Oakley viết: “Đây là món salad ăn kèm của tôi. Plantain Salad có một loạt các hương vị ngọt, cay và thơm, cùng với các loại rau quả giòn. Nó rất tuyệt khi tự nó hoặc được phục vụ như một món phụ”.
Plantain Salad bao chứa bên trong những dưỡng chất tự nhiên
Quả plantain được dùng rất phổ biến trong ẩm thực Nigeria, được ăn ở tất cả các giai đoạn chín từ xanh, nhiều tinh bột đến chín và ngọt. Công thức Plantain Salad này sử dụng các loại rau quả chín, nhưng chắc, giữ được hình dạng của chúng, tạo ra sự tương phản đẹp mắt với các loại rau tươi. Việc đun sôi vỏ quả làm tăng thêm hương vị và có thể bảo tồn một số chất dinh dưỡng.
Công thức Plantain Salad
Thành phần
2 quả plantain vừa chín tới, cứng chắc
1 thìa cà phê muối biển mịn
3 muỗng canh dầu ô liu
1 thìa cà phê vỏ chanh
3 muỗng canh nước chanh tươi vắt
2 thìa cà phê mật ong
1/2 thìa cà phê ớt đỏ
1/3 cup dưa chuột thái hạt lựu
1/3 chén ớt chuông trộn hạt lựu
1/2 đầu xà lách romaine, thái nhỏ
8 quả ô liu đen, cắt lát
2 muỗng canh ngò tươi thái nhỏ
2 thìa hành tím ngâm chua thái nhỏ
2 thìa cà phê hạt thì là nướng
1/4 chén đậu phộng nướng
Đậu phộng, hành chua và chanh, để trang trí
Các bước cần thực hiện
- Thu thập các thành phần.
- Cắt bỏ cả hai đầu của quả, sau đó rạch dọc theo chiều dài của nó. Đừng gọt hoặc bỏ da — việc rạch sẽ giúp bạn dễ lấy ra hơn sau khi đã nấu chín. Cắt thành 3 hoặc 4 miếng.
- Đặt plantain vào một cái chảo vừa với lượng nước vừa đủ ngập 1/2 thìa cà phê muối. Đun sôi và đậy nắp lại trong khoảng 10 đến 15 phút hoặc cho đến khi vỏ quả đủ mềm để có thể dễ dàng dùng nĩa hoặc mũi dao nhọn đâm qua. Sau khi nấu chín, để ráo nước và đặt sang một bên để làm mát.
- Làm nước sốt bằng cách trộn đều dầu, nước cốt chanh, vỏ chanh, mật ong, phần còn lại của muối và ớt tán nhuyễn với nhau cho đến khi thành kem hoặc lắc đều với nhau trong lọ. Nêm nếm và điều chỉnh.
- Khi quả đã nguội, hãy loại bỏ vỏ. Cắt từng miếng theo chiều dài và cắt từng nửa một lần nữa để bạn có tổng cộng bốn lát. Cuối cùng, cắt ngang để tạo thành các viên xúc xắc.
- Kết hợp với dưa chuột và ớt, sau đó đổ nước sốt lên trên. Khuấy đều và để yên trong nửa giờ ở nhiệt độ phòng để các hương vị kết hợp với nhau.
- Cho rau diếp vào một cái tô lớn rồi cho plantain và rau vào.
- Trên cùng thêm ô liu, ngò, hạt thì là và đậu phộng. Phục vụ Plantain Salad và thưởng thức.
Giá trị dinh dưỡng |
|
|---|---|
| Phần ăn: 4 | |
| Mỗi phần Plantain Salad chứa | |
| Lượng calo | 352 |
| % Nhu cầu năng lượng hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 17 g | 21% |
| Chất béo bão hòa 2 g | 12% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natri 648 mg | 28% |
| Tổng Carbohydrate 53 g | 19% |
| Chất xơ 7 g | 24% |
| Tổng lượng đường 24 g | |
| Protein 5 g | |
| Vitamin C 39 mg | 197% |
| Canxi 67 mg | 5% |
| Sắt 3 mg | 16% |
| Kali 966 mg | 21% |
| * % Nhu cầu năng lượng hàng ngày (DV) cho bạn biết lượng chất dinh dưỡng trong khẩu phần thực phẩm đóng góp vào chế độ ăn uống. Mức 2.000 calo được sử dụng để tư vấn dinh dưỡng. | |
Lời khuyên
Quả Plantain chín sẽ chín nhanh hơn quả còn xanh và cũng sẽ ngọt hơn nhiều. Hãy sử dụng chúng nếu bạn có thể tìm thấy chúng — chúng ‘tạo ra’ món ăn ngon hơn.
Nếu bạn muốn làm món Plantain Salad trước, bạn có thể làm việc này trước 24 giờ — hãy đậy nắp lại. Sau khi đã sẵn sàng, cho rau diếp, ô liu, ngò, hạt thì là và đậu phộng vào xào.
Các công thức biến thể
Bạn có thể rang chín quả Plantain — cắt hạt lựu, thêm dầu mỡ và nêm chút muối rồi đặt lên khay nướng có lót. Nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 15 đến 20 phút, nướng đi nướng lại. Hãy để chúng nguội trước khi thêm vào các thành phần khác.
Cà chua và bí ngòi rất hợp với phiên bản rang của món salad này.
Bạn có thể dùng nước sốt thảo mộc thay cho nước sốt giấm – mùi tây.
Cắt nhỏ tất cả các nguyên liệu, bỏ qua rau diếp và dùng Plantain Salad như một món salsa.
Nếu bạn thích Plantain Salad hãy để lại bình luận và nhanh tay chia sẻ bài viết. Chúng tôi rất vui vì nhận được những ý kiến đóng góp của các bạn. Mọi thông tin bạn cung cấp chúng tôi chỉ dành để phát triển chuyên mục sổ tay ẩm thực. Khả năng và kinh nghiệm nấu nướng của bạn có thể giúp ích cho nhiều người. Vì vậy bạn đừng ngần ngại trình bày ý kiến.
Xem thêm bài viết:
- Chifles: chuối chiên giòn rắc muối, món ăn nhẹ đáng để thử
- Khoai tây nướng thịt xông khói điểm nhấn cho bàn ăn ngày lễ
- Hàu chiên giòn có hương vị tương tự như món bánh croquette
Nguồn: The Spruce Eats