Ngược dòng lịch sử để tìm hiểu về nguồn gốc của món ăn dinh dưỡng này. Vào những năm 2697 – 2597 TCN, Hoàng Đế đã tìm ra công dụng tẩm bổ và trị bệnh bằng cách lấy hạt ngũ cốc nấu thành món cháo như ngày nay. Thật vậy, cháo là một món ăn dễ ăn, dễ làm, lại dinh dưỡng và có thể thay thế bằng nhiều nguyên liệu khác nhau. Thế thì tại sao chúng ta không thử nấu món cháo mực khô với huyết nhỉ?
Những thìa cháo thơm được ninh nhừ với nhiều loại gia vị, thêm vào những miếng mực khô dai ngon, ngọt thịt. Chắc chắn mọi người sẽ vét sạch nồi cháo của bạn đấy. Hãy cùng Medplus khám phá công thức nấu món cháo mực khô đơn giản mà bổ dưỡng này nhé!
Bí quyết cho món cháo mực khô thêm thơm ngon
Hướng dẫn cách chọn nguyên liệu
Để có được món ăn ngon, đầu tiên chúng ta phải biết cách chọn mực khô tươi ngon và an toàn.
- Lớp phấn phủ trên mực: Những con mực tươi rói sau khi được đánh bắt từ biển sẽ được sơ chế và làm sạch trước khi phơi khô. Sau khi cơ thể chúng đã khô và cứng, trên mình chúng sẽ có một lớp phấn màu trắng tự nhiên. Phấn càng dày chứng tỏ con mực đó sẽ càng ngon đấy!
- Độ khô của mực: Một phương pháp thử mực khô mà bạn có thể áp dụng là kiểm tra độ dính của mực. Hãy ấn nhẹ ngón tay vào thân mực. Nếu mực khô, không bị dính tay, có mùi thơm đặc trưng là mực khô ngon.
- Màu sắc của mực: Sau khi phơi khô tự nhiên, mực khô sẽ có màu đỏ hồng với sắc thái vừa phải. Trên mình có các chấm đen nhỏ tương ứng với da mực.
- Ngoài ra, bạn nên để ý xem phần đầu của mực còn dính liền với thân mực không. Nếu mực tươi thì đầu sẽ dính với thân và ngược lại.
Vài mẹo cho món cháo mực khô thêm ngon miệng
- Trước khi chế biến, bạn nên ngâm mực khô với một ít rượu trắng để thịt mực mềm và dai hơn.
- Phần râu mực có thể được dùng để hầm với xương. Món cháo sẽ đậm đà, thơm quyến rũ.
- Bạn có thể trộn gạo tẻ và gạo nếp để nấu cháo vì chúng sẽ nở bung, mềm mịn mà thơm ngon. Tỉ lệ thông thường là một lon gạo tẻ và một nắm gạo nếp. Không nên trộn nhiều gạo nếp bởi chúng sẽ khiến nồi cháo của bạn đặc quánh lại.
- Món cháo mực khô rất hợp khi ăn kèm với quẩy và trứng bách thảo.
Lưu ý khi ăn cháo mực khô
Cách bảo quản món ăn
- Nên dùng món khi cháo vừa mới được chế biến xong, vẫn còn giữ được độ ấm. Lúc này, bạn có thể thưởng thức trọn hương vị tươi ngon cũng như đảm bảo sẽ hấp thụ chất dinh dưỡng cách triệt để nhất. Khi cháo nguội hay được hâm đi hâm lại nhiều lần thì hương vị và chất lượng món sẽ bị giảm sút.
- Nếu không dùng hết thì bạn hãy giữ cháo trong nồi, đậy kín nắp. Nhớ nấu sôi cháo lại lần nữa vào lần sử dụng tiếp theo, bạn nhé!
Công dụng của món cháo mực khô
1. Điều chỉnh khẩu vị và kích thích thèm ăn
Với nguyên liệu chủ yếu từ hạt gạo, cháo là một món ăn lành tính , thanh đạm, dễ tiêu hóa. Cùng vì dễ ăn mà cháo rất thích hợp dùng cho người chán ăn, mệt mỏi hay đang điều trị bệnh.
2. Kiện tỳ ích vị, dưỡng âm sinh tân
Theo Đông y, cháo là món ăn có thể nuôi dưỡng tì vị, nhuận vị khí, dưỡng âm sinh tân. Cháo được ninh nhừ với rau củ và các nguyên liệu động vật giúp dễ tiêu hóa. Ăn cháo giúp cơ thể đang suy yếu bổ sung năng lượng và phục hồi cơ thể.
