Vịt kho dưa gừng non là món ăn chắc chắn khiến cả nhà hay bất cứ tín đồ nào của thịt vịt phát mê đấy. Và giờ đây bạn có thể tự tay làm món ăn đặc biệt này cho cả nhà ăn rồi đấy. Vậy nếu bạn muốn chiêu đãi cả nhà nhé hãy cùng Medplus vào bếp nào.
Thành phần nguyên liệu cho món vịt kho dưa gừng non
- Vịt làm sạch 1/2 con
- Dưa gừng non 100g
- Hành tím băm 2M
- Gừng già giã nhuyễn 1M
- Dừa tươi 1 trái
- Đường, dầu điều
- Bột ngọt
- Nước tương
Mẹo chọn nguyên liệu cho món vịt kho dưa gừng non thêm hấp dẫn
Thịt vịt
- Nên chọn con vịt vừa tầm, nặng, chắc thịt.
- Nên chọn con da còn trơn nhờn, thịt không có mùi khác lạ.
- Không chọn những con vịt nhỏ mọc chưa đủ lông
- Nên chọn vịt đực, vì nó dày mình và đậm thịt hơn so với vịt cái.
Khi mua vịt đã làm sẵn, bạn cần kiểm tra kỹ, nếu vịt bị bơm nước, khi dùng tay
Thịt vịt quá béo sẽ làm món ăn bị béo ngậy dễ ngán.
Mua tại những cửa hàng bán đồ thực phẩm sạch, siêu thị để đảm bảo nguồn gốc cũng như đảm bảo chất lượng.
Gừng
Để tránh việc mua nhầm gừng Trung Quốc, chị em lưu ý một số điểm sau:
- Khi quan sát từ bên ngoài, gừng Trung Quốc có kích thước lớn hơn, thân tròn, trông mọng nước hơn rất nhiều so với gừng ta. Một củ gừng Trung Quốc có trọng lượng trung bình 3 – 5 g. Trong khi đó gừng ta chỉ đạt trọng lượng 0,5 – 1 g.
- Về màu vỏ, hình dáng bên ngoài, gừng Trung Quốc vỏ trơn, láng mịn, ít đường vân và dễ bóc vỏ. Gừng ta có da thường sần sùi, chia thành nhiều nhánh, có nhiều đường vân, màu tối hơn gừng Trung Quốc.
- Về lõi gừng, khi bẻ đôi củ gừng, các bạn sẽ nhận thấy, lõi gừng ta nhiều xơ, đường vân tròn rõ nét và màu vàng tươi. Trong khi đó, lõi gừng Trung Quốc rất ít xơ và gân, không có vân tròn và màu thì vàng nhạt hơn so với gừng ta.
Cách làm món vịt kho dưa gừng non
Bước 1
Xát gừng già, muối lên phần da vịt, để 5 phút, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.–
Bước 2
Ướp thịt vịt với 1m đường, 1m bột ngọt, 1 chén nhỏ nước tương, 2M nước dưa gừng, để thấm 15 phút.
Dưa gừng non cắt lát dày 2 ly.
Bước 3
Xào săn thịt vịt với dầu điều, cho nước dừa vào kho tới khi thịt gần mềm, thêm gừng non vào kho tới khi thịt mềm.
Bước 4
Múc thịt vịt kho dưa gừng ra dĩa, dùng nóng với cơm trắng.
Mách nhỏ cho món vịt kho dưa gừng non
Xát gừng và muối vào da vịt để khử mùi của thịt vịt.
Cho gừng non vào gần cuối để giữ được hương vị đặc trưng của gừng.
Cách làm dưa gừng non
Nguyên liệu
- Gừng 1/2kg ( lựa gừng non)
- Giấm 1 lít
- đường cát trắng 300g
- Muối
Cách làm
Gừng gọt vỏ rửa sạch, xắt lát mỏng.
Đem gừng ngâm vào nước muối, bóp nhè nhẹ cho mềm. Sau đó đem xả lại nhiều nước cho gừng ra bớt chất cay. Vớt gừng lên, bóp nhẹ tay cho ráo nước.
Nấu sôi giấm, đường, chút muối để nguội, chế vào gừng để vào bữa sau ăn được.
