Ở Việt Nam, cà ri đã trở thành một món ăn quen thuộc và được biến tấu với nhiều phiên bản khác nhau. Có lẽ vì vậy mà ít người biết tới một trong những nguyên bản của món này là cà ri massaman bò. Món ăn có sự hòa quyện giữa từng miếng thịt bò mềm mại và ngọt thịt, khoai tây béo bùi mà không hề ngán. Nước sốt thấm đượm những loại thảo mộc từ Xứ sở Trăm Thần kỳ bí. Tất cả như hòa cùng với vị cay cay, thơm nồng khó cưỡng.
Medplus không để bạn đợi lâu nữa, hãy vào bếp trổ tài làm món cà ri massaman bò ngay sau đây nhé!
Bí quyết lựa chọn nguyên liệu cho món cà ri massaman bò
1. Cách chọn thịt bò
Thịt bò tươi sống
- Chọn thịt bò có màu đỏ tươi sẽ đảm bảo chất lượng hơn thịt có màu đỏ với sắc thái nhạt hay đậm hơn. Sắc tươi của thịt chứng tỏ đây là thịt tươi ngon và được bảo quản đúng cách. Thịt bò chuyển qua màu đỏ sẫm thường là thịt đã được bảo quản lâu ngày hay thịt trâu giả bò.
- Thịt phải có độ đàn hồi tốt. Hãy kiểm tra độ đàn hồi của thịt bằng cách ấn nhẹ vào nguyên liệu. Nếu thịt mất nhiều thời gian để trở lại trạng thái ban đầu thì không nên mua. Thịt kém đàn hồi thường là do thịt bị cũ hay bảo quản không đúng cách.
- Ngoài màu sắc và độ đàn hồi, bạn cũng nên chú ý tới mùi hương của thịt. Thịt mới và tươi bao giờ cũng có mùi thơm hơi gây đặc trưng của thịt bò. Ngược lại, thịt bò ôi sẽ có mùi cực kỳ khó chịu.
Thịt bò đông lạnh
- Điều đầu tiên bạn cần chú ý đến nguồn gốc xuất xứ của thịt bò đông lạnh. Thông thường, các thông tin này đều được in trực tiếp trên bao bì sản phẩm, kể cả nguồn gốc xuất xứ. Bạn có thể dễ dàng đọc được các thông tin về sản phẩm thịt bò như công ty chịu trách nhiệm nhập khẩu, hạn sử dụng, sản phẩm đến từ quốc gia nào, sản xuất ở đâu,…
- Tiếp theo, bạn hãy quan sát hình thức đông lạnh của thực phẩm. Thịt bò đông lạnh phải được bảo quản trong nhiệt quy định, thông thường là từ -18 đến -22 độ. Màu thịt phải tươi và đặc biệt là không có mùi. Các dấu hiệu trên chính cho thấy đây là thực phẩm thịt bò sạch đảm bảo chất lượng.
- Một điều quan trọng không kém là hạn sử dụng và điều kiện bảo quản của thực phẩm. Thịt bò đông lạnh phải còn nguyên tem của nhà sản xuất thì mới đáng tin cậy. Bạn nên mua thực phẩm đông lạnh còn hạn sử dụng. Nếu thịt bò gần hết hay đã hết hạn sử dụng thì không nên dùng.
- Lưu ý cuối cùng là bạn hãy lựa chọn các cửa hàng bán thịt đông lạnh hay siêu thị uy tín để có thể lựa được nguyên liệu tươi ngon và an toàn nhất.
2. Khoai tây
- Chọn củ có màu vàng vì chúng có đủ độ ngọt ngon và nhiều chất dinh dưỡng. Ngược lại, những củ màu trắng thường nhạt và ít chất dinh dưỡng hơn.
- Phần vỏ ngoài trơn, không có vết sượng, thâm đen hay bị chảy nước.
- Không chọn củ khoai tây đã mọc mầm và lớp da bên ngoài đã chuyển sang màu xanh.