3. Giải độc
Công dụng giải độc của cháo được thể hiện qua việc làm ấm cơ thể và làm toát mồ hôi. Từ đó cơ thể được giải trừ tà khí. Đó là cách giải độc tự nhiên và lành mạnh, đặc biệt thích hợp với những người bị cảm lạnh.
4. Giúp tuần hoàn, lưu thông năng lượng trong cơ thể
Buổi sáng sau khi thức dậy, cơ thể chúng ta cần một nguồn năng lượng thích hợp để dần tỉnh lại. Một bát cháo ấm với rau củ và chất đạm từ mực vừa cung cấp năng lượng, vừa sinh nhiệt trợ tì vị. Từ đó thúc đẩy năng lượng, giúp chúng ta khởi đầu ngày mới dễ dàng hơn.
Không nên ăn cháo mực khô với những loại thực phẩm nào?
1. Bia
Theo các chuyên gia nghiên cứu, việc hấp thụ mực và bia cùng lúc có thể gây ra nguy cơ bị sỏi hay các biến chứng liên quan. Nguyên nhân là do chất bismuth trong mực khi kết hợp với vitamin B1 trong bia gây nên. Hơn nữa, cháo cũng không hợp với bia lắm nên các bạn hãy cố gắng hạn chế nhé!
2. Không nên ăn mực khô ẩm mốc, chưa đủ nắng hay kém chất lượng
Ngoài chất peptide tồn tại trong mực có khả năng làm rối loạn tiêu hóa. Việc tiêu thụ mực khô kém chất lượng, mốc, có mùi….Có thể tiềm ẩn nhiều nguy hiểm như ngộ độc thức ăn.
Vị dai, ngọt từ mực ăn kèm với những muỗng cháo ấm nóng tỏa hương thơm từ các loại gia vị thảo mộc. Món cháo mực khô vừa ngon miệng lại vừa có nhiều công dụng bổ ích. Hãy trổ tài nấu món cháo mực khô để cung cấp nguồn năng lượng tích cực cho cả nhà vào buổi sáng nhé!
Chúc bạn thành công và ngon miệng với công thức đơn giản mà Medplus chia sẻ ngày hôm nay. Và đừng quên ghé Medplus thường xuyên để có cho mình những công thức nấu ăn thơm ngon và bổ dưỡng mỗi ngày nhé!
Xem thêm
- Cách làm mực khô rim tỏi ớt đậm đà, nồng nàn khó quên
- Ăn hoài không chán với món mì hến bạch tuộc ngon ngất ngây
- Cách làm bánh bạch tuộc Takoyaki chuẩn bị Nhật Bản
Nguồn: Tổng hợp
Cách nấu cháo mực khô cho bữa sáng tràn đầy năng lượng
Ingredients
- 2-3 con mực khô to hơn bàn tay
- 1/2 bát con gạo tẻ
- 1/4 bát con gạo nếp
- Tiết lợn
- 1 củ gừng Hành lá, muối, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, rượu trắng
- Hành lá, muối, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, rượu trắng
- Hành khô
- Quẩy hoặc trứng bách thảo ăn kèm
- Giá đỗ
Instructions
Sơ chế
- Mực khô rửa sạch, ngâm vào âu nước lọc có pha một ít rượu trắng khoảng 30 phút để mực mềm. Sau đó rửa lại cho thật sạch, dùng kéo cắt sợi vừa ăn.
- Râu mực bạn cho vào nồi hầm chung với cháo.
- Trộn lẫn gạo tẻ và gạo nếp, vo sạch, để ráo.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.
- Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.
Cách làm
- Cho một ít dầu ăn vào nồi nhỏ, phi hành thơm, cho hỗn hợp gạo vào rang sơ khoảng 5-7 phút.
- Đổ nước lọc hay nước hầm từ xương vào nồi gạo rang, đun lửa nhỏ để hạt gạo chín mềm và nở.
- Phi hành, gừng cùng một ít dầu ăn cho thơm. Sau đó cho mực khô vào xào, rưới vào một ít nước mắm và đường cho hợp với khẩu vị.
- Tiết lợn luộc sơ, cắt thành miếng vuông vừa ăn.
- Khi cháo đã chín, bạn nêm vào nồi một ít muối và mực khô đã xào vào.
- Nấu lửa thật nhỏ và dùng muôi khuấy nhẹ để hỗn hợp gạo không bị dính ở đáy nồi.
- Cho tiếp tiết lợn vào nấu cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào.
- Múc cháo mực khô ra bát dùng kèm với quẩy hoặc trứng bách thảo, giá đỗ.
