chất diệp lục cao, kìm hãm sự sản sinh của các chất này, từ đó ngăn ngừa ung thư hiệu quả.
- Tăng khả năng mang thai: Phụ nữ trong độ tuổi rất cần lượng chất sắt hấp thụ từ đậu cô ve, rau bina và bí ngô. Chất sắt trong các loại thực vật này giúp tăng khả năng thụ thai. Đậu cô ve cung cấp 10% nhu cầu axit folic và 6% nhu cầu chất sắt hàng ngày của cơ thể.
- Giúp xương chắc khỏe: Đậu cô ve chứa nhiều vitamin K. Ăn đậu thường xuyên giúp tăng cường hấp thụ canxi và giảm bài tiết canxi qua đường tiểu.
- Cải thiện thị lực: Đậu cô ve chứa nhiều lutein và zeaxanthin. Đây là 2 chất chống oxy hóa giúp cải thiện thị lực, ngừa thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể.
Những đối tượng không nên ăn đậu cô ve xào thịt bò
- Người bị gout: Cả đậu cô ve và thịt bò đều chứa nhiều purin. Chất này khi vào cơ thể chuyển hóa thành axit uric có khả năng làm tổn thương khớp. Người bị gout nếu ăn món này sẽ làm tình trạng bệnh càng nặng hơn. Người bình thường cũng không nên ăn món này thường xuyên.
- Người bị mỡ máu: Thịt bò có chứa hàm lượng chất béo bão hòa tương đối cao. Người vốn bị mỡ máu sẽ gặp khó khăn để chuyển hóa lượng chất béo này. Do đó, nguy cơ mắc các bệnh tim mạch sẽ cao hơn.
- Người cao tuổi: Nhóm người này nên kiên hầu hết các món chiên xào. Lượng cholesterol cao trong thịt bò cũng không tốt người cao tuổi.
Không dùng thịt bò chung với những thực phẩm nào?
- Nước trà: Thịt bò và nước trà nên tiêu thụ cách nhau ít nhất 3 giờ. Axit tannic trong trà khi kết hợp với protein trong thịt sẽ tạo phản ứng gây viêm thành ruột. Ngoài ra còn có thể xuất hiện tình trạng táo bón, nổi mụn nhọt do tăng sinh nhiệt.
- Thịt lươn: gây khó tiêu, đầy hơi. Dùng chung lâu dài thậm chí còn gây ngộ độc.
- Đậu đen: chất xơ thô trong đậu đen sẽ ngăn cản cơ thể hấp thụ tối đa chất sắt trong thịt bò. Chỉ nên ăn hai loại thực phẩm này cách nhau 3 giờ.
Chưa đến 30 phút là bạn có ngay cho mình một dĩa đậu cô ve xào thịt bò thật hấp dẫn rồi. Khi ăn, nhớ dùng kèm với cơm trắng để đạt hương vị thơm ngon nhất của món ăn bạn nhé. Hãy sáng tạo cho mình bằng cách thêm vào những nguyên liệu ưa thích của bạn. Biết đâu bạn lại cho ra đời một món ăn thật độc đáo đấy. Và đừng quên ghé Medplus mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới tốt cho sức khỏe.
Xem thêm các công thức nấu ăn từ thịt bò:
- Cách làm burger bò truyền thống cho bữa sáng tràn đầy năng lượng
- Công thức làm bắp bò om xì dầu chỉ 2 bước cho người bận rộn
- Học cách làm chả bò lá tía tô, lạ mà ngon ai ăn cũng mê
- Cách làm bò lúc lắc khoai tây đơn giản cho tín đồ ăn vặt
- Cách làm bún bò Huế tại nhà chuẩn phong cách miền Trung
Nguồn: Tổng hợp
Cách làm đậu cô ve xào thịt bò
Ingredients
- 200g thăn bò
- 300g đậu cô ve
- 1 củ hành tây
- Nước tương, tỏi băm, hạt nêm tiêu xay, đường, dầu ăn
Instructions
Sơ chế
- Thịt bò rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Ướp thịt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, ⅓ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước tương. muỗng cà phê dầu ăn. Trộn đều và để 30 phút.
- Đậu cô ve ngâm trong nước 10 phút rồi cắt đôi theo chiều ngang. Sau đó trụng qua nước sôi để loại bỏ độc chất.
- Hành tây cắt múi cau
Chế biến
- Phi thơm tỏi, cho hành tây vào xào khoảng 1 phút rồi cho tiếp thịt bò vào.
- Khi thịt bò săn lại thì trút cả thịt và hành ra.
- Đổ vào chảo thêm ít dầu và xào đậu cô ve, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường và ít tiêu.
- Xào khoảng 2 phút thì cho tiếp thịt bò và hành tây vào.
- Sau 1 phút thì tắt bếp và dọn ra dĩa.
