Bún mọc là món ăn bắt nguồn từ Hà Nội, ngày nay món ăn này đã phổ biến trên khắp mọi vùng miền và được biến tấu phù hợp với đặc trưng ẩm thực của mỗi nơi. Với hương vị hấp dẫn từ viên mọc, hòa quyện cùng nước dùng đậm đà từ xương, món ăn này khiến ai ăn cũng thích.
Nấu bún mọc không khó nhưng cần nhiều thời gian và bí quyết. Dưới đây Medplus sẽ chia sẻ cách làm bún mọc đơn giản, chuẩn vị ngay tại nhà. Bạn hãy vào bếp cùng Medplus nhé!
Cách làm bún mọc
Cách chọn nguyên liệu
- Chọn những miếng sườn có màu hồng nhạt, không có mùi hôi.
- Dùng tay ấn vào để kiểm tra độ đàn hồi, ấn vào thấy thịt khô và độ đàn hồi tốt là sườn tươi.
- Miếng sườn nhỏ và dẹt sẽ có ít xương hơn những miếng to tròn.
- Xương ống ngon có màu tươi, không tái, không có mùi lạ và không bị lạnh, to khoảng 2 – 3 đốt ngón tay. Nếu xương to hơn thì là lợn nái, còn nếu xương nhỏ hơn thì có khả năng là lợn con đang bị bệnh phải mổ sớm để bán. Để tốt nhất thì bạn nên lựa chọn phần xương có độ to trung bình, vừa phải.
- Chả lụa chọn những nơi mua uy tín, chất lượng, đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
Bí quyết làm bún mọc
- Xương ống và sườn non khi mua về bạn phải chần qua nước sôi để bớt mùi hôi.
- Thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong hơn.
- Để mọc có độ dai nhất định thì ăn đến đâu bạn cho mọc đến đó.
- Bạn cũng có thể ăn kèm với chả quế hoặc chả chiên để món bún thêm phần hấp dẫn.
Thịt heo không nên ăn cùng thực phẩm gì?
Những thực phẩm nên kiêng kị khi ăn với thịt heo
- Gan dê
- Gừng sống
- Đậu nành
- Rau ngò
- Thịt bò
Những người nên kiêng ăn bún mọc
1. Người bị tiêu chảy
Món ăn này có chứa một lượng mỡ nhất định. Chất béo làm đường tiêu hóa khó hồi phục hơn. Nếu muốn sử dụng, bạn có thể chọn loại thịt nạc hơn, nhưng nó làm giảm vị ngon của món ăn.
2. Người bị huyết áp cao
Các thực phẩm chứa nhiều chất béo là tối kị đối với những bệnh nhân cao huyết áp. Nó gây ra áp lực nặng nề hơn cho các bệnh huyết áp và tim mạch. Ngoài ra, chất đạm có trong thịt heo cũng làm người bệnh có nguy cơ đột quỵ, tai biến và nhồi máu cơ tim.
3. Người bị máu nhiễm mỡ và béo phì
Người mắc bệnh này nên hạn chế ăn những món ăn chứa nhiều mỡ. Nó cung cấp lượng chất béo cao gây ảnh hưởng xấu hơn với sức khỏe.
4. Người bị gout
Thịt heo là một trong những thực phẩm chứa nhiều đạm. Những người bị gout nên hạn chế ăn thực phẩm này để tránh làm cho tình trạng bệnh trở nên xấu hơn.
Bún mọc là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày chán cơm. Ăn kèm với rau sống vừa thanh mát vừa chống ngán. Vào bếp trổ tài chiêu đãi cà nhà ngay, và đừng quên cập nhật các công thức nấu ăn mới nhất tại Medplus nhé!
Nguồn: Tổng hợp
Xem thêm các công thức nấu ăn chế biến từ thịt heo:
- Trổ tài làm bánh mì xíu mại cho buổi sáng tràn đầy năng lượng
- Mách bạn cách làm lạp xưởng đơn giản, an toàn ngay tại nhà
- Chỉ 20 phút có ngay salad thịt heo bằm đơn giản, thanh mát
Vào bếp chiêu đãi cả nhà với món bún mọc thanh ngọt, chuẩn vị
Ingredients
- Sườn non: 400 gr
- Giò sống: 250 gr
- Xương ống: 300 gr
- Bún tươi: 1 kg
- Chả lụa: 200 gr
- Mộc nhĩ: 50 gr
- Rau mùi: 1 bó nhỏ
- Hành lá: 5 cây
- Hành tím: 3 củ
- Rau sống: tía tô, húng quế, rau diếp,...
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối,...
Instructions
Sơ chế nguyên liệu
- Xương ống, sườn non rửa sạch với nước muối rồi cho lên bếp chần sơ qua nước sôi khoảng 5 phút, sau đó vớt ra rửa sạch lần nữa.
- Bạn chuẩn bị một nồi nước mới và cho xương vào hầm, thêm vào một ít muối, hạt nêm và nước mắm để nước dùng ngọt hơn.
- Bạn cho sườn vào tô, thêm 1/3 muỗng canh mắm, 1 muỗng canh hạt nêm và một chút tiêu xay, trộn đều và ướp khoảng 10 phút.
- Mộc nhĩ rửa sạch, ngâm nước nóng cho nấm nở ra rồi thái sợi nhỏ.
- Chả lụa thái miếng vừa ăn.
- Rau sống rửa thật sạch với nước.
- Bún tươi trụng sơ qua với nước sôi, để ráo nước.
- Hành lá, rau mùi bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Làm mọc
- Cho giò sống vào tô, thêm mộc nhĩ, hành lá, một chút gia vị vào và trộn đều.
- Sau đó, bạn viên hỗn hợp này thành những viên mọc tròn nhỏ, vừa ăn.
- Bạn thả những viên mọc này vào nồi nước dùng, khi nào mọc chín và nổi trên mặt nước thì vớt ra.
Nấu nước dùng
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho hành tím vào phi cho thơm rồi cho sườn vào đảo đều. Đến khi thịt săn lại, bạn tắt bếp.
- Khi nước dùng sôi, bạn cho sườn vào, đun đến khi nước dùng sôi thêm lần nữa rồi cho mọc vào, thêm gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục đun thêm khoảng 10 phút nữa là được.
- Cho bún vào tô, thêm sườn, chả lụa cùng mọc lên trên cùng một ít hành lá và rau mùi, sau đó chan nước dùng và thưởng thức.
