Bắp bò ngâm mắm là món ăn được nhiều người ưa thích. Từng miếng bắp bò dai giòn đủ vị chua, cay , mặn, ngọt rất đậm đà, không chỉ thích hợp ăn vặt lai rai mà ăn với cơm cũng rất tuyệt.
Chỉ cần chọn nguyên liệu tươi ngon cùng với công thức chuẩn Medplus là bạn đã có món thịt bò ngâm mắm ngon như ngoài hàng để đãi cả nhà rồi. Cùng vào bếp để trổ tài thôi nào!
Bí quyết làm bắp bò ngâm mắm
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu đúng chuẩn
- Nên lựa phần bắp bò nhiều gân để khi ăn có độ dai mà lại thấm vị mặn ngọt rất thú vị.
- Khi mua thịt bò cần chọn thịt bò có màu đỏ tươi, khi ấn tay vào có độ đàn hồi lớn đó là miếng thịt ngon. Tránh mua thịt có màu đỏ sẫm
- Bạn nên chọn những điểm bán uy tín để mua thịt, đảm bảo cho chất lượng món ăn cũng như sức khỏe cả gia đình.
- Nước mắm khi ngâm ảnh hưởng rất lớn tới hương vị của món ăn, bạn nên đầu tư chọn được nước mắm càng ngon càng tốt.
Mẹo tăng hương vị món ăn
- Khoảng 30 phút bạn dùng đũa sâm vào miếng thịt bò không thấy chảy ra nước hồng tức là bò đã chín. Bò không cần luộc quá nhừ.
- Luộc xong cho bắp bò thả vào bát đá lạnh để bắp bò nguội mà không bị thâm phía ngoài.
- Bắp bò và mắm phải thật nguội bạn mới tiến hành cho vào lọ để ngâm. Lọ phải tráng sạch bằng nước sôi để ráo.
- Nếu bò nổi lên trên bạn dùng que tre để ấn giữ hoặc dùng đĩa sứ, miếng nam tre chèn lên trên. Bò phải ngập trong mắm mới không bị hỏng.
Một số lưu ý về món bắp bò ngâm mắm
Nên ăn và bảo quản bắp bò ngâm mắm như thế nào?
- Bạn có thể cuốn bánh tráng với bắp bò, rau sống, củ kiệu hoặc cà rốt, củ cải chua ngọt và ít bún để tăng hương vị cho món ăn.
- Bắp bò ngâm ngoài nhiệt độ thường 3-5 ngày. Sau đó bạn chuyển lọ thịt ngâm vào tủ lạnh để giữ được lâu.
Những thực phẩm không nên chế biến với thịt bò
- Đậu nành
Đối với bệnh nhân gout thì đây là sự kết hợp vô cùng nguy hiểm. Khi ăn chung 2 loại thực phẩm này với nhau sẽ tạo nên sự cộng hưởng làm tăng cường acid uric có thể gây cơn đau khớp
- Hẹ
Không nên dùng chung hai thực phẩm này với nhau. Bởi theo kinh nghiệm dân gian, thịt bò khi ăn chung với hẹ sẽ gây tình trạng khó tiêu hóa, ngộ độc hoặc nhiễm độc lâu dài cho cơ thể.
- Hạt dẻ
Theo Các nghiên cứu chỉ ra rằng, thịt bò giàu chất đạm, còn hạt dẻ chứa nhiều vitamin C. Và cũng chính lượng vitamin C này sẽ làm cho đạm bị biến chất, không còn nguyên giá trị dinh dưỡng như ban đầu nữa.
- Rượu:
Thịt bò có tác dụng bồi bổ, rượu cũng là chất cay nóng. Hai thứ ăn chung dễ dẫn đến các chứng như táo bón; viêm khóe miệng; mắt đỏ; ù tai và một số triệu chứng không mong muốn khác.
