Công thức làm đậu hũ khìa nước dừa béo thơm, đậm đà

phuonglinh

5 năm trước

Đậu hũ khìa nước dừa là một món chay tuyệt ngon mà Medplus muốn giới thiệu đến các bạn hôm nay. Với đậu hũ béo thơm, giòn giòn, vị đậm đà cắn một miếng là mê ngay. Tuy cách làm có cầu kỳ một chút nhưng bù lại chúng ta có được món ăn lạ miệng đổi vị cho cả nhà.

1. Nguyên liệu chế biến món đậu hũ khìa nước dừa

4 miếng đậu hũ lớn
Sốt ướp gồm:
2 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh đường thốt nốt
1 muỗng cà phê dầu màu điều
1/2 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
1 muỗng canh tương ớt
1 chén nước dừa xiêm
Dầu thực vật để chiên

2. Cách chọn mua nguyên liệu

Để mua được nguyên liệu tươi ngon, chất lượng bạn nên tìm tới những cửa hàng, siêu thị lớn uy tín và có các đánh giá tốt.

2.1 Mẹo mua dừa xiêm ngon:

Khi mua dừa, bạn nên chọn quả có vỏ màu xanh, kích thước không cần quá lớn. Không nên chọn những quả dừa đã ngả vàng vì đó là dừa để lâu, có thể bị hỏng.
Khi chọn mua, bạn nên chú ý phần cuống dừa. Nếu cuống dừa tươi, chắc chắn, nâng lên đặt xuống vẫn chắc tay thì đó chắc chắn là dừa tươi.
Nếu phần cuống dừa sủi bọt, rất có thể dừa đã bị tiêm đường hóa học để tăng độ ngọt, đánh lừa người tiêu dùng.

2.2 Mẹo chọn mua đậu hũ:

Đậu hũ làm món này dùng đậu miếng lớn già, dùng đậu non làm bị rỗ mặt không đẹp.
Đậu hũ ngon là khi cầm miếng đậu thấy mềm mại, có màu trắng kem. Ít hoặc không có mùi, được bảo quản trong nước sạch.
Nhận biết đậu phụ được làm bằng thạch cao là miếng đậu cứng, ra môi trường bình thường sẽ bị ôxy hóa, chuyển từ màu trắng sang màu vàng. Đậu phụ càng có màu vàng là càng có nhiều tỉ lệ thạch cao.

3. Bí quyết tăng hương vị cho món đậu hũ khìa nước dừa

Đậu hũ bạn nên để thật ráo nước để khi chiên tránh bị dính chảo.
Nếu dầu chưa đủ nóng, khi cho đậu vào sẽ khiến chúng bị dính chảo và khó chiên hơn. Đồng thời, khi dầu nóng sẽ khiến lớp vỏ bên ngoài của đậu hũ được vàng giòn, đẹp mắt hơn.
Nếu dầu chưa đủ nóng, khi cho đậu vào sẽ khiến chúng bị dính chảo và khó chiên hơn. Đồng thời, khi dầu nóng sẽ khiến lớp vỏ bên ngoài của đậu hũ được vàng giòn, đẹp mắt hơn.

4. Các bước thực hiện món đậu hũ khìa nước dừa

Bạn để nguyên miếng đậu lớn cho vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 4h cho đông đá cả miếng đậu. Lấy ra để rã đông cho ra nước. Dùng bàn tay vắt nước trong miếng đậu chảy ra. Nhẹ tay để không nát miếng đậu.
Cắt nhỏ thành miếng mỏng 1.5cm
Chiên các mặt vàng giòn
Quậy tan tất cả hỗn hợp ướp trừ nước dừa xiêm
Ướp các miếng đậu đã chiên 15ph
Cho lên chảo mở lửa cho sôi. Thêm nước dừa xiêm rim 20ph cho thấm gia vị

5. Cách thưởng thức đậu hũ khìa nước dừa

Múc ra đĩa dùng kèm tương ớt, cơm hay bánh mì đều ngon.
Với phần đồ ăn còn thừa bạn đậy kín nắp hoặc bọc kỹ màng bọc thực phẩm trước khi đem cất nhé!

6. Những ai nên hạn chế các món ăn từ đậu hũ?

Người thiếu i-ốt:

Đậu hũ làm giảm quá trình hấp thụ i ốt do vậy nếu bạn bị thiếu i ốt thì hãy nói không với thực phẩm làm từ đậu hũ.

Khi đang uống thuốc tetracyclin

Thuốc tetracyclin có chứa các thành phần phản ứng với canxi và magiê. Trong khi đó canxi và magiê lại có nhiều trong đậu hũ. Vì vậy, nếu đang uống thuốc tetracyclin mà ăn đậu hũ sẽ làm giảm hiệu quả của thuốc.

Người bị suy tuyến giáp:

Trong đậu hũ có chứa hàm lượng isoflavone cao giúp chống lại ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú tuy nhiên nó lại là tác nhân cản trở sản xuất hoc-môn tuyến giáp, khiến tình trạng bệnh ngày càng nặng nề. Vì vậy người bị suy tuyến giáp được khuyên là không nên ăn đậu hũ.

Người thiếu máu, người mắc bệnh tiêu hóa:

Lượng protein cao trong đậu hũ sẽ gây cản trở quá trình hấp thu sắt. Vì vậy, có thể khiến cho tình trạng thiếu máu của bạn nặng nề hơn. Do vậy nếu bạn bị thiếu máu thì không nên đưa đậu hũ vào thực đơn của mình.

Chẳng cần nguyên liệu đắt tiền bạn vẫn có được món đậu hũ khìa nước dừa đậm đà thơm ngon cho cả nhà giải ngán. Món này dùng nóng với cơm thì đảm bảo mọi người ăn không biết chán.

Và để bỏ túi thêm nhiều tips nấu ăn hay ho mọi người nhớ ghé Medplus thường xuyên nhé!

Nguồn: Tổng hợp