Salad mùa hè là một loại rau trộn kết hợp từ thịt bò và một số loại trái cây nhiệt đới hấp dẫn. Bên cạnh những miếng trái cây giòn giòn là nước sốt táo xanh phảng phất vị mặn, hòa lẫn với vị chua chua, ngọt ngọt tự nhiên. Món salad mùa hè gây ấn tượng cho người ăn bởi màu sắc đẹp mắt và hương vị riêng biệt của nó.
Những ngày thời tiết oi nồng, sao không thử làm món salad mùa hè cho cả nhà thưởng thức. Cùng bắt đầu với Medplus nhé!
Bí quyết làm món salad mùa hè
Cùng với các loại trái cây thích hợp để kết hợp cùng tạo ra món salad hấp dẫn thì thịt bò cũng là một nguyên liệu cần được lưu ý. Hãy lựa chọn thịt bò tươi ngon và trái cây căng mọng mới hái kết hợp với yếu tố an toàn thực phẩm để có món salad mùa hè lý tưởng nhất nhé.
1. Thịt bò
- Khi mua thịt bò, hãy chọn những thớ thịt có màu đỏ tươi. Màu sắc của thịt bò càng tươi thì càng tỉ lệ thuận với chất lượng của nguyên liệu.
- Trên thịt bò thường có những gân mỏng có màu trắng, mỡ bò mỏng và có màu vàng nhạt.
- Bề mặt thịt bò khô ráo nhưng mềm mại, có độ đàn hồi cao.
- Bò có mùi thơm đặc trưng của thịt tươi ngon.
2. Xà lách
- Để phân biệt xà lách có bị phun thuốc hóa học độc hại hay không là quan sát màu sắc bên trọng và bên ngoài của lá. Xà lách bị nhiễm thuốc thường sẽ có lá màu xanh bên ngoài, các lớp bên trong có màu xanh trắng nhạt dần.
- Bẻ thân xà lách, nếu có hiện tượng nhớt nhẹ trên tay thì chọn. Đó là xà lách mới hái, chúng sẽ tươi và ngọt hơn.
- Các lá mướt và cuộn chặt. Lá không bị thủng lỗ chỗ hay bị héo.
3. Trái bơ
- Chọn những trái bơ có cuống màu hơi vàng vì đây là những quả vừa chín tới. Những trái này sẽ có mùi thơm đặc biệt, thịt bơ dày, beo béo ăn rất thích. Ngược lại, nếu cuống bơ có màu xanh là bơ chưa chín, cuống màu nâu là bơ chín quá hay nẫu.
- Những trái bơ cầm nặng, chắc tay, cảm giác khi nắn bơ mềm thì thường là bơ chín ngon.
4. Cam
- Những quả cam vàng, có vị ngọt chua xen lẫn là thích hợp nhất để làm món salad mùa hè.
- Chọn những quả cam cầm chắc tay, còn loại mềm thường là bị ủng. Không chọn những quả có nốt đen hay vết bầm dập vì có thể là nơi trú ngụ của nấm mốc hoặc bị nhũn thối.
- Nếu cuống cam có màu vàng nâu, đồng thời quả cam cũng có hiện tượng chín tới thì đó là cam rụng tự nhiên. Nếu cam không có cả hai đặc điểm này thì rất có thể chúng đã bị ép rụng bằng các phương pháp khác.
5. Táo
- Nên chọn mua những quả táo có màu sắc tươi mới. Vỏ táo bóng, khi sờ vào không có cảm giác nhám tay. Không chọn những quả táo xỉn màu, thâm, dập nát hay bị sâu hại.
- Hãy ưu tiên lựa chọn những quả táo có kích thước vừa phải, lớn hơn quả bóng tennis một chút. Không nên chọn táo quá nhỏ hoặc quá to. Táo quá to có thể bị phun thuốc kích thích tăng trưởng, táo quá nhỏ thường chua hoặc chín ép.
6. Dâu tây
- Những quả dâu tây đạt chất lượng thường có màu đỏ tươi. Lớp vỏ ngoài căng bóng mượt mà nhìn thích mắt. Không nên mua những quả có đốm xanh lá cây vì dâu khi được hái xuống sẽ không tiếp tục chín như những lọai trái cây khác.
- Chọn mua những quả vẫn còn nguyên cuống và đài lá. Lá có màu xanh tươi chứng tỏ dâu mới được hái và còn tươi. Nếu phần cuống lá đã khô hoặc vàng thì nghĩa là những quả dâu này đã được bày bán trên kệ vài ngày rồi.
7. Nho đen
- Những quả nho khi chín thì lớp vỏ ngoài sẽ căng bóng mọng nước. Nếu nho không có đặc điểm này thì đó là nho còn non.
- Nếu quả nho sần sùi, vỏ không căng nhưng ngọt lừ và quá to thì nên cẩn thận. Đây không phải nho ngon và có thể đã được xử lý bằng hóa chất để có vị ngọt.
Lưu ý khi ăn salad mùa hè
1. Mẹo chế biến món salad mùa hè
- Trước khi ướp thịt bò, hãy thấm thịt cho khô. Lý do là vì nước còn thấm trong thịt có thể làm gia vị không thấm đều. Đồng thời khi chế biến bằng cách chiên rán sẽ gây hiện tượng bắn dầu.
