Nếu bạn đang muốn làm cho thói quen ăn uống của mình bền vững hơn, bạn có thể xem xét chế độ ăn kiêng khí hậu dựa trên thực vật. Có lẽ đây là một chế độ ăn uống mới lạ đối với người dân Châu Á nhưng có thể nó sẽ tốt nhất cho bạn. Hãy cùng khám phá cùng MedPlus nhé!
Mục đích của chế độ ăn kiêng khí hậu
Có một số lý do khiến nhiều người chọn áp dụng chế độ ăn kiêng theo khí hậu. Xem nếu một hoặc cả hai cộng hưởng với bạn.
Tốt hơn cho môi trường
Lượng khí thải nhà kính (khí giữ nhiệt trong khí quyển) đạt mức cao kỷ lục tương đương 59,1 gigaton carbon dioxide (CO2) vào năm 2019, theo báo cáo năm 2020 của Chương trình Môi trường Liên Hợp Quốc. Điều đó tương đương với lượng khí thải được tạo ra khi lái hơn 12 tỷ ô tô chở khách chạy bằng xăng, theo tính toán của Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ (EPA).
Riêng chăn nuôi đóng góp khoảng 14,5% mỗi năm. Theo nghiên cứu được công bố vào năm 2022 trên tạp chí Climate, chỉ cần cắt thịt khỏi chế độ ăn uống của bạn có thể tiết kiệm lượng khí thải tương đương với việc thực hiện một chuyến bay đường dài hoặc lái xe 100 dặm mỗi tuần trong một năm. Bạn có thể tiết kiệm nhiều hơn bằng cách thực hiện các thay đổi khác đối với chế độ ăn uống của mình.
Có thể bổ dưỡng hơn
Thông thường, mọi người áp dụng chế độ ăn kiêng khí hậu để giảm tác động của lối sống của họ đối với khí hậu. Nó cũng tùy thuộc vào những gì bạn chọn ăn trong chế độ ăn kiêng khí hậu và những lựa chọn thực phẩm này so với những gì bạn đã ăn trước đó như thế nào, việc tuân theo chế độ ăn kiêng này có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe.
Theo tạp chí Food & Nutrition, chế độ ăn uống khí hậu nhấn mạnh đến việc giảm lượng tiêu thụ các sản phẩm từ động vật – đặc biệt là thịt đỏ và lựa chọn chế độ ăn uống dựa trên thực vật nhiều hơn.
Nghiên cứu cho thấy có nhiều lợi ích khi chuyển sang chế độ ăn uống dựa trên thực vật, bao gồm giảm huyết áp, cải thiện cholesterol và giảm tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh tim, theo Ủy ban Bác sĩ về Y học có trách nhiệm.
Các loại chế độ ăn kiêng khí hậu đang hoạt động
Số lượng các loại chế độ ăn uống khí hậu là vô hạn về mặt kỹ thuật. TS. Michael Clark, người nghiên cứu tác động của lựa chọn chế độ ăn uống về tính bền vững môi trường và sức khỏe con người. Tuy nhiên, một số chế độ ăn kiêng thường được công nhận có thể được coi là khí hậu.
Chế độ ăn thuần chay
Những người theo chế độ ăn thuần chay thường chỉ ăn thực phẩm có nguồn gốc thực vật, bao gồm trái cây, rau, đậu nành, các loại đậu, quả hạch và hạt, ngũ cốc nguyên hạt và các sản phẩm thay thế sữa có nguồn gốc thực vật. Chế độ ăn thuần chay không bao gồm bất kỳ loại thực phẩm động vật nào, chẳng hạn như trứng, sữa, thịt, thịt gia cầm, hải sản và các sản phẩm phụ từ động vật như mật ong.
Chế độ ăn chay
Chế độ ăn chay tập trung vào các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật, chẳng hạn như trái cây, rau, ngũ cốc, các loại đậu, quả hạch và hạt. Chế độ ăn uống này cũng cho phép trứng và thực phẩm từ sữa.
Chế độ ăn kiêng Pescatarian
Chế độ ăn kiêng pescatarian là một biến thể của chế độ ăn chay. Food Insight giải thích rằng nó cho phép cá và thỉnh thoảng ăn trứng và các sản phẩm từ sữa.
Chế độ ăn kiêng linh hoạt
Chế độ ăn kiêng linh hoạt là sự kết hợp giữa ăn chay hoàn toàn và thuần chay với các sản phẩm động vật thỉnh thoảng ăn. Nó tập trung vào trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu và hạt, nhưng vẫn cho phép một số loại thịt.
Xem thêm