Để xoa dịu cơn thèm văn hóa, Medplus đang thử nghiệm một số công thức nấu ăn mới lạ trong nhà bếp. Nước dùng phở chay nóng, ngọt thanh và tươi mát. Hương thơm ấm áp của quế, hoa hồi, đinh hương và gừng lan tỏa khắp ngôi nhà. Bạn hãy đọc bài Phở chay Việt Nam CHO GIAN NHÀ VẠN TIẾNG CƯỜI để biết thêm chi tiết.
Phở chay Việt Nam CHO GIAN NHÀ VẠN TIẾNG CƯỜI
Chúng tôi sử dụng hàng nông sản của quê hương. Chúng tôi rất thích đọc nhãn của chúng khi mua hàng. Việc này như gửi lại lời cảm ơn những người nông dân bỏ sức vun trồng. Quế, đinh hương và hoa hồi rất có giá trị về mặt kinh tế và y học. Do đó với Medplus món phở chay thể hiện rõ tinh thần nông nghiệp: ăn uống và trị bệnh.
Mẹo ăn chay
Theo truyền thống, phở được nấu bằng xương bò và các thảo dược. Có vùng, người ta còn cho thêm nước mắm. Medplus dùng nấm hương để giả thịt bò và dùng nước tương thay cho nước mắm để nấu phở chay.
Nước dùng phở chay không có chất béo do nước dùng nấu bằng rau củ. Để khắc phục, chúng tôi xào nấm trong dầu để tạo hương và thêm vị béo cho nước dùng. Ngoải ra, chúng tôi còn cho thêm ít muối / hạt nêm để nó có chiều sâu. Bạn cũng cần làm cho hương thơm tinh tế của quế, sao hồi, đinh hương và gừng trỗi dậy.
Để có nước dùng cuốn hút hơn, hãy nấu hành tây và gừng trong nước dùng. Mất 20 phút để thực hiện nhưng giúp món phở chay có vị truyền thống.
Cách nấu phở chay
Thành phần
Cho 4 tô phở chay
Nước dùng
- Một ít đinh hương
- 2 hoa hồi
- 1 củ hành trắng lớn, bóc vỏ và thái mỏng
- 1 củ gừng tươi lớn, gọt vỏ và cắt đôi theo chiều dọc
- 1 lít nước dùng rau củ
- 1 lít nước
- 2 muỗng canh nước tương
- 200 g phở khô
- 1 muỗng canh dầu ô – liu nguyên chất
- 150 g nấm hương thái lát mỏng
- Muối
Trang trí
- Giá đỗ
- Húng quế tươi hoặc rau mùi
- Bạc hà tươi
- Hành lá thái lát mỏng
- Ớt thái lát rất mỏng
- Chanh
HƯỚNG DẪN NẤU PHỞ CHAY CHUẨN VỊ VIỆT
Nước dùng
Đun sôi một cái nồi chứa 2 lít nước trên lửa vừa. Rang quế, đinh hương, hoa hồi trong một cái chảo cho đến khi có mùi thơm, thỉnh thoảng trở đều, khoảng 3 đến 4 phút. Cho vào túi vải rồi thả vô nồi nước dùng. Thêm hành tây, gừng và nước tương. Tăng lửa và đun sôi hỗn hợp. Sau đó hạ lửa trong 30 phút để các hương vị hòa quyện.
Lọc nước dùng bằng một rây kim loại nhỏ. Bỏ túi gia vị và xác rau củ. Nêm thêm ít nước tương / muối cho đến khi vị ngọt và mặn cân bằng.
Luộc phở
Theo hướng dẫn trên bao bì. Vớt ra và để ráo.
Toppings
Cho vào một cái chảo vừa một ít dầu. Dầu nóng cho nấm và ít muối vào trộn đều. Xào cho đến khi nấm mềm và có màu nâu nhạt, khoảng 4 đến 6 phút. Sau đó để chúng sang một bên.
Thưởng thức
Tráng tô cho nóng. Trụng giá.
Cho phở, giá vào tô, xếp nấm xào lên trên. Sau đó thêm húng quế / rau mùi lên trên cùng. Chan nước dùng nóng vào. Dùng ngay.
Món phở chay không khó nấu. Bạn chỉ cần kiên nhẫn chút thôi.
CHÚ Ý
NẾU BẠN THÍCH ĂN CAY: Bạn có thể thêm một nhúm tiêu đỏ vào nước dùng khi nấu hoặc thêm ít ớt thái lát vào tô.
KHÔNG THÍCH GLUTEN: Bạn hãy chắc chắn sử dụng nước tương không có gluten.
* TĂNG HƯƠNG VỊ: Bạn có thể dùng kẹp kim loại và nướng hành tây và gừng trên ngọn lửa gas hoặc cho lò nướng ở nhiệt độ 500 độ F trong 15 đến 20 phút. Bạn hãy nhớ cạo sạch phần cháy nếu không nước dùng sẽ đen và có mùi khét.
Toppings: Bạn hoàn toàn có thể bỏ qua nấm hương và chọn đậu phụ chiên hoặc các loại nấm ngọt khác (đùi gà, bào ngư, mỡ, hào,…)