Một số chế độ ăn kiêng có thể giúp kiểm soát các triệu chứng của bệnh Crohn, nhưng không phải chế độ ăn kiêng nào cũng mang lại kết quả như nhau.
Tìm hiểu chung về chế độ ăn kiêng để loại trừ bệnh Crohn
Mặc dù không có cách chữa trị bệnh Crohn, một chứng rối loạn tiêu hóa mãn tính gây viêm và tổn thương đường tiêu hóa, nhưng một số chế độ ăn kiêng nhất định có thể giúp giảm các triệu chứng và cải thiện sức khỏe tổng thể.
Chế độ ăn kiêng loại trừ bệnh Crohn (CDED), một hình thức ít hạn chế hơn của chế độ ăn kiêng chỉ có chất lỏng, kết hợp thực phẩm toàn phần và một phần dinh dưỡng qua đường ruột (công thức lỏng).
Chế độ ăn kiêng thường được áp dụng cho trẻ em và người lớn mắc bệnh Crohn từ nhẹ đến trung bình. Nó đã được chứng minh là có tác dụng thuyên giảm ở 70% trẻ em và 69% người lớn đã áp dụng thành công chế độ ăn kiêng.
Một chế độ ăn kiêng hoạt động trong 3 giai đoạn
Chế độ ăn kiêng tuân theo ba giai đoạn được chia thành các giai đoạn tăng dần trong sáu tuần và mỗi giai đoạn bao gồm một phần dinh dưỡng qua đường ruột (công thức dạng lỏng).
- Giai đoạn 1, thực phẩm chỉ giới hạn ở cá, thịt nạc, gạo, khoai tây, cà chua, hành, tỏi, gừng, dầu ô liu và dầu hạt cải. Được phép sử dụng một lượng hạn chế dưa chuột, cà rốt, rau bina, rau diếp, chuối, táo, bơ, dâu tây và nước cam quýt.
- Giai đoạn 2, những người tham gia ăn thực phẩm từ giai đoạn 1 và các thực phẩm bổ sung như cá ngừ, một lượng hạn chế bánh mì nguyên hạt, bột yến mạch, khoai mỡ và ớt đỏ. Một số loại rau, đậu, đậu Hà Lan, củ cải và rau mùi tây được giới thiệu lại sau tuần thứ 10.
- Giai đoạn 3 bắt đầu giai đoạn duy trì chế độ ăn kiêng. Ngoài các loại thực phẩm từ giai đoạn 2, các loại thực phẩm khác cũng được giới thiệu, chẳng hạn như nhiều hải sản, trứng, ca cao, cà phê, ngũ cốc, một số loại sữa và rượu.
Lưu ý, thực phẩm gây ra các triệu chứng có thể khác nhau từ người này sang người khác. Nếu các triệu chứng bùng phát trong giai đoạn duy trì, bạn có thể quay lại giai đoạn 1 để lấy lại quyền kiểm soát các triệu chứng của mình.
Ai sẽ được lợi từ chế độ ăn kiêng này?
Các chế độ ăn kiêng loại trừ bệnh Crohn sử dụng cho cả người lớn và trẻ em mắc bệnh Crohn đang hoạt động. Đặc biệt đối với trẻ em, những người thường không thể dùng thuốc như steroid hoặc duy trì chế độ ăn uống chỉ có chất lỏng.
Chế độ ăn kiêng ngoại trừ bệnh Crohn có thể giúp giảm viêm trong đường tiêu hóa để chúng có thể tiếp tục hấp thụ chất dinh dưỡng cho sự tăng trưởng và phát triển bình thường.
Trong một nghiên cứu được công bố vào tháng 6 năm 2019 Gastroenterology so sánh CDED với chế độ ăn chỉ có chất lỏng ở trẻ mắc bệnh Crohn từ nhẹ đến trung bình, các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng mặc dù cả hai chế độ ăn đều có hiệu quả trong việc giảm các triệu chứng bệnh Crohn vào tuần thứ 6, nhưng trẻ có khả năng ăn uống tốt hơn dung nạp với dinh dưỡng bổ sung và giảm các triệu chứng một cách bền vững.
