Nguyên liệu của món ăn góp phần tạo nên linh hồn của món ăn cũng như mang đến những giá trị dinh dưỡng cụ thể cho món ăn đó. Giá trị dinh dưỡng và tác dụng tuyệt vời của khoai lang tím là gì? Nên lưu ý những gì khi sử dụng khoai lang tím? Hãy cùng MedPlus tìm hiểu thông tin về khoai lang tím nhé!
Thông tin chung về khoai lang tím
Khoai lang tím còn được gọi là khoai mỡ tím (Dioscorea alata) hay Ube. Loại rau củ có nguồn gốc từ Đông Nam Á này và thường bị nhầm lẫn với rễ khoai môn. Một mặt hàng chủ lực của Philippines, hiện được trồng và thưởng thức trên toàn thế giới.
Khoai lang tím có vỏ màu nâu xám và thịt tím, và kết cấu của chúng trở nên mềm như khoai tây khi nấu chín. Chúng có hương vị ngọt ngào, hấp dẫn và được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, từ ngọt đến mặn.
Thành phần dinh dưỡng có trong khoai lang tím
100 gram khoai lang tím nấu chín cung cấp khoảng:
- Lượng calo: 140
- Carbs: 27 gram
- Protein: 1 gram
- Chất béo: 0,1 gram
- Chất xơ: 4 gram
- Natri: 0,83% giá trị hàng ngày (DV)
- Kali: 13,5% của DV
- Canxi: 2% của DV
- Sắt: 4% của DV
- Vitamin C: 40% DV
- Vitamin A: 4% của DV
Ngoài ra, chúng rất giàu các hợp chất thực vật và chất chống oxy hóa mạnh mẽ, bao gồm anthocyanin, mang lại cho chúng màu sắc rực rỡ.
Lợi ích của khoai lang tím đối với sức khoẻ
1. Giúp lưu thông máu
Các sắc tố màu tím có trong khoai lang tím có liên quan đến việc tiến hành lưu thông máu trong cơ thể. Các sắc tố màu tím tạo màu cho thịt của nó được gọi là anthocyanin. Các mối quan hệ đó đóng vai trò là chất chống oxy hóa có thể hấp thụ ô nhiễm không khí. Vì vậy, bất kỳ cục máu đông sẽ không xảy ra và lưu thông máu trong cơ thể của chúng ta trở nên dễ dàng.
2. Tiêu hóa tốt hơn
Chất xơ và pectin có trong khoai lang tím khá có lợi cho việc tiêu hóa thức ăn đúng cách. Cả hai đều hữu ích trong việc giữ cho quá trình tiêu hóa trong phễu. Vì vậy, chúng ta sẽ an toàn khỏi nhiều rối loạn tiêu hóa như bệnh trĩ, táo bón và thậm chí là ung thư.
3. Nguồn carbohydrate tốt
Khoai lang tím chứa một lượng carbohydrate cao do đó chúng ta có thể dễ dàng thay thế gạo. Màu tím đẹp có thể được sử dụng làm nguyên liệu cho màu thực phẩm
4. Chống ung thư
Khoai lang tím có hoạt tính chống oxy hóa cao gấp 2,5 lần so với các loại quả việt quất khác. Do hoạt động chống oxy hóa cao hơn, nó có thể giúp kiểm soát các tế bào ung thư trong cơ thể. Ngoài ra, hàm lượng selen và iốt trong khoai lang tím cao gấp 20 lần so với các loại khoai khác. Do đó, nó khá hữu ích để khắc phục bệnh ung thư.
5. Vượt qua bệnh hen suyễn
Hen suyễn thường giảm khi dùng khoai lang tím thường xuyên. Hen suyễn xảy ra do các cơ quan phổi rất khó mở rộng. Bằng cách tiêu thụ khoai lang tím một cách thường xuyên, bệnh hen suyễn sẽ được chữa khỏi và không tái phát.
6. Thêm trọng lượng của cơ thể
khoai lang tím bao gồm các carbohydrate phức tạp và cũng có hương vị ngọt ngào có thể giúp tăng thêm trọng lượng cho cơ thể của bạn. Chắc chắn không chỉ tiêu thụ nó thường xuyên mà còn đi kèm với tập thể dục và thể thao. Sau đó, các cơ có thể được hình thành và trọng lượng của bạn sẽ tăng lên dễ dàng.
Một số cách sử dụng khoai lang tím
- Được sử dụng trong nhiều món tráng miệng, cũng như hương vị cho kem, sữa, bánh cuộn Thụy Sĩ, bánh tart, bánh quy, bánh ngọt, và các loại bánh ngọt khác
- Ở Philippines, nó được gọi là ube và thường được ăn luộc hoặc làm một loại mứt ngọt có tên là ube halaya, thứ hai là một thành phần phổ biến trong món tráng miệng đá gọi là hào quang
- Phục vụ như một yếu tố thiết yếu trong khi nấu món rau trộn Guajarati nổi tiếng – Undhiyu
- Bột của nó là một nguyên liệu thực phẩm được sử dụng rộng rãi và được sử dụng để chuẩn bị các sản phẩm thực phẩm mất nước
- Khoai lang tím papad là một thực phẩm bổ sung thiết yếu trong chế độ ăn uống của Ấn Độ
- Là một món tráng miệng phổ biến ở Jaffna, SriLanka.
- Được sử dụng để làm nấm cục ube, bánh cupcake ube leche flan và bánh rán ube ở Mỹ
- Củ cũng có thể được giã nhỏ để sản xuất bột hoặc tinh bột
Nguồn tham khảo: