Trứng hấp ngao khá phổ biến tại các nhà hàng Trung Hoa nhưng vẫn còn xa lạ với người Việt. Đây là món ăn lạ miệng mà rất ngon đấy nhé. Vị ngao đậm đà quyện cùng với vị ngầy ngậy của trứng ăn vào rất tuyệt ý. Nếu chưa từng biết đến món ăn này hoặc cần tham khảo 1 số bí kíp nho nhỏ để món ăn hoàn hảo hơn, các nàng hãy cùng theo dõi cách chế biến từ Medplus ngay hôm nay nhé!
Bí quyết cho món trứng hấp ngao ngon chuẩn vị
Cách chọn mua nguyên liệu
- Những con ngao có vỏ cứng, ngậm chặt miệng, cầm nặng tay là ngao còn tươi và ngon. Nếu ngao nhẹ tênh, dùng tay tách ra dễ dàng là ngao đã chết.
- Đối với những con ngao há miệng, nếu chạm tay vào mà chúng ngậm miệng lại thì chứng tỏ nó còn sống và là ngao ngon.
- Khi mua trứng bạn nên quan sát thật kỹ, nên chọn quả trứng vừa và nhỏ. Những quả trứng có vỏ dày, kích thước vừa phải thường tươi hơn so với loại quả mỏng và to. Nguyên nhân là lớp vỏ dày như một lớp “áo giáp” bảo vệ trứng, ngăn cản sự tấn công của các loại vi khuẩn.
- Bên cạnh đó bạn cần chú ý đến vỏ. Không nên chọn những quả trứng có vỏ quá nhẵn bóng, cảm giác như có vết rạn nứt bởi chúng thường được bảo quản khá lâu trước khi đem bán. Thay vào đó, chọn những quả vỏ ram ráp, cứng, nhìn kỹ có lớp phấn mỏng bao quanh.
Mẹo làm trứng hấp ngao thêm hấp dẫn
- Nếu không có nồi cơm điện, các nàng có thể dùng nồi hấp hoặc nồi cơm điện để thực hiện món ăn này nhé (tận dụng khi nấu cơm các nàng cho bát ngao vào nồi cơm điện hấp cùng. Để kiểm tra xem trứng đã chín hay chưa, các nàng có thể dùng chiếc tăm nhọn xiên nhẹ vào phần trứng, thấy phần nước chảy ra không còn đục nữa là trứng đã chín rồi. Nếu trứng vẫn chưa chín thì đậy nắp lại và đun thêm nhé.
- Để xếp ngao vào trong bát được “đứng”, ngao không bị ngã, các nàng đổ trứng vào khoảng ¾ bát, cho vào nồi hấp khoảng 5 phút cho trứng hơi đặc lại rồi mới lấy ra xếp ngao, sau đó mới hấp tiếp.
- Bản thân ngao và trứng đều có vị tanh, nhưng nhờ chút rượu thêm vào khi chế biến sẽ khiến ngao không còn tanh nữa .
- Bạn không nên hấp trứng quá lâu, hoặc lửa quá to sẽ khiến trứng bị rỗ, khô xác ăn không ngon.
Lưu ý về món trứng hấp ngao
Cách thưởng thức trứng hấp ngao
Món này dọn ăn nóng với một chút dầu mè dưới lên trên.
Những ai không nên ăn ngao?
- Người bị bệnh gout
Ngao là thực phẩm giàu đạm, do đó thành phần purin cao. Chất purin trong cơ thể sẽ phân giải thành axit uric – nguyên nhân chính gây ra bệnh gout. Vì thế đừng ăn nhiều ngao đối với những người có bệnh gout hoặc tiền sử bệnh gout.
- Người bị dị ứng
Ngao là một loài nhuyễn thể, hàm lượng dinh dưỡng rất cao tương đương như lươn, thịt gà. Khi ăn ngao có thể gây dị ứng, thậm chí tiêu chảy, nôn, phát ban. Protein trong ngao có thể hấp thu trực tiếp qua đường tiêu hóa nó là dị nguyên, gây dị ứng mạnh. Vì thế những người dị ứng nên cân nhắc ăn.
- Người bị đau dạ dày
Ngao có tính lạnh, không hề tốt với những người đang mắc bệnh đau dạ dày. Nếu muốn ăn ngao, bạn nên cho thêm ít gừng tươi ăn kèm để điều hòa vị lạnh của ngao.
- Người bị cảm lạnh
Cảm lạnh là bệnh phổ biến nhất trong mùa đông xuân do khí lạnh gây ra. Ngao có tính hàn nên người bị cảm lạnh không nên ăn.
