Trong chế độ ăn kiêng nào cũng sẽ có những lợi ích và rủi ro riêng, và chế độ ăn kiêng khí hậu cũng thế. Chính vì vậy, hãy cùng MedPlus tìm hiểu về ưu nhược điểm của chế độ ăn này nhé!
Ưu điểm chế độ ăn kiêng khí hậu
Có rất nhiều lợi ích khi áp dụng chế độ ăn uống thân thiện với khí hậu. Hãy xem xét những đặc quyền này khi quyết định có nên thay đổi thói quen ăn uống của bạn hay không.
Tốt hơn cho môi trường
Theo báo cáo của The Lancet, sản xuất lương thực là nguyên nhân lớn nhất gây ra thay đổi môi trường toàn cầu và chịu trách nhiệm cho tới 30% lượng khí thải nhà kính. Tiến sĩ Clark cho biết, việc tuân theo chế độ ăn kiêng phù hợp với khí hậu sẽ gần như chắc chắn làm giảm lượng khí thải độc hại này.
Các nhà nghiên cứu cũng dự đoán rằng việc chuyển sang một hệ thống thực phẩm bền vững hơn sẽ làm giảm ô nhiễm nitơ và phốt pho, mất đa dạng sinh học cũng như sử dụng nước và đất. Hiện tại, nông nghiệp chiếm 40% diện tích đất toàn cầu, trong khi sản xuất lương thực chiếm 70% lượng nước ngọt sử dụng.
Theo một bài báo xuất bản năm 2019 trên tạp chí Khoa học & Công nghệ Môi trường, chế độ ăn uống của bạn được coi là thân thiện với khí hậu nếu lượng khí thải carbon của nó tương đương với lượng khí thải CO2 ít hơn 2.000 g mỗi ngày.
Chuyển sang chế độ ăn toàn cầu lành mạnh, bền vững có nghĩa là tạo ra những thay đổi lớn, bao gồm giảm 50% lượng tiêu thụ thịt đỏ và thịt trên toàn cầu, đồng thời tăng hơn 100% lượng tiêu thụ thực phẩm lành mạnh, chẳng hạn như trái cây, rau và các loại đậu.
Trên thực tế, việc hoán đổi chỉ 10% lượng calo hằng ngày của bạn từ thịt bò và thịt chế biến thành trái cây, rau, quả hạch và các loại đậu có thể làm giảm 33% lượng khí thải carbon từ thực phẩm của bạn.
Nó có thể lành mạnh hơn
Một chế độ ăn uống thân thiện với khí hậu có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe. Trong khi đó, một nghiên cứu được công bố vào tháng 8 năm 2019 trên Tạp chí của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ tiết lộ rằng chế độ ăn nhiều thực phẩm thực vật và ít thực phẩm động vật có liên quan đến nguy cơ tử vong do bệnh tim thấp hơn.
Bạn không cần phải giảm mức tiêu thụ thịt của mình xuống bằng 0, nhưng nếu bạn có thể cắt giảm từ 10 đến 20% thì điều đó sẽ tốt cho bạn và hành tinh này.
Nó có thể rẻ hơn
Tùy thuộc vào nơi bạn sống, có thể ít tốn kém hơn để ăn một chế độ ăn uống thân thiện với khí hậu. Trong một nghiên cứu so sánh chi phí, được xuất bản vào tháng 10 năm 2021 trên tạp chí The Lancet Planetary Health, chế độ ăn uống lành mạnh và bền vững (chẳng hạn như thuần chay, ăn chay trường và ăn linh hoạt) rẻ hơn tới 34% so với chế độ ăn kiêng hiện tại ở các quốc gia có thu nhập cao như Hoa Kỳ.
Để xem xét những khoản tiết kiệm đó, các nhà nghiên cứu ước tính rằng chế độ ăn kiêng điển hình của phương Tây có giá khoảng 50 đô la một người mỗi tuần, chế độ ăn kiêng linh hoạt có giá khoảng 42 đô la, chế độ ăn chay 34 đô la và 33 đô la thuần chay. Ngoại lệ: Chế độ ăn kiêng Pescatarian, bao gồm nhiều cá và hải sản hơn, có thể đắt hơn 2% so với chế độ ăn kiêng hiện tại.
Tuy nhiên, chính nghiên cứu này đã phát hiện ra rằng chế độ ăn uống thân thiện với khí hậu đắt hơn tới 45% ở các nước có thu nhập thấp. Vì vậy, khoản tiết kiệm có thể phụ thuộc vào nơi bạn sống.
Nhược điểm của chế độ ăn kiêng khí hậu
Bạn có thể bỏ lỡ các chất dinh dưỡng quan trọng
Chế độ ăn kiêng khí hậu có thể tốt cho hành tinh, nhưng “không có gì đảm bảo rằng chế độ ăn kiêng khí hậu sẽ tốt cho sức khỏe.
Cũng có nguy cơ thiếu hụt chất dinh dưỡng khi lựa chọn thực phẩm thân thiện với khí hậu. Ví dụ, chế độ ăn uống khí hậu khuyến khích giảm tiêu thụ thịt đỏ và tăng lượng trái cây, rau và các loại đậu. Nhưng trong khi bổ sung nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật vào chế độ ăn uống của bạn sẽ giúp bạn đạt được các yêu cầu về vi chất dinh dưỡng khác, thì việc cắt giảm thịt có thể dẫn đến thiếu hụt vitamin B12 và vitamin D. Vì vậy, bạn phải thực sự cẩn thận.
Bạn có thể phải thay đổi mạnh mẽ cách ăn uống của mình
Nhiều người đấu tranh để áp dụng một mô hình ăn uống mới khi tuân theo chế độ ăn kiêng và việc theo đuổi khí hậu cũng không khác. Từ những kinh nghiệm và cuộc trò chuyện mà tôi đã có, một trong những rào cản lớn nhất đối với chế độ ăn kiêng theo khí hậu là vượt qua sở thích về thức ăn và mùi vị.
Ví dụ: nếu bạn thường ăn thịt bò khi nấu ăn và gọi món tại nhà hàng, thì việc chuyển sang thịt gà, cá hoặc protein từ thực vật có thể là một sự điều chỉnh lớn. Thực hiện những điều chỉnh lớn trong phong cách ăn uống của bạn có thể khó thực hiện và gắn bó.
Nó không đề cập đến tập thể dục
Theo chế độ ăn kiêng khí hậu không yêu cầu kết hợp thể dục vào thói quen của bạn. Tuy nhiên, hoạt động thể chất thường xuyên có thể cải thiện sức khỏe não bộ, giảm nguy cơ mắc bệnh, tăng cường cơ bắp và xương, đồng thời cải thiện khả năng thực hiện các hoạt động hằng ngày của bạn, theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC). Tập thể dục cũng rất quan trọng nếu bạn muốn giảm hoặc duy trì trọng lượng cơ thể.
Xem thêm: Thực đơn mẫu cho chế độ ăn kiêng theo khí hậu trong 3 ngày