Bánh mì heo quay luôn là món ăn ưa thích của người dân Việt Nam, đặc biệt là Sài Gòn và các tỉnh miền Nam. Nó mang đến một bữa sáng đầy dinh dưỡng hoặc là vị cứu tinh chống đói trong bữa trưa hoặc bữa tối bận rộn.
Món ăn này mang đến một hương vị đậm đà khó cưỡng. Bạn hãy cùng Medplus tham khảo cách làm bánh mì heo quay trong bài viết dưới đây để tự tay làm một chiếc bánh mì theo phong cách của bản thân nhé!
Cách làm bánh mì heo quay
Cách chọn nguyên liệu
- Chọn thịt heo có màu đỏ tươi hoặc hồng, bề mặt thịt bóng và se lại. Tránh các loại thịt màu đỏ sẫm, nhớt, đó là thịt kém chất lượng hoặc đã bị ôi.
- Sử dụng tay ấn vào bề mặt thịt để xem độ đàn hồi. Nên chọn loại có độ đàn hồi tốt.
- Nên sử dụng thịt ba chỉ hoặc các loại thịt có cả phần nạc và mỡ vừa phải. Quá nhiều nạc sẽ làm món ăn bị khô.
- Chọn nơi mua uy tín, chất lượng
Bí quyết làm bánh mì heo quay
- Không nên quá nhiều đường khi ướp thịt, nó sẽ làm thịt nhanh cháy.
- Không thoa gia vị lên bề mặt da.
- Để thịt không bị khô, trước khi đặt khay thịt vào lò nướng, bạn nên đặt 1 khay nước sạch vào lò. Trong quá trình quay, hơi nước giúp món ăn không bị khô.
- Để xốt cà chua không bị lợn cợn bạn nên lột bỏ vỏ cà chua. Cắt nhẹ phần đầu của cà chua thành hình chữ thập, sau đó trụng sơ qua nước sôi, cách làm này giúp bạn dễ dàng lột bỏ vỏ của cà chua.
- Bạn không nên nấu cà chua quá lâu sẽ làm mất đi lượng dinh dưỡng có trong quả.
Thịt heo không nên ăn cùng với thực phẩm gì?
Những thực phẩm nên kiêng kị ăn chung với thịt heo:
- Gan dê
- Gừng sống
- Đậu nành
- Rau ngò
- Thịt bò
Những người nên kiêng bánh mì heo quay
1. Người bị tiêu chảy
Thịt heo có chứa một lượng mỡ nhất định. Chất béo này làm đường tiêu hóa khó hồi phục hơn.
2. Người bị huyết áp cao
Các thực phẩm chứa nhiều chất béo là tối kị đối với những bện nhân cao huyết áp. Nó gây ra áp lực nặng nề hơn cho các bệnh huyết áp và tim mạch. Ngoài ra, chất đạm có trong thịt heo cũng làm người bệnh có nguy cơ đột quỵ, tai biến và nhồi máu cơ tim.
3. Người bị sỏi thận
Thịt heo có chứa nhiều protein, tiêu thụ nhiều thực phẩm này tạo ra nhiều chất tạo sỏi thận trong nước tiểu. Nếu sử dụng món ăn này bạn nên ăn nhiều các loại rau củ và tránh ăn thịt heo.
4. Người bị máu nhiễm mỡ và béo phì
Người mắc các bệnh này cũng nên hạn chế ăn những món ăn chế biến từ thịt heo. Nó cung cấp nhiều chất béo ảnh hưởng lớn đến bệnh tật.
5. Người bị gout
Thịt heo là một trong những thực phẩm có chứa nhiều đạm. Những bệnh nhân này chỉ nên sử dụng 1 lần/tuần để đảm bảo sức khỏe.
Bạn hãy thử vào bếp cùng Medplus trổ tài làm bánh mì heo quay chiêu đãi cả nhà nhé! Với công thức này chắc chắn cả nhà bạn ai cũng phải tấm tắc khen đấy. Chúc bạn thành công với món ăn. Đừng quên tham khảo thêm các công thức khác tại Medplus nhé!
Nguồn: Tổng hợp
Tham khảo thêm một số công thức khác:
- Cách làm thịt heo áp chảo tại nhà ngon như ngoài hàng
- Cách làm sườn non rim tôm đơn giản nhưng ngon đậm đà
- Chỉ 20 phút có ngay salad thịt heo bằm đơn giản, thanh mát
Tự tay làm bánh mì heo quay ngon khó cưỡng ngay tại nhà
Ingredients
- 500g thịt ba chỉ
- 4 quả cà chua
- Bánh mì
- Hành, tỏi
- 2 quả dưa leo
- Rau thơm ăn kèm
- ½ muỗng canh rượu trắng
- ½ muỗng cà phê ngũ vị hương
- 1 thìa giấm ăn
- Gia vị: mắm, muối, đường, hạt nêm
Instructions
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo sau khi mua về rửa sạch bằng nước muối pha loãng. Bạn có thể dùng muối hột để chà sát lên thịt giúp sạch hơn và giảm mùi tanh.
- Sau đó, khứa từ phần nạc đến sát da của miếng thịt, mỗi khứa cách nhau 4 – 5cm.
- Cà chua rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi rồi lột vỏ, đem đi cắt hạt lựu.
- Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Dưa leo rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu rồi thái lát mỏng.
- Rau thơm nhặt sạch, rửa sạch rồi để ráo nước.
Ướp thịt
- Ướp thịt heo theo công thức sau: ½ muỗng canh rượu trắng, 3 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1/3 muỗng cà phê hạt tiêu trắng.
- Dùng tay xoa đều phần gia vị lên bề mặt thịt. Tuyệt đối không thoa gia vị lên da.
- Để thịt vào ngăn mát khoảng 12 tiếng cho thấm gia vị. Để phần da lên trên để nó khô nhanh hơn.
- Sau 12 tiếng, lấy thịt ra khỏi tủ lạnh và dùng nĩa đâm lên phần da heo. Sau đó dùng khăn hoặc giấy thấm sạch nước.
Quay thịt
- Bật lò nướng 200 độ C trong vòng 10 phút trước khi bỏ thịt vào.
- Dùng giấy bạc bọc quanh miếng thịt. Phết 1 ít dầu ăn và muối hột lên bề mặt da heo.
- Cho thịt vào nướng khoảng 50 phút. Sau đó, bạn bỏ phần giấy bạc và nướng thêm 15 phút nữa. Bạn nên canh chỉnh thời gian phù hợp với kích thước miếng thịt để đảm bảo độ chín.
Làm nước sốt
- Cho hành, tỏi vào chảo dầu ăn đã được đun nóng, đảo đều tay trên lửa vừa cho thơm.
- Sau đó cho cà chua vào xào cùng, đảo đều cho cà chua chín nát.
- Sau đó, cho thêm một ít nước đun sôi, đun thêm tầm 5 phút rồi để riêng ra. Nên nhớ là nước sốt bánh mì heo quay phải có độ sệt, hơi đặc, nên đừng cho quá nhiều nước.
- Cắt dọc ổ bánh mì, cho thịt heo, rau thơm, dưa leo vào ruột bánh, rưới 1 ít nước sốt lên rồi thưởng thức.