Tối kỵ khi ăn trứng gà
- Không ăn trứng gà đã chín để qua đêm
Trứng gà được luộc chín lòng đào nhưng để qua đêm thì chất dinh dưỡng trong đó sản sinh ra vi khuẩn. Nếu ăn phải trứng gà biến chất như thế sẽ có hại cho sức khỏe. Do khi luộc trứng gà, protein đã bị phá hỏng, lại để qua đêm, khi đó giá trị dinh dưỡng sẽ giảm thấp rất nhiều.
- Không dùng các loại thuốc chống viêm
Trứng rất giàu protein, trong khi các chứng viêm trong cơ thể lại liên quan đến lượng protein. Vì vậy, khi bắt đầu tình trạng viêm, cần lưu ý không uống thuốc sau khi ăn trứng. Đặc biệt là các bệnh tiêu hóa, tiêu chảy, có thể thậm chí không ăn trứng. Trứng có chứa protein sẽ làm tăng gánh nặng cho dạ dày, ảnh hưởng đến sự hấp thu và tiêu hóa.
- Không nên ăn quá nhiều
Mặc dù giá trị dinh dưỡng của trứng gà rất cao nhưng ăn nhiều dễ gây ra dư thừa dinh dưỡng. Từ đó, dẫn đến béo phì, tăng thêm gánh nặng cho gan và thận.
Món trứng hấp ngao đơn giản mà nhẹ nhàng thanh mát, rất phù hợp cho những bữa cơm gia đình hàng ngày. Đặc biệt, khi cả nhà đã quá chán với những món ăn chiên rán đầy dầu mỡ thì đây là lựa chọn rất tuyệt vời đấy. Chúc các bạn sẽ thành công và ngon miệng với món ăn. Đừng quên ghé Medplus thường xuyên để bỏ túi thêm nhiều tips nấu ăn hay ho nhé!
Xem thêm công thức nấu ăn ngon từ trứng:
- Cách làm trứng cuộn kim chi siêu ngon cả nhà ai cũng mê
- Học cách làm trứng chiên rau củ mới lạ đổi vị cho cả nhà
- Công thức làm trứng cuộn vân mây – hướng dẫn chi tiết nhất 2020
- Học cách làm trứng chiên sữa tươi mềm, béo, cực bổ dưỡng
Nguồn: Tổng hợp
Chia sẻ cách làm trứng hấp ngao - món ngon lạ miệng, nhiều dinh dưỡng
Ingredients
- 200 gram ngao
- 2 quả trứng
- Hành lá
- Rượu
- Gia vị: hạt nêm, muối
Instructions
Sơ chế nguyên liệu
- Ngao mua về thường có lẫn đất, cát ở trong đó nên các bạn phải đem ngâm nước muối pha loãng khoảng 30 phút – 1 tiếng cho ngao nhả bớt cát.
- Sau khi ngâm xong, các bạn dùng chiếc bàn chải đánh răng nho nhỏ chà xát lớp vỏ ngoài từng con ngao cho ngao được hoàn toàn sạch sẽ. Bước này các bạn chịu khó làm sạch chút nhé, vì nếu còn cát khi ăn sẽ bị lợn cợn hạt cát dính vào. Cho ngao vào nồi luộc có pha chút rượu (rượu có tác dụng làm khử mùi tanh của ngao), khi thấy ngao mở miệng thì tắt bếp luôn nhé, không nên đun quá lâu sẽ khiến thịt ngao bị teo tóp lại và rời ra ngoài .
Cách thực hiện
- Đập trứng ra bát, đánh tan trứng nhẹ nhàng (nhưng không khuấy mạnh làm cho trứng bị nổi bọt). Thêm vào bát trứng 1 chút xíu muối cho món ăn thêm đậm đà và thêm lượng nước bằng 1.5 lượng trứng vào bát nữa nhé.
- Dùng rây lọc hỗn hợp trên (mục đích là để lên thành phẩm được mịn màng hơn)
- Xếp lần lượt từng con ngao vào bát theo hình tròn, miệng ngao hướng lên trên rùi từ từ trút hỗn hơp trứng đã rây mịn vào.
- Nhẹ nhàng đặt bát ngao vào nồi hấp đun trên lửa vừa, khoảng 12 phút thì tắt bếp. Nhưng lúc này các nàng đừng vội mở nắp nhé, để bát ngao ở trong nồi khoảng 5 phút nữa thì mới lấy bát ngao ra khỏi khay hấp, rắc hành trang trí vào dùng nóng.
