Saffron (nhụy hoa nghệ tây) là loại gia vị đắt nhất thế giới – với 1 pound (450 gram) có giá từ 500 đến 5.000 đô la Mỹ. Cần tới 75.000 hoa Crocus sativus trải qua quy trình thu hoạch thủ công tốn kém để tạo ra một pound gia vị nghệ tây.
Saffron được sử dụng để điều trị bệnh hen suyễn, ho, đau họng, ho gà và đờm. Nó cũng được sử dụng cho các vấn đề về giấc ngủ (mất ngủ), ung thư, xơ vữa động mạch, nôn mửa, khí đường ruột (đầy hơi), trầm cảm, lo lắng, cải thiện trí nhớ, bệnh Alzheimer, bệnh ho ra máu và một số bệnh ngoài da như là bệnh vẩy nến, khô da.
Giá trị dinh dưỡng.
Dưới đây là những thành phần dinh dưỡng có trong 1 muỗng cà phê nhụy hoa nghệ tây, tương đương với 0,7 gram(g):
Calo: 2.
Protein: 0,08 g (1,6% giá trị dinh dưỡng hàng ngày, viết tắt là DV).
Carbohydrate: 0,46 g.
Tổng lượng chất xơ : 0 g.
Cholesterol: 0 mg.
Canxi: 1 miligam (mg) (0,1% DV).
Sắt: 0,08 mg (0,44% DV).
Magiê: 2 mg (0,5% DV).
Photpho: 2 mg.
Kali: 12 mg (0,26% DV).
Natri: 1 mg.
Kẽm: 0,01 mg.
Vitamin C : 0,6 mg (1% DV).
Thiamin: 0,001 mg.
Riboflavin: 0,002 mg.
Niacin: 0,01 mg.
Vitamin B6 : 0,007 mg.
Folate: 1 microgam.
Vitamin A: 4 đơn vị quốc tế (0,08 phần trăm DV).
Lợi ích sức khỏe tuyệt vời từ saffron.
1) Chứa hợp chất chống oxi hóa mạnh mẽ.
Saffron chứa một loạt các hợp chất thực vật hoạt động như chất chống oxy hóa – các phân tử bảo vệ các tế bào chống lại các gốc tự do và oxidative stress. Các chất chống oxy hóa nhụy hoa nghệ tây đáng chú ý bao gồm: crocin, crocetin, safranal và kaempferol.
- Crocin và crocetin là các sắc tố caroten tạo màu đỏ của nhụy hoa nghệ tây. Cả hai hợp chất đều đặc tính chống trầm cảm, bảo vệ các tế bào não chống lại sự phát triển của những tổn thương, cải thiện tình trạng viêm, giảm sự thèm ăn và hỗ trợ giảm cân.
- Safranal mang đến cho saffron hương vị và mùi thơm riêng biệt. Nghiên cứu cho thấy nó có thể giúp cải thiện tâm trạng, trí nhớ, khả năng học tập cũng như bảo vệ các tế bào não chống lại oxidative stress.
- Cuối cùng, kaempferol được tìm thấy trong cánh hoa nghệ tây. Hợp chất này có liên quan đến các lợi ích sức khỏe như giảm viêm, đặc tính chống ung thư và chống trầm cảm.
2) Cải thiện tâm trạng và điều trị các triệu chứng trầm cảm.
Khi xem xét 5 nghiên cứu, bổ sung saffron có hiệu quả hơn nhiều so với giả dược trong điều trị bệnh trầm cảm từ mức độ nhẹ đến trung bình.
Các nghiên cứu khác cho thấy dùng 30 mg saffron mỗi ngày cũng có hiệu quả như fluoxetine, imipramine và citalopram – các loại thuốc điều trị bệnh trầm cảm thông thường. Ngoài ra, ít người gặp phải tác dụng phụ từ nghệ tây hơn so với các phương pháp điều trị khác.
Nghiên cứu khác ở những bệnh nhân đã sử dụng thuốc chống trầm cảm cho thấy dùng crocin (một chất hóa học có trong nghệ tây) trong 4 tuần giúp giảm triệu chứng trầm cảm hiệu quả hơn là dùng thuốc chống trầm cảm đơn thuần.
3. Đặc tính chống ung thư.