Loại chế độ ăn kiêng nào phù hợp với bạn?
Chế độ ăn kiêng chống viêm (IBD-AID)
Được phát triển bởi các nhà nghiên cứu tại Trường Y Đại học Massachusetts ở Worcester, chế độ ăn kiêng IBD-AID nhằm mục đích khôi phục sự cân bằng vi khuẩn trong ruột và giảm các triệu chứng IBD. Chế độ ăn kiêng bao gồm các loại thực phẩm chứa nhiều vi khuẩn và prebiotic đồng thời hạn chế một số loại carbohydrate nhất định.
Thực phẩm lợi khuẩn:
- Sữa chua nguyên chất
- Miso
- Kim chi
- Phô mai già
- Dưa muối
Thực phẩm tiền sinh học:
- Yến mạch cắt thép
- Tỏi, hành
- Chuối
- Măng tây
- Đậu: thận, lima, đậu xanh
Chế độ ăn kiêng cũng yêu cầu tránh các loại carbohydrate gây viêm, bất cứ thứ gì có đường sữa, lúa mì, đường tinh luyện và ngô. Giống như CDED, chế độ ăn kiêng hạn chế và cần có thêm bằng chứng để xác định xem nó có hiệu quả hay không.
Chế độ ăn Địa Trung Hải
Chế độ ăn kiêng được cho là có một số lợi ích về sức khỏe, bao gồm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, giảm nguy cơ ung thư và cải thiện lượng đường trong máu để kiểm soát bệnh tiểu đường loại 2. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Gut năm 2020 cho thấy những người tuân thủ chế độ ăn Địa Trung Hải đã giảm 60% nguy cơ mắc bệnh Crohn.
Thực phẩm được phép:
- Chất béo lành mạnh như dầu ô liu
- Tất cả các loại rau
- Trái cây
- Các loại hạt và hạt giống
- Các loại ngũ cốc
- Các loại đậu
- Cá
- Lượng thịt đỏ thấp
- Lượng thức ăn từ sữa vừa phải
- Lượng rượu vang đỏ vừa phải
Các thực phẩm cần tránh:
- Thực phẩm chế biến có nhiều đường, carbohydrate tinh chế và chất béo không lành mạnh (bánh quy, bánh mì trắng, gạo trắng)
Chế độ ăn kiêng FODMAP thấp
Mặc dù cần nhiều nghiên cứu hơn về tác động của chế độ ăn ít FODMAP ở bệnh nhân Crohn, nhưng một nghiên cứu được công bố vào tháng 10 năm 2019 trên tạp chí Gastroenterology đã phát hiện ra rằng khi những người mắc IBD, bao gồm cả bệnh Crohn, áp dụng chế độ ăn ít FODMAP, họ đã giảm đáng kể sức khỏe. trong một số triệu chứng đường ruột chỉ sau 4 tuần.
Thực phẩm FODMAP cao:
- Táo
- Hoa quả sấy khô
- Măng tây
- Lúa mì
- Em yêu
- Sữa bò
- Hành và tỏi
Thực phẩm ít FODMAP:
- Thịt nạc
- Những quả khoai tây
- Cà chua
- Ớt
- Cà rốt
- chuối
- trái cây có múi
- Dưa leo
- Những quả cam
- phô mai cứng
- trứng
- Yến mạch
- Dâu tây
Phần kết
Lý do đằng sau những định dạng ăn kiêng là kết hợp lợi ích của dinh dưỡng độc quyền qua đường ruột với thực phẩm chống viêm để giúp cung cấp nguồn nhiên liệu lý tưởng cho vi khuẩn có lợi và tối ưu hóa hệ vi sinh vật của bệnh nhân. Khi hệ vi sinh vật của bệnh nhân chuyển sang có nhiều vi khuẩn có lợi hơn, nó có thể làm giảm viêm trong ruột.
Vì thế, bạn cần tìm hiểu thật kỹ chế độ ăn kiêng nào phù hợp với tình trạng bệnh Crohn của mình nhé. Hãy nghe tư vấn từ các chuyên gia và bác sĩ riêng nhé!
Xem thêm