Bắp bò sốt tiêu là món ăn thường được phục vụ trong nhà hàng hay trong những buổi tiệc sang trọng. Nhìn có vẻ cầu kỳ phức tạp nhưng với bài viết dưới đây, bạn sẽ thấy rằng việc chế biến món ăn này lại trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết. Thịt bò được tẩm ướp nhanh để giữ được vị ngon, ngọt tự nhiên. Phần nước sốt thật quyến rũ chỉ với vài gia vị ngày thường ta hay bắt gặp.
Với một chút biến tấu cho phù hợp với khẩu vị người Việt, món bắp bò sốt tiêu lại càng hấp dẫn hơn. Cùng vào bếp với Medplus nhé!
Bí quyết cho món bắp bò sốt tiêu hấp dẫn
1. Cách chọn nguyên liệu
Để món ăn thơm ngon và đạt chất lượng thì không thể bỏ qua bước chọn nguyên liệu. Chỉ cần chú ý tới những mẹo nhỏ dưới đây là bạn đã chọn cho mình những nguyên liệu tươi ngon và an toàn hơn bình thường gấp nhiều lần rồi.
Thịt bò
- Chọn thịt bò có màu đỏ tươi. Thớ thịt nhỏ và mịn. Bề mặt thịt khô ráo, săn chắc chứ không mềm nhão. Mỡ bò có màu vàng nhạt, gân bò cứng hơn có màu trắng. Đây là những đặc điểm của thịt bò tươi ngon và an toàn.
- Ngược lại, nếu thịt bò có các đặc điểm dưới đây thì bạn không nên mua vì chúng là loại kém chất lượng. Thịt bò có màu đỏ sẫm. Thớ thịt to, không mịn. Sờ vào thịt thì dị dính tay, thịt có hiện tượng chảy dịch. Thịt không có mùi thơm đặc trưng của thịt bò mà có mùi ôi thiu rất khó chịu.
Hành tây
- Hành tây Việt Nam: Củ hành tây khá nhỏ, dạng tròn, có kích cỡ không đều nhau. Vỏ hành khá mỏng, có màu thẫm và không bóng. Khi cắt ngang củ hành sẽ thấy bề mặt khô và ráo nước. Củ hành đôi khi còn phần rễ, cuống hành dài.
- Hành tây Trung Quốc: Củ hành to, dài hơn và có kích thước đều nhau. Lớp vỏ bên ngoài bóng nhẵn rất đẹp mắt. Khi cắt ngang bề mặt hành tây thì thấy có hiện tượng đẫm nước ở bề mặt cắt. Hành tây Trung Quốc khi nhập vào Việt Nam thường là không còn rễ. Cuống hành rất ngắn.
Ớt chuông
- Về cơ bản, ớt chuông có hai loại đực và cái. Ớt chuông “đực” thích hợp để nấu nướng trong khi ơt chuông “cái” thường dùng để ăn sống hay làm salad.
- Với món bắp bò sốt tiêu thì chúng ta sẽ chọn ớt chuông đực cho phần chế biến. Loại này có phần đuôi chia thành 3 phần. Ớt chuông đực rất thích hợp để chế biến với nhiệt như chiên, xào, nướng,… Chúng có vẻ rắn chắc hơn, hương vị đậm đà hơn, khi nấu lên sẽ ngon hơn.
2. Mẹo làm món bắp bò sốt tiêu ngon như nhà hàng
- Ngoài các gia vị quen thuộc cho phần sốt, hãy cho vào một ít rượu trắng. Rượu sẽ khử mùi tanh của thịt, đồng thời tạo nên sự hấp dẫn riêng biệt cho món ăn.
- Thịt bắp bò nên được ướp với gia vị ít nhất 15 phút trước khi mang đi chế biến. Cách này sẽ giúp thịt đậm đà và có hương vị quyến rũ.
- Hãy dùng dầu ô liu thay vì dầu ăn thông thường. Dầu ô liu rất thơm mà lại tốt cho sức khỏe của người sử dụng.
