Chỉ với những nguyên liệu ta bắt gặp hàng ngày, thêm một chút sáng tạo là bạn sẽ có ngay món ngon lạ miệng. Gỏi mực khoai môn cũng vậy. Cũng những lát mực tươi ngon ta mua ngoài chợ, thêm củ môn bùi bùi, beo béo. Hành tây hăng mà giòn cùng với rau húng quế thơm ngào ngạt càng làm món ăn thêm hấp dẫn.
Cùng trổ tài với món gỏi mực khoai môn lạ miệng mà vô cùng đơn giản nhé. Bắt đầu cùng Medplus nào!
Bí quyết cho món gỏi mực khoai môn
Cách chọn nguyên liệu
Tuy nguyên liệu là những thực phẩm quen thuộc, nhưng bạn đã biết cách chọn sao cho tươi ngon và an toàn chưa? Medplus sẽ mách bạn bí quyết chọn mực và khoai môn đảm bảo sức khỏe cho cả nhà ngay sau đây.
Mực
- Bằng mắt thường, bạn có thể nhận biết mực tươi hay không qua da của chúng. Mực tươi thì da sẽ mịn màng, căng bóng chứ không bị phình. Da không có dấu hiệu bị bong tróc hay thối rữa.
- Mực thường có màu nâu, hồng hay xám ở sắc thái nhạt.
- Mắt mực có lòng đen rõ ràng, sáng và trong. Những con có mắt mờ hay đục chắc chắn là không còn tươi nữa nên bạn tránh mua loại này nhé.
- Râu mực phải còn đủ số lượng và dính chặt với phần đầu. Nếu có dấu hiệu bị rơi rớt hay kéo nhẹ mà rớt ra thì mực đó đang ở thời kỳ phân hủy. Không nên mua.
Khoai môn
- Chọn những củ khoai môn có kích thước vừa. Không nên chọn củ quá to hay quá nhỏ.
- Những củ có ruột màu trắng đục, xuất hiện thêm nhiều vân tím là khoai môn ngon. Khi chế biến chúng sẽ thơm và có nhiều tinh bột.
Mẹo để có món gỏi mực khoai môn giòn thơm
- Sau khi sơ chế, hãy luộc sơ mực trong nồi nước sôi và các gia vị khử mùi như gừng, sả. Cách này vừa giúp loại bớt mùi hôi, vừa khiến mực giòn và săn lại mà không làm mất đi độ căng mướt.
- Hành tây sau khi bóc vỏ, cắt thành múi cau xong nên đem đi ngâm cùng với đá. Như vậy hành tây mới giòn lâu, giảm bớt vị hăng mà vẫn giữ nguyên được vị ngon, ngọt đặc trưng.
- Cà rốt, dưa leo nên được thái thành những lát mỏng. Bởi đây là hai nguyên liệu khá cứng so với các nguyên liệu còn lại, khi nhai có thể gây đau, mỏi hàm.
Lưu ý khi ăn gỏi mực khoai môn
Cách thưởng thức và bảo quản món ăn
- Gỏi mực khoai môn rất linh hoạt trong việc sử dụng trong bữa ăn. Chúng có thể làm món khai vị trong các bữa tiệc, làm món gỏi trong bữa cơm hay lai rai cùng bạn bè trong những buổi tối mát mẻ.
- Món ăn có thể dùng ngay hay dùng lạnh. Nhưng tốt hơn là bạn không nên để chúng ở ngoài không khí hay trong tủ lạnh quá lâu nhé.
- Gỏi mực khoai môn rất thích hợp khi dùng kèm với bánh phồng tôm.
Lợi ích của món gỏi mực khoai môn
Ngừa bệnh tim mạch
Cũng như nhiều loại thực vật khác, trong khoai môn chứa rất nhiều chất xơ và tinh bột khoáng. Chúng là các thành phần thiết yếu trong việc giảm LDL – cholesterol xấu. Ngoài ra chúng còn làm giảm phản ứng insulinemia, cải thiện độ nhạy insulin toàn cơ thể. Đó là những lý do để bổ sung khoai môn vào thực đơn để có một trái tim khỏe mạnh.
