Bên cạnh những món ăn truyền thống như gà kho sả ớt, gà kho trứng cút,…thì gà kho nghệ cũng khá quen thuộc trên mâm cơm của người Việt Nam. Thịt gà đầy đặn, béo thơm quyện đều với lớp nghệ vàng tươi thơm lừng, mới nhìn thôi đã thấy cuốn hút. Ăn một miếng thịt gà kho nghệ vào, ngay lập tức tan đều trong miệng sự mềm béo của thịt gà, thơm thanh của nghệ và the the của ớt tươi.
Nào, hãy vào bếp cùng Medplus với cách làm gà kho nghệ mềm thơm, vàng óng hấp dẫn nhé.
Bí quyết làm gà kho nghệ thêm ngon, thêm hấp dẫn
Để có được món gà kho nghệ hấp dẫn, đầu tiên là chọn mua được những nguyên liệu chất lượng.
Cách chọn thịt gà ngon
Mẹo chọn thịt gà tươi, ngon, sạch cho món gà kho nghệ thêm đậm đà:
- Muốn mua thịt gà ngon hãy quan sát màu của thịt, thịt gà tươi sẽ có màu sắc hồng hào. Gà ngon nhìn phải tươi, có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi.
- Kiểm tra thịt gà ngon hãy dùng tay ấn vào miếng thịt để kiểm tra. Nếu thấy phần thịt trở lại như bình thường mà không có dấu vết gì thì là gà tươi ngon. Ngược lại nếu thấy gà nhão, trơn hoặc biến dạng thì không nên mua.
- Mua gà ngon hãy nhớ chọn mua ở những cơ sở uy tín như siêu thị, cửa hàng thực phẩm,… để biết được nguồn gốc và chất lượng.
- Đặc biệt, để làm món mì Ý thịt gà sốt cà chua thì bạn nên chọn mua phần ức gà để làm. Ức gà là phần thịt ngon, ít mỡ và giàu chất dinh dưỡng nhất của con gà.
Cách chọn nghệ tươi, sạch
Khi chọn mua nghệ, cần chọn những sản phẩm có màu vàng tươi (đối với nghệ thường) hoặc vàng cam ngả sang đỏ (đối với nghệ đỏ). Củ nghệ có phần vỏ mỏng và có ít nếp nhăn, dùng tay ấn vào thấy có độ cứng nhất định.
Kinh nghiệm chọn nghệ là khi quét phần ruột vào một miếng giấy, vải trắng sẽ để lại màu sáng chứ không bị sậm.
Cách nhận bết tinh bột nghệ chất lượng
- Tinh bột nghệ sẽ có vàng sáng, độ đậm nhạt tùy thuộc vào loại nghệ sử dụng.
- Khi hòa tinh bột nghệ vào nước, nó sẽ gần như tan hết, chỉ còn chút cặn ở đáy chứ không có các gợn nổi trên bề mặt.
- Tinh bột nghệ sẽ có ít mùi hăng, đắng đặc trưng của nghệ, đồng thời tinh bột sẽ tan hết trong miệng không sót lại phần xơ.
Lưu ý khi ăn gà kho nghệ để đảm bảo sức khỏe
Không kết hợp thịt gà với gì
Những thực phẩm kỵ thịt gà:
- Không ăn thịt gà với thịt chó, cá chép, tôm.
- Không kết hợp thịt gà với mù tạc, muối mè, muối vừng.
- Không ăn thịt gà với hành tỏi sống.
- Thịt gà không ăn với kinh giới, rau răm.
Ai không nên ăn thịt gà
Người bị xơ gan
Những người đang mắc bệnh xơ gan cần tránh một số loại thực phẩm có khả năng làm bệnh nặng hơn, điển hình là thịt gà. Vì thịt gà là loại thực phẩm có tính nóng nên sẽ trợ thấp nhiệt, làm cho chứng thấp nhiệt ở gan nặng thêm, tình trạng bệnh sẽ chuyển biến xấu.
