Chả hấp trứng muối là món ăn chắc chắn khiến cả nhà hay bất cứ tín đồ nào của nhân trứng muối đều phát mê đấy. Và giờ đây bạn có thể tự tay làm món ăn đặc biệt này cho cả nhà ăn rồi đấy. Vậy nếu bạn muốn chiêu đãi cả nhà món ăn này hãy cùng Medplus vào bếp nhé.
Thành phần nguyên liệu cho món chả hấp trứng muối
- 300 g thịt xay
- 2 quả trứng muối
- 2 quả trứng gà
- 1 củ cà rốt
- 2 củ hành tím
- Nấm mèo, miến
- Hạt nêm, tiêu, nước mắm, bột tỏi, dầu mè
Mẹo chọn nguyên liệu cho món chả hấp trứng muối thêm hấp dẫn
Trứng muối
Khi chọn trứng muối, bạn nên chọn những quả bên ngoài không có vết rạn, không nốt mốc. Dùng tay lắc nhẹ có cảm giác bên trong quả trứng có một ít nước.
Cũng giống như chọn trứng tươi, bạn nên soi quả trứng muối dưới ánh điện và ánh mặt trời. Nếu thấy lòng trắng trứng trong, màu hồng, lòng đỏ trứng thu nhỏ, đồng thời áp sát vào vỏ là quả trứng có chất lượng tốt. Khi đập quả trứng muối, nếu lòng trắng trứng mỏng, trong, còn lòng đỏ thu nhỏ, hơi dính, có màu hồng là trứng ngon.
Nếu phát hiện lòng trắng đục, lòng đỏ mỏng, có mùi hôi tức là quả trứng đã hỏng, bạn nên bỏ.
Bạn sẽ luôn chọn mua được trứng tươi ngon, an tâm về sức khỏe của bạn và gia đình.
Thịt băm
· Loại thịt
Thường sẽ chọn phần thịt nạc mông hoặc thịt ba rọi của con heo để làm thịt xay sẽ đảm bảo độ mềm, ngọt của thịt.
· Tỉ lệ nạc – mỡ
Nếu chỉ có thịt nạc đơn thuần thì món ăn sẽ bị bột bã, không ngon. Tỷ lệ nạc– mỡ theo tiêu chuẩn thường là 8– 2 hoặc 9– 1 sẽ giúp thịt heo xay có độ béo ngậy nhẹ, thơm ngon và hấp dẫn hơn.
· Yêu cầu cảm quan
Thịt heo phải dày, săn chắc, đỏ tươi và đàn hồi, khi lấy ngón tay ấn vào thịt sẽ không bị lõm hay dính mà trở lại bình thường ngay. Cần chọn thịt còn đỏ tươi, màng ngoài khô ráo.
Tuyệt đối không sử dụng loại thịt bị trắng nhã màu, hay có màu nâu sẫm, xanh nhớt là thịt đã để lâu, bị ôi thiu.
· Nguồn gốc của thịt
Bạn nên chọn mua thịt ở những địa chỉ uy tín, đảm bảo thịt sạch, không nhiễm bệnh tật.
Cách làm món chả hấp trứng muối
Bước 1
Nấm mèo, miến ngâm nước ấm cho nở mềm. Cà rốt, hành tím cắt nhuyễn
Bước 2
Cho tất cả vào trộn chung với thịt xay, nêm gia vị tùy theo khẩu vị mỗi nhà nhé (chỗ màu xanh kia là mình dùng lá tỏi gấu xay nhuyễn).
Lấy 2 lòng trắng trứng gà trộn chung và xếp 2 lòng đỏ trứng muối lên trên. Cho vào nồi hấp khoảng 15 phút.
Bước 3
Sau khi hấp chín thịt, cho 2 lòng đỏ trứng gà lên mặt (có thể đánh tan với xíu dầu màu điều cho màu đẹp).