Cân bằng đường huyết
Khoai môn có chỉ số đường huyết thấp, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim và tiểu đường. Chúng có đủ lượng chất dinh dưỡng như protein, canxi, thiamine, phốt pho, riboflavin, niacin và vitamin C,… Giúp duy trì dinh dưỡng, cân bằng đường huyết và có lợi cho sức khỏe.
Tốt cho xương và răng
Ngoài canxi, trong mực còn chứa hàm lượng phốt pho khá cao. Đây là những dưỡng chất hỗ trợ cơ trong việc xây dựng xương và răng cứng cáp, chắc khỏe.
Ai nên hạn chế ăn gỏi mực khoai môn?
Người bị dị ứng
Trong mực có nhiều protein có khả năng gây dị ứng khi được hấp thụ vào cơ thể người. Trong khi đó thì khoai môn có thể gây kích ứng da qua tiếp xúc chứ không qua đường tiêu hóa. Nếu bạn bị dị ứng với hai nguyên liệu trên thì nên cẩn thận khi dùng món.
Người bị bệnh dạ dày
Mực và khoai môn có thể gây ra tình trạng lạnh bụng, đầy hơi, khó tiêu cho người ở nhóm này. Nguyên nhân là vì mực có tính hàn, dễ gây lạnh bụng. Khoai môn chứ nhiều bột đường, khó phân giải cho người có vấn đề về tiêu hóa. Nếu lỡ ăn và cảm thấy khó chịu, bạn hãy ăn một miếng dứa tươi để phân tách protein trong khoai và mực. Dứa sẽ làm giảm các triệu chứng không mong muốn về tiêu hóa giúp bạn.
Gỏi mực khoai môn với những miếng khoai giòn rụm, beo béo mà không ngán. Điểm xuyết vào đó là những lát mực dày, trắng nõn, sừn sựt trong khoang miệng. Các loại gia vị tỏi, gừng, húng quế giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Từ hương vị, màu sắc tới cách bày trí, món gỏi mực khoai môn xứng đáng là một món ăn “đẳng cấp” nhà hàng.
Những ngày hè nóng nực, làm một món gỏi lạ miệng, hấp dẫn cho cả nhà thì còn gì bằng. Hãy chia sẻ công thức tới người thân và bạn bè của bạn nhé. Bạn cũng đừng quên ghé Medplus ngày mỗi ngày để bỏ túi cho mình những công thức nấu ăn mới nhất!
Xem thêm
- Cách làm lẩu hải sản thơm ngon như ngoài nhà hàng
- Cách làm bạch tuộc xào chua ngọt ngon, bao nhiêu cơm cũng hết
- Cách làm gỏi dưa leo khô mực – món ăn đơn giản cho những ngày “lười biếng”
Nguồn: Tổng hợp
"Đổi gió" với gỏi mực khoai môn ngon không tưởng
Ingredients
- 300gr mực tươi
- 300gr khoai môn
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 1 quả dưa chuột
- 1/3 nhánh gừng
- Ớt, rau húng quế, đậu phộng
- Đường, nước mắm, hạt nêm, giấm
Instructions
Sơ chế
- Mực tươi sau khi mua về các bạn rửa sạch, loại bỏ các bộ phận dư thừa. Sau đó luộc mực cho vừa chín tới. Cắt thành miếng dài như que diêm.
- Khoai môn cạo vỏ, cắt thành sợi nhỏ.
- Hành tây bóc vỏ, thái mỏng rồi ngâm với nước đá.
- Cà rốt, dưa leo bào mỏng.
- Gừng cạo vỏ, thái sợi.
- Ớt thái nhỏ.
Cách làm
- Chiên khoai môn ngập với dầu. Khi khoai chín vàng, vớt ra, để ráo dầu.
- Làm nước sốt trộn gỏi với 1/2 muỗng đường + 1.5 muỗng nươc mắm + 1 muỗng cà phê hạt nêm + 1 muỗng giấm.
- Trộn các nguyên liệu với nước sốt trong tô lớn.
- Bày gỏi mực khoai môn ra đĩa. Trang trí với húng quế và đậu phộng phía trên cho đẹp mắt.
