Cả hai chế độ ăn kiêng phổ biến đều giảm đáng kể lượng carb, nhưng đây là cách chúng xếp chồng lên nhau về độ khó, độ an toàn và kết quả. Chính vì thế, bạn hãy cùng MedPlus tìm hiểu thêm về 2 chế độ ăn kiêng này ở bên đưới nhé!
Tìm hiểu về chế độ ăn kiêng low-carb
Nếu các chế độ ăn kiêng low-carb phổ biến nhất được xếp hạng, thì chế độ ăn Keto và chế độ ăn kiêng Atkins sẽ ngang nhau. Theo chuyên gia dinh dưỡng từ Canton cho biết, cả hai chế độ ăn kiêng này đều tuân theo việc hạn chế carbs, chỉ tập trung nhiều hơn vào protein và chất béo làm nguồn năng lượng.
Carbs dễ dàng phân hủy thành glucose, vì vậy một khi lượng dự trữ đó cạn kiệt, cơ thể bạn phải đốt cháy chất béo.
Bởi vì cả hai chế độ ăn kiêng đều nhấn mạnh đến việc hạn chế carbs, bạn có thể nghĩ rằng chế độ ăn keto và Atkins về cơ bản là giống nhau. Nhưng có sự khác biệt quan trọng giữa hai. Dưới đây là một số điều bạn nên biết về từng chế độ ăn kiêng nếu bạn đang cân nhắc thực hiện chế độ ăn kiêng low-carb.
Chế độ ăn kiêng Atkins hoạt động như thế nào?
Chế độ ăn kiêng Atkins được giới thiệu vào năm 1972 bởi một bác sĩ tim mạch tên là Robert Atkins, và nó đã trở nên phổ biến kể từ đó. Phiên bản gốc của chế độ ăn kiêng (hiện được gọi là Atkins 20) có bốn giai đoạn. Giai đoạn giới thiệu của chế độ ăn kiêng bắt đầu với các quy tắc hạn chế nhất cho đến nay. Protein và chất béo là trò chơi công bằng trên Atkins, nhưng lượng carb được giới hạn nghiêm ngặt trong khoảng từ 20 đến 25g carb ròng (tổng lượng carb trừ đi chất xơ) trong giai đoạn giới thiệu.
Giai đoạn hai tăng gấp đôi lượng carb phân bổ hàng ngày từ 25 lên 50 g, bổ sung các loại thực phẩm như quả việt quất, phô mai và sữa chua. Bạn sẽ ở đây cho đến khi cách mục tiêu khoảng 10 lb.
Trong giai đoạn thứ ba, bạn sẽ tăng lượng carb thuần lên từ 50 đến 80 g khi cố gắng tìm sự cân bằng hoàn hảo.
Sau khi bạn tìm ra điều đó và duy trì nó trong một tháng, nó sẽ chuyển sang giai đoạn bốn: bảo trì trọn đời. Phần này của chế độ ăn kiêng tập trung vào việc tiếp tục các thói quen đã phát triển trong giai đoạn ba. Carbs được cho phép (tối đa 100 g mỗi ngày), miễn là cân nặng không tăng trở lại.
Chế độ ăn Keto hoạt động như thế nào?
Cơ thể con người lưu trữ carbohydrate như glycogen. Đó là nguồn năng lượng dự trữ ưa thích của cơ thể. Cơ thể sẽ đốt cháy thông qua các carb bạn ăn, sau đó chuyển sang glycogen để lấy năng lượng. Tuy nhiên, nếu bạn loại bỏ carb khỏi chế độ ăn uống, cơ thể sẽ nhanh chóng sử dụng hết lượng dự trữ đó. Khi glycogen bị mất, cơ thể cũng mất lượng glycogen dư thừa. Ngay lập tức, bạn sẽ giảm vài cân.
Trong ketosis, cơ thể đang sử dụng các chất béo để tạo năng lượng vì nó không có carbohydrate hoặc glycogen.
Lượng chất béo cao tiêu thụ trong chế độ ăn này cũng giúp giảm thiểu cảm giác thèm ăn. Bạn có thể cảm thấy no lâu hơn, làm giảm số lượng bạn ăn trong một ngày.
Một nghiên cứu trên chuột thí nghiệm năm 2017 cho thấy, khi nó ăn chế độ ăn Keto giảm cân trong những tuần đầu tiên, nhưng trong nghiên cứu 22 tuần, giảm cân không được duy trì. Lý do có thể là do nhiều người theo chế độ ăn Keto lại quay lại chế độ ăn uống bình thường sau một thời gian. Có thể là do chế độ ăn Keto quá khó để tuân thủ.
Nghiên cứu cũng cho thấy, chế độ ăn Keto làm giảm một tỷ lệ lớn khối lượng cơ – các bắp thịt đốt cháy calo và giúp giữ cho sự trao đổi chất bình thường. Điều này có thể ảnh hưởng đến khả năng giảm cân của bạn trong tương lai.
