Thịt ba chỉ kho vừng là món ăn được biến tấu từ thịt kho tàu. Nó giúp bữa ăn đa dạng và hấp dẫn hơn. Những miếng thịt mềm ngọt kết hợp với chút béo ngậy của vừng tạo nên sự kết hợp hoàn hảo. Còn gì bằng khi quây quần với gia đình cùng thưởng thức món ăn tuyệt vời này.
Thịt ba chỉ là nguyên liệu dễ chế biến và phối hợp với các nguyên liệu khác. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn chế biến nhanh gọn nhưng vẫn ngon và giàu dinh dưỡng thì đây là lựa chọn tuyệt vời. Bài viết dưới đây Medplus sẽ hướng dẫn cách làm thịt ba chỉ kho vừng vừa đơn giản vừa thơm ngon.
Cách làm thịt ba chỉ kho vừng
Cách chọn nguyên liệu
- Chọn thịt ba chỉ có màu đỏ tươi hoặc hồng, thịt vẫn còn đủ 3 thớ thịt.
- Bề mặt thịt bóng và se lại nghĩa là thịt còn tươi ngon, tránh mua thịt có độ nhớt hoặc mùi hôi.
- Dùng tay ấn vào bề mặt thịt để kiểm tra độ đàn hồi. Thịt tươi sẽ có độ đàn hồi khá tốt.
Bí quyết làm thịt ba chỉ kho vừng
- Bạn nên cạo sạch bì để phần thịt đỡ bị nhớt.
- Trước khi ướp thịt, bạn chần thịt qua nước sôi nóng để miếng thịt được căng bóng, đẹp mắt, không bị khô lại.
- Thịt kho ngon nhất khi được nấu trong nồi đất. Nếu không có bạn có thể thay thế bằng nồi inox dày.
- Để thịt kho thấm đều gia vị, bạn ướp thịt qua đêm rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh là được.
Cách ăn thịt ba chỉ kho vừng đảm bảo sức khỏe
- Chỉ nên nấu đủ 1 – 2 bữa ăn trong ngày, không nên để qua hôm sau. Nó sẽ làm món ăn mất ngon và sản sinh các vi khuẩn gây hại.
- Nếu còn dư bạn nên bỏ vào hộp kín và để vào ngăn đông tủ lạnh rồi lấy ra hâm nóng khi cần dùng. Tuy nhiên không nên bảo quản quá lâu, nó sẽ làm mất chất dinh dưỡng.
Thịt heo không nên ăn cùng thực phẩm gì?
Những thực phẩm nên kiêng kị khi ăn với thịt heo:
- Gan dê
- Gừng sống
- Đậu nành
- Rau ngò
- Thịt bò
Những người nên kiêng thịt ba chỉ kho vừng
1. Người bị tiêu chảy
Thịt heo, đặc biệt là phần thịt ba chỉ có chứa một lượng chất béo rất lớn. Các chất béo này làm đường tiêu hóa khó hồi phục hơn.
2. Người bị huyết áp cao
Các thực phẩm chứa nhiều chất béo là tối kị đối với những bệnh nhân cao huyết áp. Nó gây ra áp lực nặng nề hơn cho các bệnh huyết áp và tim mạch. Ngoài ra, chất đạm có trong thịt heo cũng làm người bệnh có nguy cơ đột quỵ, tai biến và nhồi máu cơ tim.
3. Người bị sỏi thận
Thịt heo là một trong những món ăn có chứa hàm lượng protein cao. Sử dụng nhiều tạo ra nhiều chất tạo sỏi trong nước tiểu và dẫn đến sỏi thận.
4. Người bị máu nhiễm mỡ và béo phì
Người mắc các bệnh này cũng nên hạn chế ăn những món ăn chế biến từ thịt heo. Nó cung cấp nhiều chất béo ảnh hưởng lớn đến bệnh tật.
Thịt ba chỉ kho vừng là món ăn chế biến đơn giản nhưng vô cùng ngon miệng. Thêm nó vào thực đơn hằng ngày để bữa cơm của bạn thêm đa dạng và phong phú hơn nhé! Cùng vào bếp trổ tài chiêu đãi cả gia đình thôi. Đừng quên cập nhật các công thức nấu ăn mới nhất tại Medplus.
Nguồn: Tổng hợp
Tham khảo thêm một số công thức nấu ăn khác:
- Cách làm chả cốm giòn rụm, thơm ngon quên lối về
- Hướng dẫn cách làm thịt heo cuộn phô mát thơm ngon, béo ngậy
- Cách làm cà tím cuộn thịt nướng siêu ngon ngay tại nhà
Hướng dẫn cách làm thịt ba chỉ kho vừng đơn giản, thơm ngon
Ingredients
- 500g thịt ba chỉ
- 30g vừng trắng
- 100g sả
- 50g hành lá, rau mùi
- 5 trái ớt sừng đỏ
- 100g hành khô, tỏi
- 2 thìa mật ong
- 50ml nước dừa tươi
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, đường
Instructions
Sơ chế nguyên liệu
- Hành lá, rau mùi bạn bỏ sạch gốc rồi rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
- Ớt sừng rửa sạch chia thành 2 phần: 2 trái thái chỉ, 3 trái thái lát
- Hành khô, tỏi, sả bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
- Vừng trắng rang chín vàng với lửa nhỏ.
- Thịt ba chỉ, bạn rửa sạch với muối và nước để loại bỏ mùi tanh và chất bẩn. Để ráo nước rồi thái thành những miếng vừa ăn.
Ướp thịt
- Ướp thịt với ½ phần hành khô, tỏi, sả đã băm nhỏ, ½ phần vừng đã rang, 1.5 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa mật ong, 1 thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn.
- Ướp trong khoảng 3 – 4 giờ cho thịt ngấm đều gia vị.
Làm nước đường
- Bắc chảo lên bếp rồi cho 2 thìa đường vào, nấu với lửa nhỏ. Khi đường tan chảy hoàn toàn chuyển sang màu vàng cánh gián thì cho vào ½ chén nước. Đun đến khi hỗn hợp sôi thì cho ra chén rồi để nguội.
Kho thịt
- Cho chảo lên bếp cùng với 3 thìa dầu ăn. Dầu sôi thì cho hành khô, tỏi, sả băm nhuyễn vào phi thơm.
- Tiếp tục cho thịt vào đảo đều, kho thịt trên lửa nhỏ.
- Đảo đều khi thịt săn lại thì cho nước đường đã chuẩn bị vào và cho thêm 50ml dừa tươi. Đảo vài lần rồi đậy nắp lại chờ thịt chín. Lưu ý là chỉ nấu trên lửa nhỏ nhé!
- Sau 15 phút thì bạn mở nắp và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Khi thịt dậy lên mùi thơm, phần nước trong thịt đặc lại, thịt chuyển sang màu vàng đẹp mắt nghĩa là đã chín.
- Bạn cho phần vừng rang còn lại vào đảo đều rồi tắt bếp.
- Cho thịt ra đĩa, rắc lên bề mặt thịt hành lá và ớt thái chỉ đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay khi còn nóng sẽ ngon hơn nhé!
