Đậu Hà Lan được yêu thích trong thế giới ẩm thực không chỉ bởi vị bùi mà thanh, hàm lượng dinh dưỡng cao mà còn bởi sự dễ dàng trong cách kết hợp chúng với các loại nguyên liệu khác. Từ các món hầm, xào, luộc,… đều có thể sử dụng loại nguyên liệu này. Hôm nay, hãy để Medplus giới thiệu đến bạn các món salad chay từ đậu Hà Lan nhé. Tìm hiểu ngay các công thức sau đây để món salad đậu Hà Lan tuyệt vời của bạn trở nên đặc sắc và tốt cho sức khỏe thôi nào!
Đậu Hà Lan – Giá trị dinh dưỡng và lợi ích
- Đậu Hà Lan (tên khoa học: Pisum sativum) là loại đậu hạt tròn, thuộc Chi Đậu Hà Lan, dùng làm rau ăn. Đây là loài thực vật một năm, được trồng theo vụ vào mùa có khí hậu mát mẻ tại nhiều nơi trên thế giới. Mỗi hạt đậu có khối lượng từ 0,1-0,36 gr.
- Đậu Hà Lan được đánh giá cao với thành phần dinh dưỡng dồi dào, đặc biệt là lượng chất xơ và protein cao. Bên cạnh đó còn là lượng vitamin phong phú từ A, B, C, K, các khoáng chất như mangan, natri, kẽm,… Ngoài ra thì chúng còn chứa nhiều chất chống oxy hóa và axit amin khác như arginin, tyrosin, cystin, tryptophan, lysin,…
- Lợi ích được biết đến nhiều nhất của đậu Hà Lan là giúp giảm cân, thanh lọc cơ thể, chống lão hóa và tốt cho tim. Bên cạnh đó thì chúng còn giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, hạn chế loãng xương, điều hòa đường huyết, tốt cho da, mắt và tóc,…
1. Các món salad chay từ đậu Hà Lan – Salad đậu Hà Lan với khoai tây đút lò
Nguyên liệu cho 4 phần ăn
Phần sốt miso
- 2 muỗng canh miso trắng
- 2 muỗng canh giấm gạo nâu
- 2 muỗng canh chanh hoặc nước chanh mới vắt
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 1 muỗng cà phê nước tương tamari
- 1 tép tỏi – băm nhỏ
- Chén dầu ô liu
Phần salad
- 1 chén đậu Hà Lan xanh – ngâm trong nước tinh khiết với một giọt acv qua đêm
- Muối biển
- 800gr hoai tây – cắt miếng vừa ăn
- 1½ muỗng canh dầu dừa
- Hạt tiêu vừa mới nghiền
- 2 muỗng canh lá hương thảo xắt nhỏ
- 2 củ cà rốt vừa – thái hạt lựu
- 1 củ hành đỏ vừa – cắt múi cau nhỏ
- 1 nhúm rau mùi tây nhỏ – thái nhỏ
- 1 ít thì là – thái nhỏ
Cách thực hiện
- Làm phần nước sốt: Trong một chén nhỏ, trộn đều miso với 1 muỗng canh giấm gạo nâu cho đến khi mịn. Thêm phần còn lại của giấm gạo nâu, nước cốt chanh, dầu mè, nước tương tamari và tỏi, khuấy đều. Tiếp tục khuấy và từ từ đổ dầu ô liu vào để nhũ hóa phần nươc sốt.
- Làm salad: Đậu Hà Lan sau khi ngâm thì đem rửa sạch lại với nước, cho vào nồi ngập nước. Khi nước trong nồi sôi thì hạ lửa nhỏ và tiếp tục nấu trong 3 phút, đậy nắp hờ. Lúc này đậu đã mềm nhưng không bị nhão. Vớt lấy phần đậu và để ráo.
- Bật lò ở 200 độ C. Cho khoai tây vào một khay nướng, cà rốt và hành tây vào một khay nướng khác. Phun dầu ô liu đều khắp cả hai khay nướng. Rắc muối biển, hạt tiêu mới nghiền và lá hương thảo xắt vụn lên trên hai khay. Cho vào lò nướng trong 30-40 phút.
- Cho rau củ vừa nướng ra một tô lớn, cho đậu Hà Lan đã luộc vào cùng. Rưới nước sốt lên trên, trộn đều và thưởng thức.
2. Các món salad chay từ đậu Hà Lan – Pizza salad đậu Hà Lan
Nguyên liệu cho 6 phần ăn
Phần salad
- 1 1/2 chén đậu Hà Lan tươi
- 1/2 chén hành đỏ, thái lát mỏng
- 1-2 muỗng dầu ô liu
- 1-2 muỗng canh giấm balsamic trắng
- Muối kosher
- Hạt tiêu vừa mới nghiền
- 1/4 chén phô mai feta
Phần bánh pizza
- 1 đế bánh pizza làm sẵn
- 4-5 lá húng quế tươi
Cách thực hiện
- Đậu Hà Lan đem trụng với nước sôi trong 2 phút, đổ ra rổ, để ráo. Trộn đậu Hà Lan với hành tây đỏ, đầu ô liu, giấm balsamic trắng cùng với muối và tiêu sao cho vừa miệng. Để riêng.
- Bật lò nướng ở 200 độ C trước 10 phút. Cho đế bánh pizza lên khay nướng, phết một lớp dầu ô liu thật mỏng để bánh không bị cháy. Cho vào lò nướng trong khoảng 15-17 phút cho đế bánh chín vàng là được.
- Lấy pizza ra, cho salad đậu Hà Lan lên trên rồi phủ lớp phô mai feta với lá húng quế tươi lên trên cùng. Cho vào lò nướng thêm vài phút cho đến khi phô mai chảy tràn ra thì lấy ra.
- Dọn bánh pizza ra đĩa. Dùng nóng.
3. Các món salad chay từ đậu Hà Lan – Salad đậu Hà Lan mùa hè
Nguyên liệu cho 4 phần ăn
Phần salad
- 1 chén đậu Hà Lan tươi
- 200gr rau chân vịt
- 200gr bông cải trắng
- 1 quả ớt chuông đỏ, cắt hình que diêm
- 2 muỗng canh hạt óc chó
Phần sốt
- 2 muỗng canh giấm táo
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- Muối biển, hạt tiêu mới nghiền
Cách thực hiện
- Đậu Hà Lan và bông cải trắng luộc chín tới, vớt ra rổ, để ráo. Rau chân vịt chần sơ với nước sôi, vớt ra, để ráo. Ớt chuông đem chiên sơ trên chảo với một chút dầu ô liu. Cho tất cả các nguyên liệu rau củ vào một tô lớn.
- Trộn đều các nguyên liệu trong phần nước sốt, khuấy đều.
- Rưới nước sốt lên phần salad. Rắc hạt óc chó lên trên cùng và thưởng thức.
Xem thêm
- Bí quyết làm sashimi bạch tuộc tươi ngon như người Nhật
- Lai rai ngày mưa món gỏi cóc trộn khô bò ngon khó cưỡng
- Chia sẻ cách làm salad bò sốt dầu giấm ngon miệng, ăn hoài không chán
- Trổ tài làm món canh kim chi thịt bò cay thơm quyến rũ
Nguồn: Tổng hợp