Nem chua rán là một trong những món ăn vặt đường phố phổ biến ở Việt Nam, đặc biệt là miền Bắc. Nem được rán giòn rụm với chút chua chua, ngọt ngọt, ăn vặt hay làm mồi nhậu đều hết xảy. Còn gì bằng khi tụ tập cùng gia đình và bạn bè vừa thưởng thức vừa trò chuyện.
Món ăn này tuy phổ biến nhưng nhiều người e ngại vì độ vệ sinh thực phẩm. Vậy hãy cùng Medplus học ngay cách làm nem chua rán tại nhà nhé!
Cách làm nem chua rán
Cách chọn nguyên liệu
- Thịt heo tươi sẽ có màng ngoài khô, màu sắc hồng nhạt đến đỏ tươi.
- Thịt săn chắc, ấn vào có độ đàn hồi, thịt không tiết ra dịch nhớt, các thớ thịt đều nhau.
- Cơ của thịt hơi se lại và lớp bì mềm, mỡ màu trắng trong đến hơi ngà, khi ngửi không có mùi hôi.
Bí quyết làm nem chua rán
- Nếu bạn dùng bì khô hay bì tươi đông lạnh thì nên nấu nước sôi, cho gừng đập dập và một chút dấm vào trụng để bì thơm ngon hơn.
- Để nem ở nơi sạch sẽ, thoáng khí từ 2 – 3 ngày.
- Rửa bì heo bằng rượu và chần qua nước nóng để khử mùi hôi của bì.
- Khi rán nhớ canh chỉnh lửa vừa phải để nem đạt độ giòn và không bị cháy. Bạn cũng có thể cho thêm bột bắp vào chảo dầu để hạn chế dầu văng vào người.
Thịt heo không nên ăn cùng thực phẩm gì?
Những thực phẩm nên kiêng kị khi ăn với thịt heo:
- Gan dê
- Gừng sống
- Đậu nành
- Rau ngò
- Thịt bò
Những người nên kiêng nem chua rán
1. Người bị tiêu chảy
Thịt heo có chứa một lượng chất béo nhất định, cho dù là thịt nạc. Chất béo này làm đường tiêu hóa khó hồi phục hơn.
2. Người bị huyết áp cao
Các thực phẩm chứa nhiều chất béo là tối kị đối với những bệnh nhân cao huyết áp. Nó gây ra áp lực nặng nề hơn cho các bệnh huyết áp và tim mạch. Ngoài ra, chất đạm có trong thịt heo cũng làm người bệnh có nguy cơ đột quỵ, tai biến và nhồi máu cơ tim.
3. Người bị sỏi thận
Thịt heo có chứa nhiều protein, tiêu thụ nhiều thực phẩm này tạo ra nhiều chất tạo sỏi thận trong nước tiểu. Nếu sử dụng món ăn này bạn nên ăn nhiều các loại rau củ và tránh ăn thịt heo.
4. Người bị máu nhiễm mỡ và béo phì
Người mắc các bệnh này cũng nên hạn chế ăn những món ăn chế biến từ thịt heo. Nó cung cấp nhiều chất béo ảnh hưởng lớn đến bệnh tật.
5. Người bị gout
Thịt heo là một trong những thực phẩm có chứa nhiều đạm. Những bệnh nhân này chỉ nên sử dụng 1 lần/tuần để đảm bảo sức khỏe.
Nem chua rán là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người. Vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà với những miếng nem chua chua, dai dai này. Chắc chắn ai cũng phải tấm tắc khen ngon. Bạn đừng quên cập nhật các công thức nấu ăn mới nhất tại Medplus nhé!
Nguồn: Tổng hợp
Tham khảo thêm một số công thức nấu ăn khác:
- Mách bạn cách làm ba chỉ rim tỏi cô đơn ngon miệng, giàu dinh dưỡng
- Ba chỉ chiên trộn mắm thái đơn giản, dễ làm nhưng ngon hết xảy
- Chỉ với 15 phút có ngay canh nấm bào ngư thịt bằm ngon và bổ
Học ngay cách làm nem chua rán giòn rụm tại nhà, ngon hơn ngoài tiệm
Ingredients
- 800g thịt heo nạc
- 200g da heo
- Lá ổi, lá chuối
- Tỏi, ớt tùy thích
- Gia vị làm nem chua
- Gia vị: đường, hạt nêm, tiêu xay, tiêu hạt
Instructions
Sơ chế nguyên liệu
- Bì heo cạo sạch lông, rửa sạch với nước. Ngâm vào bì một chút rượu, sau đó lấy ra và xả với nước nóng. Để ráo nước rồi thái bì thành những sợi nhỏ và mỏng.
- Thịt heo rửa sạch với muối và nước để loại bỏ mùi tanh. Sau đó đem đi thái nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, 1 nửa băm nhuyễn, 1 nửa thái lát.
- Ớt rửa sạch, thái khoanh.
- Lá ổi, lá chuối rửa sạch rồi để ráo.
Ướp thịt
- Cho thịt xay, bì heo vào tô lớn. Trộn đều thịt với gia vị làm nem chua, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, tiêu, tỏi băm.
- Ướp thịt khoảng 30 phút cho thấm đều.
Gói nem
- Cho từng thìa nem lên lá ổi, thêm tỏi thái lát, ớt khoanh rồi gói lại.
- Dùng bao ni lông gói thêm 1 lớp bên ngoài, rồi bọc thêm 1 lớp lá chuối nữa. Dùng thun cố định viên nem lại.
- Để nem ở nơi sạch sẽ, thoáng khí, sau 2 – 3 ngày là có thể sử dụng.
Rán nem
- Bắc một chảo dầu lên bếp rồi thả từng miếng nem vào chiên.
- Trở mặt cho nem chín vàng đều rồi vớt ra đĩa, ăn kèm với tương ớt là hết xảy.