Bốn nhóm người không nên ăn các món từ thịt bò
1. Người có thể chất quá yếu
- Mắc các bệnh về thể chất nặng và về da nếu cố tiêu thụ thịt bò sẽ phản tác dụng, khiến bệnh thêm trầm trọng.
2. Trẻ em và nhóm người tiêu hóa kém
- Thịt bò vốn là loại thực phẩm khó tiêu hóa, không nên tiêu thụ thường xuyên. Mỗi tuần chỉ khoảng 1 lần là vừa. Nếu cứ cố ăn nhiều, có thể dẫn đến nguy cơ tăng các bệnh về đường tiêu hóa. Nặng hơn có thể gây ra bệnh viêm dạ dày ruột. Bên cạnh đó, trẻ nhỏ mới tập ăn cũng không nên tiêu thụ thịt bò.
3. Người trung niên và người cao tuổi
- Thịt bò chứa rất nhiều cholesterol. Ăn quá nhiều khiến lượng cholesterol tích tụ trong cơ thể, tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
4. Bệnh nhân vừa hoàn thành các thủ thuật, phẫu thuật về đường ruột
- Những người này nên thêm những thực phẩm ít dầu, thanh đạm, dễ tiêu hóa vào chế độ ăn uống để hồi phục nhanh. Nếu cứ cố ăn thịt bò sẽ ảnh hưởng đến chức năng tiêu hóa của đường ruột, khiến tình trạng bệnh tồi tệ hơn. Đặc biệt, sau phẫu thuật ăn thịt bò gây bất lợi lớn cho việc hồi phục cũng như chữa lành vết thương.
Chỉ với một vài bước cơ bản là bạn đã có thể làm được món thịt bò ngâm mắm ngon bá cháy để đổi vị cho cả nhà rồi. Món ăn này vừa dễ làm lại dễ ăn, chắc chắn gia đình bạn sẽ rất thích. Chúc các bạn thành công và ngon miệng. Đừng quên ghé Medplus thường xuyên để bỏ túi những tips nấu ăn hay ho nhé!
Xem thêm các công thức nấu ăn khác từ thịt bò:
- Hướng dẫn làm cơm rang dưa chua thịt bò cho bữa sáng dinh dưỡng
- Công thức làm bắp bò om xì dầu chỉ 2 bước cho người bận rộn
- Mách bạn tuyệt chiêu làm thịt bò kho gừng ngon hết sảy
Nguồn: Tổng hợp
Hướng dẫn làm bắp bò ngâm mắm ngon bá cháy ai ăn cũng ghiền
Ingredients
- Bắp bò: 1kg
- Nước mắm ngon
- Dấm gạo
- Đường trắng
- Nước lọc
- Hoa hồi, thảo quả, quế, gừng, tỏi, ớt chỉ thiên
- Lọ thủy tinh
Instructions
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bắp bò: 1kg
- Nước mắm ngon
- Dấm gạo
- Đường trắng
- Nước lọc
- Hoa hồi, thảo quả, quế, gừng, tỏi, ớt chỉ thiên…
- Lọ thủy tinh
2. Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò mua về rửa sạch
- Gừng đập dập
- Hạt tiêu rang lên, để nguyên và không cần xay nhỏ.
3. Cách thực hiện
- Cho bắp bò, hồi, quế và gừng đã đập dập vào nồi nước rồi luộc chín trong 30 phút. Thịt bò chín mềm có mùi thơm thì gắp ra.
- Chuẩn bị nước mắm ngâm gồm: 2 chén nước mắm, 1 chén đường trắng, 1 chén giấm trắng khuấy thành hỗn hợp đồng nhất.
- Đổ hỗn hợp vào nồi rồi đun sôi lên.
- Sau khi thịt bò và nước mắm đã nguội, cho tất cả vào một cái hũ thủy tinh đã chuẩn bị. Nước mắm đổ ngập thịt là được. Thêm một ít tỏi thái lát, ớt đỏ, hạt tiêu lên trên rồi lắc đều, đậy kín.
- Thịt bò ngâm mắm từ 3- 5 ngày là dùng được.