- Nếu muốn dùng thịt bò chín vừa với màu hồng nhạt ở chính giữa, hãy áp chảo thịt mỗi mặt trong vòng 3.5-4 phút. Tùy vào độ chín của thịt bò bạn thích để gia giảm thời gian chế biến cho phù hợp nhé. Nếu còn đang thắc mắc về thời gian áp chảo thịt cho phù hợp thì hãy tham khảo ngay các mực độ chín và thời gian chuẩn dưới đây.
2. Bốn mức độ chín thường gặp cho món salad mùa hè hoàn hảo
Medium Rare: Độ chín và sống cân bằng ở 50%
Medium rare là thịt cân bằng sống chín. Muốn đạt ở mức này thì bạn hãy áp chảo thịt trong 3 – 4 phút mỗi mặt, canh đều thời gian. Độ chín của thịt tăng dần, màu đỏ tươi ở mức độ Rare sẽ nhạt đi, phần thịt tái hồng nhiều hơn, bề mặt thịt có màu nâu mỏng. Nhiệt độ lý tưởng khi chế biến là là 57 – 63°C.
Medium: Chín dần ở 75% phần thịt
Ở mức này thì thịt được nướng kĩ hơn với 4 phút cho mỗi mặt. Mức độ này thường được ưa chuộng hơn vì độ chín tái vừa tới, thịt nóng nhưng vẫn còn độ ẩm ngọt bên trong. Nhiệt độ cần cho thịt ở mức này là 63 – 68°C.
Medium Well: Độ chín khoảng 90%
Tương tự như Medium, để đạt được Medium Well thì bạn hãy áp chảo thịt trong vòng 5 phút cho mỗi mặt. Thịt lúc này chín dần đều, bên trong chỉ còn một chút màu hồng nhẹ, bên ngoài thịt xém màu rám nâu. Nhiệt độ thịt nóng hơn ở 72 – 77°C.
Well done: Thịt chín hoàn toàn
Sau 6 phút áp chảo cho mỗi bên mặt thì thịt sẽ chín đều hoàn toàn. Thịt ráo, tỏa độ thơm nhất và có màu nâu hấp dẫn. Dù được chế biến lâu hơn các mức độ khác nhưng thịt vẫn đạt chuẩn độ mềm và không quá khô khan đâu nha. Nhiệt độ là 77°C+.
Vị mặn mặn chua ngọt của sốt táo xanh hòa quyện cùng rau xanh tươi giòn và các loại trái cây nhiệt đới mang đến cho bạn món salad mùa hè vô cùng thơm ngon, hấp dẫn và tốt cho sức khỏe.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món salad mùa hè. Đừng quên ghé Medplus để có thêm cho mình nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng mỗi ngày nhé.
Xem thêm
- Làm cả nhà bất ngờ với món phở cuốn thịt bò quen mà lạ
- Làm món salad bò kiểu Thái thơm ngon đãi cả nhà ngày cuối tuần
- Cách làm canh mực nấu mướp đơn giản mà cực ngon
- Cách làm há cảo mực chiên thơm ngon đậm vị, ai cũng mê
Nguồn: Tổng hợp
Cách làm salad mùa hè với sốt táo xanh ngọt thơm cho ngày hè dịu mát
Ingredients
- Thịt bò 200 gr
- Táo xanh 300 gr
- Xà lách lolo xanh 50 gr
- Xà lách lolo tím 50 gr
- Trái bơ 100 gr
- Dâu tây 100 gr
- Cam vàng 100 gr
- Nho đen 100 gr
- Hạt chia 5 gr
- Lá rocket 50 gr
- Bột nêm 2 muỗng canh
- Dầu olive 2 1/2 muỗng canh
- Mật ong 1/2 muỗng canh
- Tiêu 1/4 muỗng canh
Instructions
Sơ chế
- Rửa sạch thịt bò và dùng giấy ăn thấm khô nước. Cho vào 200gr thịt bò 1 muỗng canh dầu olive, 1/4 muỗng canh tiêu và 1 muỗng canh bột nêm. Dùng tay thoa đều miếng thịt và để thịt bò ướp trong 30 phút.
- Rau xà lách nhặt lấy lá còn tươi, ngâm muối rồi rửa sạch lại với nước. Để ráo, cắt thành miếng nhỏ.
- Trái cây rửa sạch, loại bỏ vỏ (nếu cần) sau đó cắt miếng vừa ăn. Riêng táo xanh đem ép thành nước.
Cách làm
- Làm nóng 1 muỗng canh dầu olive. Tiếp theo cho miếng thịt bò đã thấm gia vị vào chiên áp chảo cho thịt chín xém vàng 2 mặt. Thời gian áp chảo tùy thuộc vào độ chín mong muốn của thịt. Sau đó cắt thịt thành những miếng vừa ăn.
- Pha sốt táo xanh: Cho nước ép táo với ½ muỗng canh dầu olive, ½ muỗng canh mật ong và 1 muỗng canh bột nêm. Dùng muỗng khuấy tan cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Cho xà lách lolo xanh và xà lách lolo tím cắt khúc vào tô, thêm cải rocket, bơ, dâu tây, nho đen và cam. Bày thịt bò lên trên. Rưới nước sốt táo xanh vào tô và trộn đều tay.
- Vậy là bạn đã có món salad mùa hè thơm ngon, mát lạnh cho cả nhà rồi.