Người bị vết thương hở, người sau mổ, mới phẩu thuật
Thịt gà vốn có tính nóng nên có thể gây ra hiện tượng sưng, mưng mủ vết thương. Ăn nhiều gà sẽ làm da lâu lành, dễ bị viêm nhiễm.
Ai không nên ăn nghệ
Gà kho nghệ là món ăn hấp dẫn đưa cơm, tuy nhiên những đối tượng không nên sử dụng nghê thì cần phải lưu ý khi ăn:
Người đang dùng thuốc đái tháo đường
Người đang uống thuốc đái tháo đường không nên sử dụng nghệ. Sự kết hợp giữa nghệ và thuốc có thể gây hạ đường huyết xuống mức quá thấp, nguy hiểm đến tính mạng.
Phụ nữ mang thai
Bà bầu ăn nghệ được không? Nghệ được xem là rất tốt trong giai đoạn mang thai. Tuy nhên nếu sử dụng quá nhiều hoặc bổ sung qua thực phẩm chức năng thì có thể dẫn đến kích thích tử cung gây nguy hiểm cho thai nhi. Đó đó bà bầu ăn nghệ cần phải lưu ý cách sử dụng.
Người đang sử dụng thuốc đông máu
Nghệ có tác dụng làm loãng máu, do đó nếu bạn đang uống thuốc đông máu thì không nên sử dụng nghệ.
Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món gà kho nghệ thơm ngon hấp dẫn rồi. Với nguyên liệu dễ tìm mua, cách làm đơn giản và không tốn nhiều thời gian chế biến, chần chừ gì mà không lưu ngay công thức làm gà kho nghệ mà Medplus đã chia sẻ để chiêu đãi cả nhà nào.
Và đừng quên ghé Medplus mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới tốt cho sức khỏe bạn nhé.
Xem thêm các công thức nấu ăn từ thịt gà:
- Chân gà rang muối – Công thức làm món ăn vặt đơn giản tại nhà
- Cách làm gà xiên nướng cay thơm lừng, nồng nàn, nóng hổi
- Cách làm da gà chiên nước mắm giòn giòn, thơm thơm, mặm mà cay cay
- Cách làm mề gà nướng cay cay thơm thơm, nhâm nhi ngày mưa
- Cách làm mì Ý thịt gà sốt cà chua dinh dưỡng cho bữa sáng
- Gà áp chảo sốt cà chua phô mai – Thơm ngon, béo ngậy, thơm phức
Nguồn: Tổng hợp
Cách làm gà kho nghệ
Ingredients
- Thịt gà: 400 gam
- Nghệ tươi: 1 củ
- Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
- Tỏi: 1 củ nhỏ
- Gia vị: Muối, đường, hạt tiêu, nước mắm,...
Instructions
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt gà rửa sạch, để ráo sau dó chặt miếng vừa ăn.
- Nghê tươi gọt vỏ, thái lát mỏng.
- Bột nghệ cho vào chén nhỏ cùng ít nước, khuấy đều.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ướp thịt gà với 1/2 muỗng cà phê muối. 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, nghệ, tinh bột nghệ và 2 muỗng dầu, trộn đều rồi ướp trong 30 phút.
Tiến hành nấu
- Cho chảo lên bếp cùng ít dầu ăn, dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm. Tỏi thơm thì cho thịt gà đã ướp và đảo nhanh với lửa lớn khoảng 3 phút.
- Thịt gà săn thì cho vào một lượng nước xăm xấp đến mặt thịt, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tiếp tục nấu gà với lửa nhỏ. Nếu ăn cay hãy cho thêm vài lát ớt tươi vào, hương vị sẽ ngon và hấp dẫn hơn.
- Khi nước kho gà sánh lại thì tắt bếp, múc ra đĩa và thưởng thức.
- Món gà khô nghệ này ăn cùng cơm nóng rất ngon.
