Bột năng là nguyên liệu thường dùng trong chế biến các món ăn ngon khác nhau. Việc sử dụng bột năng khiến các món ăn trở nên thơm ngon, béo ngậy hơn. Và sau đây là công thức chế biến các món ăn từ bột năng mà Medplus đã tìm hiểu được.
Hàm lượng dinh dưỡng của bột năng
Bột năng còn gọi là bột sắn, bột đao, bột lọc. Bột năng là bột được lấy từ củ năng. Củ này có ở vùng đất trũng ở Kiên Giang, An Giang, Hậu Giang, Đồng Tháp Mười,… Bột năng cung cấp chủ yếu tinh bột (gần 95%). Do đó được xem là một loại bột giàu năng lượng, 381 kcal / 100 g.
Bên cạnh đó, bột năng không có nhiều protein cũng như chất xơ, nên lượng glucozo có thể khiến cho lượng đường trong máu tăng cao. Do đó với những người bệnh tiểu đường hoặc béo phì nên lưu ý trước khi tiêu thụ bột năng. Ngoài ra, lượng kali, phosphore, sắt có trong bột năng rất ít.
1. Bánh chuối hấp
Bánh chuối là món ăn chủ yếu được làm từ bột năng và chuối chín. Bánh chuối hấp này rất dễ thực hiện tại nhà. Bạn có thể tham khảo bài viết dưới đây để xem cách nấu món bánh chuối này.
Nguyên Liệu
- Chuối: 10 quả
- Bột năng: 250 grm
- Bột gạo: 100 grm
- Muối, đường,dầu ăn
- 3 chén nước lọc
Các bước thực hiện món bánh chuối hấp
- Bước 1: Lột chuối và cắt khoanh 1cm,cho thêm 3 muỗng đường để khoảng 10 phút cho thấm.
- Bước 2: Bỏ bột năng và bột gạo vào thau,cho tí muối và đường, cho thêm 3 chén nước. Trộn bột đều hỗn hợp lại với nhau…. Trộn đều xong bỏ chuối vào.
- Bước 3: Lấy khuông tha ít dầu ăn vào để tránh tình trạng bánh bị dính khi lấy ra.Bắt nồi lên để hấp bánh.Hấp bánh 45 phút để lửa nhỏ riêu riêu cho tới bánh chín.
2. Bánh da lợn
Bánh da lợn là một trong những loại bánh được làm từ bột năng mà được nhiều người yêu thích nhất hiện nay. Nếu bạn còn chưa biết cách nấu món ăn này thì có thể tham khảo bài viết dưới đây của Medplus.
Nguyên Liệu
- Bột màu xanh
- Bột năng: 240 gr
- Bột gạo: 80 gr
- Cốt dừa: 200 ml
- Lá dứa: 200 ml
- Đường: 100 gr
- Bột màu trắng
- Đậu xanh không vỏ: 100 gr
- Bột năng: 50 gr
- Bột gạo: 35 gr
- Cốt dừa: 200 gr
- Đường: 100 gr
- Vani: 1 ống
Các bước thực hiện bánh da lợn
- Bước 1: Mix tất cả nguyên liệu bột màu xanh vào thau, lược qua rây để bột nghỉ 15 phút.
- Bước 2: Đậu xanh ngâm qua đêm hấp chín. Mix đậu xanh vừa hấp chín với nguyên liệu còn lại vào máy xay. Xay nhuyễn xong lược qua rây và để bột nghỉ 15 phút.
- Bước 3: Tráng dầu ăn vào khuôn. Bắt nồi lên hấp. Lớp đầu đổ bột màu xanh đậy nắp kín khoảng 5 phút. Lớp thứ 2 bột màu trắng đậy nắp kín 2 phút. Lớp thứ 3 lại là bột màu xanh đậy nắp kín. Lấy tăm xiên nếu tăm không dính bột là bánh đã chín và đem ra. Làm tương tự những khuôn còn lại.
3. Bánh bột lọc nhân tôm thịt
Bánh bột lọc nhân tôm thịt là món ăn tiếp theo từ bột năng mà Medplus muốn gửi đến bạn đọc. Món bánh bột lọc này bạn có thể hoàn toàn thực hiện được tại nhà. Nếu bạn chưa biết cách nấu món ăn này thì có thể xem công thức chế biến của Medplus.
Nguyên Liệu
- Bột năng: 1 gói 400gr
- Tôm, thịt tuỳ ăn
- Hành tím, hành lá
- Dầu ăn
- Tỏi, ớt, nước mắm
- Mộc nhĩ
Các bước thực hiện bánh bột lọc nhân tôm thịt
- Bước 1: Tôm, thịt rửa sạch cắt nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nước nóng tầm 5 phút cho mềm rồi vớt ra rửa lại cho sạch và cắt nhỏ.