Lưu ý với món cà ri massaman bò
1. Mẹo cho món ăn thêm thơm ngon
- Không giống với các loại cà ri thông thường khác chỉ cần một gói bột cà ri cho món ăn hoàn chỉnh. Món cà ri massaman cần sốt massage cho phần nước sốt đậm đà hơn. Bên cạnh đó cũng không thể thiếu các loại gia vị phụ như lá chanh, me, nước cốt dừa,…
- Khi hầm cà ri, bạn nhớ chỉnh lửa cho nhỏ để các nguyên liệu thấm đều và thơm ngon.
2. Các món ăn kèm
- Món tinh bột thường được dùng với cà ri massaman bò nhất chính là cơm đấy. Khác với những hạt cơm ngắn và hơi mũm mĩm của ta, cơm Ấn Độ có hạt dài và thon nhỏ hơn nhiều. Cơm thường được nấu với nước dừa, bơ hoặc được xào lên cùng các loại gia vị chuyên biệt. Tùy theo khẩu vị, hãy lựa chọn cho mình món cơm phù hợp cùng với món ăn nhé.
- Nếu không thích dùng cơm, bạn có dùng bánh mì ăn kèm với món ăn này. Đó là loại bánh mì có lớp vỏ ngoài vàng giòn, bên trong ruột hơi đặc và vẫn còn ấm nóng. Bạn hãy lưu ý rằng không sử dụng bánh mì đen hay bánh mì sandwich vì chúng không hề hợp với món cà ri này chút nào.
- Với phiên bản Việt Nam hơn, hãy thử món ăn này với bún. Tưởng không ngon nhưng lại ngon không tưởng đấy. Với cách này thì bạn hãy nấu nước dùng nhiều hơn một chút để có thể chan cùng với bún nha.
Cà ri massaman bò với miếng thịt mềm vừa phải, ngọt thơm và săn chắc. Khoai tây chín bở, dẻo thơm cùng với hành tây vừa chín tới, có vị hơi giòn. Nước cà ri óng lên màu vàng đẹp mắt, thơm phức với sốt massaman đặc trưng và vị béo ngậy hấp dẫn.
Còn chờ mà không lưu ngay món cà ri massaman bò để lên kế hoạch nấu cho cả nhà vào cuối tuần này nhỉ. Chúc bạn thành công và ngon miệng. Đừng quên ghé Medplus mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới tốt cho sức khỏe bạn nhé.
Xem thêm
- Giữa tuần rồi, hãy tự thưởng cho bản thân món bò nấu bia thơm ngon, bổ dưỡng
- Hướng dẫn làm bò viên phô mai sốt cà chua ngon tuyệt cú mèo
- Đổi bữa với món thịt bò trộn đậu hũ chiên giòn ngon miễn chê
- Cách làm mực sấy rim mật ong vừa thơm vừa ngậy cho cả nhà
Nguồn: Tổng hợp
Chia sẻ cách làm cà ri massaman bò cay thơm, ngon không ngờ
Ingredients
- 4 muỗng canh sốt cà ri massaman
- 600gr thịt bò
- 450gr khoai tây sáp
- 1 củ hành tây
- 4 lá chanh khô
- 1 thanh quế
- 1 muỗng canh me tươi
- 2 muỗng canh nước cốt dừa
- 1 muỗng canh đường nâu
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 quả ớt đỏ
- 85gr đậu phộng rang không muối
Instructions
Sơ chế
- Thịt bò rửa sạch, cắt thành khối lớn, để ráo.
- Khoai tây cạo vỏ, cắt thành đoạn khoảng 2-3cm.
- Hành tây bóc vỏ, cắt thành lát mỏng.
Cách thực hiện
- Bắc một cái nồi lên bếp. Đun nóng nước cốt dừa trong nồi trên lửa nhỏ. Cho vào một chén riêng.
- Xào sốt cà ri massaman trong 1 phút cho sốt dậy mùi, để ra chén riêng.
- Xào thịt bò với một ít dầu cho đến khi thịt chín tới, có mùi thơm hấp dẫn.
- Cho tất cả các nguyên liệu còn lại bao gồm sốt cà ri, nước cốt dừa, hành tây, lá chanh, quế, me, đường, nước mắm và đậu phộng vào cùng. Cho thêm 150ml nước. Đậy vung và đun với lửa nhỏ trong 2 giờ.
- Bày món cà ri massaman bò ra đĩa, trang trí với vài lát ớt. Dùng nóng với cơm, bún hay bánh mì tùy ý.
