Cá kèo được xem là đặc sản của các tỉnh vùng miền Tây sông nước. Ở mỗi vùng sẽ có cách kho cá kèo khác nhau như cá kèo kho rau răm, cá kèo kho tộ, cá kèo kho tiêu. Mỗi cách đều có những bí quyết riêng nhưng lại không làm mất đi hương vị từ nhiên của cá kèo.
Cá kèo kho thơm nức mũi với thịt cá mềm, hương vị đậm đà là món ăn yêu thích của rất nhiều người Việt Nam. Tuy nhiên, rất khó để chế biến nó thành món ngon khó quên. Vì vậy trong bài viết này, Medplus sẽ chỉ cho bạn những mẹo để nấu món cá kèo kho tộ thơm ngon, chuẩn vị.
Mẹo làm món cá kèo kho tộ thơm ngon bổ dưỡng
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Để có món cá kèo kho thơm ngon thì trước hết bạn cần chọn mua những con cá kèo còn sống. Vì những con cá sống sẽ có thịt săn chắn, thơm ngon với độ dai vừa phải. Và tùy theo sở thích của gia đình bạn mà chọn những có nhiều thịt hay nhiều trứng.
Về phần các gia vị nêm thêm như hành, tiêu, ớt, tỏi thì nên lựa chọn những thứ còn tươi ngon. Ngoài ra bạn cũng có thể mua gai vị được băm sẵn.
Bí quyết tăng thêm hương vị cho món ăn
Có 3 cách cơ bản để giúp tăng thêm hương vị đậm đà cho món cá kèo kho tộ.
- Nếu có thể, bạn nên sử sụng nổi đất để kho cá. Vì nồi đất sẽ giữ được hương vị đậm đà của món ăn trong quá trình chế biến.
- Cần ướp cá với gia vị trong khoảng thời gian 20 phút để cá có thể ngấm đều.
- Khi nấu, nên để lửa ở chế độ riu riu, lúc ấy cá sẽ được ninh chín đều và gia vị có thể thấm sâu hơn vào từng sớ thịt.
Những lưu ý khi sử dụng món cá kèo kho tộ để đảm bảo sức khỏe
1. Các món ăn có thể đi kèm
Còn gì tuyệt vời hơn khi nấu món này trong những ngày mưa lất phất. Hương thơm của cá kèo quyện cùng mùi hương của cơm nóng, khiến bạn khó lòng cưỡng lại. Món cá kèo kho này rất dễ ăn với nhiều loại món ăn khác nhau, vì thế nó sẽ giúp bữa ăn của bạn trở nên hấp dẫn và phong phú hơn.
2. Cách bảo quản an toàn
Món cá kèo kho này cũng khá đơn giản trong việc bảo quản. Bạn chỉ cần đạy kín nắp khi chưa sử dụng. Nếu bạn muốn bảo bản trong thời gian lâu thì tốt nhất nên thường xuyên hâm nóng nó, để tránh thức ăn bị ôi thiu.
3. Lưu ý khi ăn món cá kèo kho tộ
Không ăn khi đói
Tốt nhất bạn đừng nên ăn cá khi quá đói. Vì hàm lượng dinh dưỡng trong đó có chất đạm cao của cá được nạp vào cơ thể bạn khi đói sẽ làm tăng lượng Purin. Chất này chuyển hóa thành dạng axit uric – một loại axit làm tổn thương các mô tế bào. Đây là một trong những nguyên nhân chính dẫn đến bệnh gout.
Không ăn khi đang điều trị ho
Khi đang uống thuốc ho thì bạn tuyệt đối đừng nên ăn cá, đặc biệt là cá biển. Bởi sẽ vô cùng nguy hiểm cho cơ thể của bạn. Nó có thể làm bạn bị dị ứng do chất Histamine trong cá kết hợp với thành phần của thuốc ho. Nó có thể dẫn đến việc làm suy giảm hệ miễn dịch, gây dị ứng histamine. Vậy nên món cá kèo kho tộ sẽ không thích hợp cho những người đang điều trị ho.
Nguồn tham khảo: Nguồn tổng hợp
Mẹo làm món cá kèo kho tộ thơm ngon, đậm đà
Ingredients
- Cá kèo: 500gram
- Hành tím, hành lá, ớt, tỏi
- Gia vị nêm: đường, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn
Instructions
Cách sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên, khi mua cá kèo về bạn cần phải làm cá kèo sạch nhớt và không còn tanh. Bằng cách ngâm với muối và giấm chà xát lên thân cá và rửa cá lại nhiều lần với nước sạch.
- Tiếp đến, chỉ cần cắt bỏ vây rồi mang đi ướp cùng với nước mắm, tiêu, 1 ít hành lá. Nên ướp trong khoảng 30 phút để cho cá ngấm gia vị và thịt cá săn chắc.
Cách làm cá kèo kho tộ
Bước 1: Bắt một chảo lên bếp rồi cho dầu vào đun nóng. Sau đó, cho tỏi vào và phi thơm. Tiếp theo, cho 1 muỗng cà phê đường vào khuấy đều cho đường tan và ngả màu vàng mật.
Bước 2: Tiếp theo, bạn cho cá kèo vào chiên sơ đến khi thịt cá săn lại thì tắt bếp.
Bước 3: Sau khi chiên xong, cho cá vào nồi đất cùng với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, hạt nêm, tỏi băm, hành tím và ớt.
Bước 4: Cuối cùng thì bạn kho cá đến khi nước sôi thì bạn vặn nhỏ lửa và kho đến khi nước sệt lại là được.