Lưu ý khi ăn bắp bò sốt tiêu
1. Cách chế biến món ăn để đảm bảo sức khỏe
- Thịt bắp bò mua về nếu chưa sử dụng ngay thì nên được bảo quản trong tủ lạnh. Nên để trong ngăn mát nếu có ý định dùng trong 1-2 ngày. Nếu thời gian này là lâu hơn thì hãy để chúng trong ngăn đông. Bạn nhớ dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để thịt không bị mất nước nhé.
- Không bảo quản ớt chuông và hành tây ở nơi kín hơi và ẩm ướt bởi chúng rất dễ bị hư và mất chất dinh dưỡng. Tốt nhất là bạn nên chế biến ngay sau khi mua chúng về.
- Sử dụng chảo không dính để tiết kiệm dầu ăn, khi chiên xào món ăn không bị dính, cháy. Đây cũng là một cách để đảm bảo sức khỏe.
2. Những thực phẩm đại kỵ với món bắp bò sốt tiêu
Thịt heo
Thịt bò có tính ôn hòa, hợp với người có thể trạng yếu, suy giảm chuyển hóa. Còn thịt heo thì lại mang tính hàn, hợp với người có cơ địa nóng và chuyển hóa cao. Sự kết hợp của 2 loại thịt sẽ dẫn đến trung hòa và quân bình, gây đầy bụng, giảm hấp thụ chất dinh dưỡng.
Hải sản
Dùng chung thịt bò với hải sản có thể dễ gây kích ứng, dị ứng. Ngoài ra, Trong thịt bò chứa nhiều phốt pho rất cần cho việc hình thành xương còn trong hải sản rất giàu canxi và magie. Vì vậy khi dùng chung 2 loại thực phẩm này với nhau sẽ tạo ra sự kết tủa muối. Dạng muối này không những cản trở hấp thu phốt pho mà còn làm giảm tốc độ hấp thu canxi.
Lươn, hẹ
Ăn thịt bò chung với lươn, hẹ bạn sẽ cảm thấy khó tiêu hóa, đầy bụng. Sử dụng về lâu dài có thể làm cho cơ thể bị nhiễm độc.
Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món bắp bò sốt tiêu đen vô cùng thơm ngon. Món ăn này rất hợp khi dùng chung với cơm nóng hay mì ống. Bạn đừng quên bổ sung thật nhiều rau xanh cho bữa cơm nữa nhé.
Nếu thấy hay, bạn có thể chia sẻ công thức làm món bắp bò sốt tiêu đến gia đình và bạn bè. Bạn cũng đừng quên ghé Medplus thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn ngon và bổ dưỡng!
Xem thêm
- Cách làm thịt bò xiên nướng rau củ thơm ngon cho cả nhà tấm tắc
- Bí quyết làm món bò bóp thấu thơm ngon, đậm đà
- Hướng dẫn cách làm canh sườn bò hầm khoai tây “hạ gục” cả nhà
- Bạch tuộc sốt lê – sự kết hợp bất ngờ mà quyến rũ
Nguồn: Tổng hợp
Hướng dẫn làm bắp bò sốt tiêu ngon không cưỡng nổi
Ingredients
- Thịt bắp bò 500 gr
- Tiêu 2 muỗng cà phê
- Dầu hào 2 muỗng canh
- Rượu trắng 1 muỗng canh
- Nước tương 2 muỗng cà phê
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Tỏi băm 1 muỗng cà phê
- Ớt chuông 1 trái
- Hành tây 1 củ
Instructions
Sơ chế
- Tiêu giã nhuyễn rồi trộn đều với 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng canh dầu hào và 2 muỗng cà phê nước tương.
- Thịt bò rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn rồi ướp với hỗn hợp tiêu trong 15 phút.
- Hành tây và ớt chuông cắt miếng vuông nhỏ.
Cách làm
- Bắc chảo lên bếp, làm nóng với 2 muỗng canh dầu ăn.
- Cho thịt bắp bò đã ướp vào chảo, đảo đều tay.
- Khi thịt bò chín và chuyển màu nâu nhạt thì cho hành tây và ớt chuông vào xào cùng. Khi ớt và hành chín tới và có độ giòn là được.
- Bày bắp bò sốt tiêu ra đĩa. Dùng nóng.