- Bước 2: Phi thơm hành tím rồi cho tôm thịt mộc nhĩ vào xào chín. Nêm nếm chút đường và hạt nêm. Không nên nêm quá mặn vì mình ăn cùng với nước chấm nữa nhé.
- Bước 3: Nhào bột làm bánh. Mình dùng nước sôi và ít dầu ăn để nhào bột. Nhào tới khi bột dẻo mịn và không dính tay là có thể tiến hành gói bánh.
- Bước 4: Tiến hành gói bánh bột lọc theo hình dạng tuỳ thích mỗi người.
- Bước 5: Hành lá cắt nhỏ rồi cho vào dầu phi chín. Chú ý không nên phi quá chín thì nhìn hành sẽ không còn xanh và đẹp.Băm tỏi ớt để làm nước mắm chua ngọt. Vị tuỳ theo khẩu vị mỗi người.
- Bước 6: Chuẩn bị một tô nước đá lạnh. Bánh sau khi gói xong đem luộc chín. Bánh khi chín nổi lên mặt nước có thể vớt ra cho vào nước đá để bánh có độ trong và giòn. Xếp bánh ra dĩa và rưới hành phi lên trên.
4. Bánh da lợn ngũ sắc đậu xanh
Bánh da lợn ngũ sắc đậu xanh là một món ăn ngon từ bột năng. Cách chế biến món bánh này khá đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu cần thiết và thực hiện chúng như công thức sau đây là được.
Nguyên Liệu
- Bột năng: 40 gr
- Nước màu (tím từ lá cẩm, xanh lá từ trà xanh hoặc lá nếp, xanh da trời từ hoa đậu biếc, trắng từ nước cốt dừa, hồng từ bột dâu tây): 30 ml
- Nước cốt dừa: 30 ml
- Bột gạo: 10 gr
- Đường: 20 gr
- Đậu xanh hấp chín: 100 gr
- Nước cốt dừa: 200 ml
- Bột năng: 120 gr
- Đường: 120 gr
Các bước thực hiện bánh da lợn ngũ sắc đậu xanh
- Bước 1: Làm lớp màu: Lá cẩm, hoa đậu biếc đun sôi lấy màu. Trà xanh, bột dâu hoà tan với nước ấm sao cho mỗi loại lấy 30ml. Chia 5 bát nhỏ rồi trộn tất cả nguyên liệu trên vào. Ta rây lại ta được lớp bánh màu.
- Bước 2: Lớp đậu xanh: Đậu xanh hấp chín rồi xay nhuyễn với các nguyên liệu trên. Ta rây lại được lớp bánh đậu xanh;
- Bước 3: Quết chút dầu ăn vào khuôn rồi từ từ đổ lớp bánh màu hấp 5 phút, nghỉ 1 phút. Đổ lớp đậu xanh làm nhân, hấp 6 phút, nghỉ 1 phút rồi đổ lớp màu còn lại hấp 10 phút.
5. Bánh phục linh
Món ăn cuối cùng từ bột năng mà Medplus muốn gửi đến bạn đọc là món bánh phục linh. Hãy cùng xem công thức chế biến món bánh này như thế nào nhé!
Nguyên Liệu
- Bột mì tinh: 600 g
- Bột năng: 100 gram
- Đường xay: 500 g
- Nước cốt dừa
- Lá dứa
Các bước thực hiện bánh phục linh
- Bước 1: Lá dứa rửa sạch lau khô để ráo cắt nhỏ trộn với bột rang chín. Lá dứa giòn và khi rang bột kêu phịch phịch là bột chín để nguội. Sau đó đem trộn với đường va ni.
- Bước 2: Nước cốt dừa nạo xong không thêm nước vắt lấy nước cốt keo. Có thể mướn chỗ nạo dừa vắt sẽ nhiều nước cốt hơn.
- Bước 3: Trộn đường xong cho từ từ nước cốt vào đến khi nắm lại bột không bể là đạt.
- Bước 4: Áo khuôn bằng bột mì tinh đã rang cho bột mì vào khuôn ém chặt lấy dao gạt cho băng rồi gõ. Bánh làm xong cho ra mâm.
Sau đây là những món ăn ngon từ bột năng mà Medplus đã giới thiệu đến bạn. Đừng quên ghé Medplus mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới tốt cho sức khỏe bạn nhé.
Nguồn:…https://www.allrecipes.com/