Điểm tương đồng giữa chế độ ăn kiêng Keto và Atkins
Chế độ ăn kiêng keto và Atkins đều là chế độ ăn kiêng low-carb và việc tuân theo chúng một cách nghiêm ngặt rất có thể sẽ dẫn đến giảm cân. Nhưng ban đầu bạn chỉ chủ yếu giảm trọng lượng do nước vì carbs giữ nước được Nếu ketosis không được duy trì và carbs được bổ sung trở lại, quá trình đốt cháy chất béo sẽ chậm lại và trọng lượng nước sẽ lấy lại được.
Nghiên cứu trước đây cho thấy rằng sau một năm, những người theo Atkins đã giảm được một lượng cân nặng khiêm tốn (4,6 đến 10,3 lbs), mặc dù một số cân nặng đã tăng trở lại vào cuối năm thứ hai.
Cả chế độ ăn kiêng đều không yêu cầu tính lượng calo, nhưng bạn cần theo dõi lượng carb nạp vào. Khi ăn keto, bạn cũng cần đảm bảo rằng mình đang đạt đúng tỷ lệ calo đến từ chất béo và protein.
Một điểm chung khác của những chế độ ăn kiêng này là cả hai đều khá hạn chế và khó tuân thủ. Theo báo cáo US News & World Report đặt điểm “dễ thực hiện” của chế độ ăn kiêng Atkins là 2 trên 5 và của Keto là 1,9.
Sự khác biệt giữa chế độ ăn kiêng Keto và Atkins
Một điểm khác biệt chính giữa chế độ ăn keto và Atkins là lượng protein bạn được phép nạp vào. Atkins không có giới hạn nào, trong khi keto giới hạn lượng protein ở mức khoảng 20% lượng calo hàng ngày của bạn.
Sự khác biệt lớn khác là Keto tập trung vào cơ thể đang ở trạng thái ketosis trong toàn bộ thời gian ăn kiêng, trong khi ketosis chỉ đóng vai trò trong giai đoạn một và có thể là giai đoạn hai của Atkins, và không được đảm bảo tùy thuộc vào lượng protein bạn đang nhận vào. Trên chế độ ăn kiêng Atkins, cuối cùng bạn sẽ giới thiệu lại lượng carb, nhưng trên Keto, lượng carb luôn bị hạn chế.
Điều đó có nghĩa là Atkins có thể bền vững hơn về lâu dài vì nó không hoàn toàn hạn chế và không yêu cầu bạn phải đảm bảo rằng cơ thể bạn vẫn ở trạng thái ketosis. Ngoài ra, trên Atkins, cuối cùng bạn có thể thêm lại các loại thực phẩm bổ dưỡng như hạt diêm mạch, bột yến mạch và trái cây.
Chế độ ăn kiêng low-carb nào an toàn hơn, theo các chuyên gia dinh dưỡng?
Theo chuyên gia dinh dưỡng Jaelin cho biết cả hai chế độ ăn kiêng này đều không được khuyến nghị cho những người mắc bệnh tiểu đường, bệnh tim hoặc bệnh thận. Nhưng nếu không có bất kỳ tình trạng mãn tính nào, cả hai chế độ ăn kiêng đều có thể an toàn nếu được thực hiện trong thời gian giới hạn.
Nghiên cứu trước đây cho thấy chế độ ăn kiêng low-carb có thể hiệu quả hơn chế độ ăn ít chất béo trong việc giảm mức chất béo trung tính và A1C và tăng mức cholesterol HDL “tốt”.
Sự an toàn lâu dài của chế độ ăn kiêng low-carb là hơi khó tin. Chuyên gia Jaelin nghi ngờ đó là do tỷ lệ bỏ cuộc trong các nghiên cứu liên quan đến chế độ ăn kiêng low-carb rất cao. Nghiên cứu trước đây cho thấy tỷ lệ bỏ cuộc đối với chế độ ăn Kete cao tới 84%.
Cuối cùng, chế độ ăn kiêng Atkins có thể dễ dàng gắn bó lâu dài hơn vì nó cho phép bạn dần dần bổ sung carbohydrate trở lại chế độ ăn uống của mình và có liên quan đến ít tác dụng phụ hơn so với chế độ ăn keto. Chế độ ăn keto không được tạo ra như một chương trình giảm cân, do đó hạn chế hơn và không cân bằng về mặt dinh dưỡng.
Kết luận
Dù bạn đang ở chế độ ăn kiêng nào thì bạn cũng cần phải nghiên cứu thật kỹ lưỡng để nó có thể phù hợp với cơ thể hiện tại của mình nhé! Nếu bạn đang cân nhắc thử một trong hai chế độ ăn kiêng này, thì bạn nên hỏi ý kiến và lời khuyên từ các bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước nhé!
Xem thêm