Saffron có nhiều chất chống oxy hóa, giúp trung hòa các gốc tự do có hại. Tổn thương gốc tự do có liên quan đến các bệnh mãn tính, chẳng hạn như ung thư.
Trong các nghiên cứu ống nghiệm, nghệ tây và các hợp chất của nó đã được chứng minh là cókhả năng tiêu diệt một cách có chọn lọc các tế bào ung thư ruột kết và ngăn chặn sự phát triển của bệnh, trong khi vẫn giữ các tế bào bình thường không bị tổn thương. Tác dụng này cũng áp dụng cho da, tủy xương, tuyến tiền liệt, phổi, vú, cổ tử cung và một số tế bào ung thư khác.
Hơn nữa, các nghiên cứu cũng đã phát hiện ra rằng crocin – chất chống oxy hóa chính trong saffron – có thể làm cho các tế bào ung thư nhạy cảm hơn với các loại thuốc hóa trị.
4) Giảm các hiệu chứng tiền kinh nguyệt (PMS).
Hội chứng tiền kinh nguyệt (PMS) là một thuật ngữ mô tả các triệu chứng về thể chất, cảm xúc và tâm lý xảy ra trước khi bắt đầu một kỳ kinh nguyệt.
Các nghiên cứu cho thấy nhụy hoa nghệ tây có thể giúp điều trị các triệu chứng PMS. Ở phụ nữ 20 – 45 tuổi, uống 30 mg saffron mỗi ngày có hiệu quả hơn so với giả dược trong điều trị các triệu chứng PMS, chẳng hạn như khó chịu, đau đầu, đau lưng, co thắt tử cung, mệt mỏi, thèm ngủ,…
Một nghiên cứu khác cho thấy chỉ cần ngửi mùi hoa nhụy nghệ tây trong 20 phút đã giúp giảm các triệu chứng PMS như lo lắng và giảm mức độ stress hormone cortisol.
5) Giảm sự thèm ăn và hỗ trợ giảm cân.
Ăn vặt là một thói quen xấu phổ biến có thể khiến bạn tăng cân không mong muốn. Theo nghiên cứu, saffron có thể giúp kiềm chế sự thèm ăn.
Trong một nghiên cứu kéo dài tám tuần, phụ nữ bổ sung saffron cảm thấy no lâu hơn đáng kể, ăn nhẹ ít thường xuyên hơn và giảm cân nhiều hơn với phụ nữ trong nhóm giả dược. Uống bổ sung chiết xuất nghệ tây cũng làm giảm đáng kể sự thèm ăn, chỉ số khối cơ thể (BMI), vòng eo và tổng khối lượng mỡ cơ thể.
Tuy nhiên, các nhà khoa học không chắc chắn làm thế nào nghệ tây kiềm chế sự thèm ăn và hỗ trợ giảm cân . Một giả thuyết cho rằng saffron cải thiện tâm trạng của bạn, từ đó làm nhu cầu ăn vặt.
6) Cải thiện ham muốn tình dục ở những người dùng thuốc chống trầm cảm.
Uống thuốc chống trầm cảm có thể khiến một số người mất hứng thú với tình dục. Nghiên cứu ban đầu cho thấy dùng saffron trong 4 tuần giúp cải thiện sự hài lòng với tình dục ở nam giới và phụ nữ dùng thuốc chống trầm cảm.
Một phân tích của sáu nghiên cứu cho thấy uống 30 mg saffron mỗi ngày trong bốn tuần giúp cải thiện đáng kể chức năng cương dương, ham muốn tình dục ở nam giới bị rối loạn cương dương liên quan đến thuốc chống trầm cảm.
7) Các lợi ích sức khỏe tiềm năng khác.
- Giảm các yếu tố nguy cơ bệnh tim: Các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm chỉ ra rằng đặc tính chống oxy hóa của nghệ tây có thể làm giảm cholesterol trong máu, ngăn ngừa các mạch máu và động mạch bị tắc nghẽn.
- Giảm lượng đường trong máu: Saffron có thể làm giảm lượng đường trong máu và tăng độ nhạy insulin – như đã thấy trong các nghiên cứu về ống nghiệm và chuột mắc bệnh tiểu đường.