Hấp nhỏ lửa khoảng 5 phút nữa là xong nhé
Công dụng chả hấp trứng muối
Thịt lợn đóng góp: 16% tổng số chất béo; từ 23-31% tổng lượng protein, selen và thiamin; 11-19% phốt pho, kali, riboflavin, nicacin, vitamin B6 và vitamin B12; 21% tổng lượng kẽm ăn vào.
Thịt lợn là một trong những nguồn vitamin B chính.
- Vitamin nhóm B đóng một vai trò quan trọng trong cơ thể con người giúp tạo hồng cầu.
- Có một vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy một thai kỳ khỏe mạnh và sự phát triển tốt cho trẻ nhỏ
- Duy trì chức năng nhận thức lành mạnh
- Đóng một vai trò quan trọng trong chuyển hóa năng lượng
- Điều chỉnh hệ thần kinh trung ương
- Tổng hợp các axit béo.
- Thiếu vitamin B có thể dẫn đến lo lắng, trầm cảm và các loại rối loạn chức năng não khác nhau.
Lưu ý khi ăn chả hấp trứng muối
Trứng muối
Hàm độ cholesterol cao nên những người bị bệnh mỡ trong máu, huyết áp cao, tiểu đường, béo phì và tim mạch… Nên hạn chế việc sử dụng trứng muối.
Chỉ nên ăn 1-2 quả một tuần để đảm bảo sự cân bằng cho cơ thể.
Tuy bổ sung nhiều dưỡng chất cho cơ thể, giúp bổ sung canxi và vitamin B2 hạn chế khả năng bị bệnh ung thư. Nhưng nên lưu ý khi sử dụng và cân nhắc tình trạng của cơ thể để sử dụng một cách hợp lý nhất.
Thịt băm
Một số lưu ý khi không nên kết hợp thịt heo với các nguyên liệu khác như:
-
Thịt bò
Do thịt lợn có tính hàn còn thịt bò lại có tính ôn nên chúng tương khắc nhau. Hạn chế thế mạnh của nhau làm giảm giá trị dinh dưỡng của mỗi loại thực phẩm.
-
Gan (đặc biệt là gan dê)
Do đặc trưng của gan dê là có mùi gây, khi nấu sẽ có mùi hôi. Do đó, nếu dùng gan dê xào chung với thịt lợn sẽ khiến cho món ăn trở nên khó chịu, gây nhiều phản cảm với người ăn những món ăn đó.
-
Quả mơ
Do quả mơ có tính chua và thịt lợn mỡ có tính ngọt, lạnh khi ăn chúng với nhau sẽ dẫn tới tả, lỵ.
-
Đậu tương
Khi chế biến đậu tương cùng thịt lợn trong một món ăn hàm lượng phốtpho có chứa trong thịt sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng trong thịt.
Điều đó cho ta thấy, một lưu ý khi ăn thịt lợn là không nên kết hợp chúng cùng với đậu tương trong một món ăn.
Chả hấp trứng muối là món ăn được ưa chuộng của hầu hết mọi người. Vị béo từ trứng muối kết hợp vị ngọt tự nhiên từ thịt. Món ăn này thưởng thức bên người thân mình là tuyệt nhất. Đừng quên ghé Medplus để cập nhật những kiến thức hữu ích cho sức khỏe nhé.
Bạn có thể tham khảo một số bài viết khác tại đây:
- Xôi viên bọc trứng muối món ăn gây bão giới trẻ càng ăn càng ghiền
- Sườn non sốt trứng muối thơm ngon béo ngậy ăn là mê
- Canh cải thảo trứng muối giải nhiệt ngày hè oi bức
- Canh cải bẹ xanh trứng muối thơm thơm béo béo, ngon khó cưỡng
- Thịt viên bọc trứng muối giòn giòn béo béo càng ăn càng vui miệng
- Mực nhồi nhân trứng muối ăn một phát là mê ngay đấy!
- Bánh tráng chấm sốt trứng muối nhâm nhi ngày hè
Nguồn: Tổng hợp