- Cải thiện thị lực ở người trưởng thành bị thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác (AMD): Saffron dường như cải thiện thị lực ở người lớn tuổi bị AMD và chống lại tổn thương gốc tự do, có liên quan đến AMD.
- Cải thiện trí nhớ ở người lớn mắc bệnh Alzheimer: Các đặc tính chống oxy hóa của saffron có thể cải thiện khả năng nhận thức ở người lớn mắc bệnh Alzheimer.
Cân nhắc liều dùng saffron.
- Đối với trầm cảm: 30 mg/ngày.
- Đối với hội chứng tiền kinh nguyệt (PMS): 15 mg một chiết xuất nghệ tây ethanol cụ thể hai lần mỗi ngày.
- Đối với bệnh Alzheimer: 30 mg/ngày.
Tương tác với các loại thuốc khác.
Thuốc thuốc hạ huyết áp.
Đánh giá tương tác: Trung bình.
Hãy thận trọng với sự kết hợp này và liên hệ với các nhà cung cấp dịch vụ y tế.
Saffron có thể làm giảm huyết áp. Uống saffron cùng với các loại thuốc dùng để hạ huyết áp có thể khiến huyết áp xuống quá thấp.
Một số loại thuốc cho bệnh cao huyết áp (thuốc hạ huyết áp) bao gồm: captopril (Capoten), enalapril (Vasotec), losartan (Cozaar), valsartan (Diovan), diltiazem (Cardizem), Amlodipine (Norvasc), hydrochlorothiazide (HydroDiuril), furosemide (Lasix), và một số loại khác .
Các loại thuốc điều trị huyết áp cao (thuốc chẹn kênh canxi).
Xếp hạng tương tác: Trung bình.
Hãy thận trọng với sự kết hợp này. Hãy liên hệ với nhà cung cấp dịch vụ y tế của bạn.
Saffron có thể làm giảm huyết áp. Uống nghệ tây với thuốc điều trị huyết áp cao có thể khiến huyết áp của bạn xuống quá thấp.
Một số loại thuốc điều trị huyết áp cao (thuốc chẹn kênh canxi) bao gồm: nifedipine (Adalat, Procardia), verapamil (Calan, Isoptin, Verelan), diltiazem (Cardizem), isradipine (DynaCirc), felodipine (Plendil).
Một số lưu ý quan trọng.
Saffron là được cho là an toàn với hầu hết mọi người với liều dùng trong tối đa 6 tuần. Một số tác dụng phụ có thể xảy ra bao gồm khô miệng, lo lắng, chóng mặt, buồn ngủ, buồn nôn, thay đổi khẩu vị và đau đầu. Phản ứng dị ứng có thể xảy ra ở một số người.
Uống saffron với liều cao có thể gây ngộ độc, bao gồm xuất hiện vàng da, mắt và niêm mạc; nôn mửa; chóng mặt; tiêu chảy ra máu; chảy máu mũi; tê liệt; và các tác dụng phụ nghiêm trọng khác. Liều 12-20 gram có thể gây tử vong.
Cảnh báo đặc biệt:
Phụ nữ mang thai và cho con bú : Uống nghệ tây với số lượng nhiều có thể gây ra các tác dụng phụ nguy hiểm. Một lượng lớn nghệ tây có thể làm cho tử cung co lại và có thể gây sảy thai .
Không đủ thông tin đầy đủ về sự an toàn của việc sử dụng saffron trong giai đoạn cho con bú. Để đảm bảo an toàn cho trẻ nên tránh sử dụng.
Rối loạn lưỡng cực : Saffron dường như có thể có những tác động đến tâm trạng. Có một mối lo ngại rằng nó có thể kích hoạt tính dễ bị kích động và hành vi bốc đồng ở những người bị rối loạn lưỡng cực. Đừng sử dụng saffron nếu bạn bị tình trạng này .
Dị ứng với Lolium, Olea (bao gồm ô liu) và các loài thực vật Salsola: Những người bị dị ứng với các loại thực vật này cũng có thể bị dị ứng với nghệ tây.
Điều kiện về tim: Uống một lượng lớn saffron có thể làm xấu đi một số bệnh về tim mạch.
Huyết áp thấp : Saffron có thể làm giảm huyết áp. Uống nghệ tây có thể làm hạ huyết áp ở mức quá thấp ở những người bị huyết áp thấp.
Tham khảo thêm.