Dưa gừng dùng để ăn kèm các món ăn có nhiều mỡ, rất dễ tiêu.
Công dụng vịt kho dưa gừng non
Thịt vịt
Trong 100 g thịt vịt có khoảng 25 g protein (cao hơn nhiều so với thịt bò, heo, dê, cá, trứng). Hàm lượng các chất dinh dưỡng như canxi, phốtpho, sắt, vitamin (B1, B2, A, D, E), acide nicotic… cũng rất cao.
Các chất này có tác dụng bồi bổ cơ thể và tăng cường sức khỏe
- Người bị thiếu máu, suy nhược cơ thể
- Đau đầu, chóng mặt, buồn nôn, nôn ói, phù nề, tiểu ít
- Phù nề, dùng cho các trường hợp phù ứ nước trong người
- Giúp chữa tăng huyết áp, đau đầu, chóng mặt, tâm phiền, bị mất ngủ, hay quên
Ăn thịt vịt ít nhất một lần trong tuần sẽ giúp cơ thể bổ sung chất dinh dưỡng, ổn định tinh thần, kéo dài cuộc sống.
Gừng
Các khoáng chất thiết yếu: natri, sắt, kali, magiê, phốt pho và kẽm
Các vitamin thiết yếu: Vitamin C, Vitamin nhóm B (B2, B3, B6, B9)
Chất chống viêm và chống oxy hóa: axit pantothenic , beta-carotene, capsaicin , curcumin, axit caffeic và salicylate trong đó.
Các hợp chất khác: shogaol, zerumbone, terpenoids, flavonoid, paradol và zingerone trong gừng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
- Giảm đau bụng kinh.
- Giảm buồn nôn.
- Chữa cảm lạnh.
- Hạ huyết áp.
- Giảm viêm.
- Đặc tính kháng khuẩn.
- Phòng ngừa nguy cơ tiểu đường
Những lưu ý khi ăn vịt kho dưa gừng non
Thịt vịt
Do thịt vịt có tính hàn, tác dụng bổ âm, nên những người dương hư, tỳ vị yếu, lạnh bụng, tiêu lỏng
Người bị ngoại cảm chưa khỏi hẳn, tạm thời chưa nên ăn. Không nên ăn thịt vịt cùng với hồ đào (quả óc chó), mộc nhĩ, thịt ba ba, thịt rùa đen.
Bao gồm những người:
- Người đang bị cảm
- Người đang bị ho
- Người bị bệnh gout
- Người có hệ tiêu hóa kém
- Người có thể chất yếu, lạnh
Gừng
Theo kết luận của Trung tâm Y tế, Đại học Maryland (Hoa Kỳ), việc ăn quá nhiều gừng có thể gây ra chứng ợ hơi, đau bụng, đầy bụng, buồn nôn. Luôn cảm giác có mùi gừng trong miệng.
Nếu bạn tiêu thụ một lượng lớn gừng tươi, rất có thể bạn sẽ phải đối mặt với tình trạng bệnh viêm ruột hoặc tắc nghẽn đường ruột.
Các nhà khoa học cũng khuyến cáo không nên dùng quá 4g gừng khô mỗi ngày hoặc 1g đối với những người đang mang thai.
Vịt kho dưa gừng non là món ăn đơn giản dễ làm mà cực kì bắt miệng đấy. Nên thưởng thức bên người thân mình là tuyệt nhất. Đừng quên ghé Medplus để cập nhật những kiến thức hữu ích cho sức khỏe nhé.
Bạn có thể tham khảo một số bài viết khác tại đây:
- Khởi đầu tuần mới với món bánh cuốn lòng vịt, chiến thôi nào
- Lẩu vịt tía tô cả nhà khen ngon, ăn quá xá đã đó nha
- Vịt nướng nồi đất thơm ngon hấp dẫn cực ngon đấy nhé
- Bánh canh thịt vịt đơn giản dễ nấu, chiều lòng cả nhà ngày cuối tuần
- Vịt quay kho thơm càng ăn càng ngon, rất bắt cơm đấy
- Súp vịt quay món ngon lạ miệng khởi đầu ngày mới
- Bữa trưa thêm ngon miệng với món vịt quay kho trứng cút
- Sữa tươi trứng muối nước giải khát thần sầu
Nguồn: Tổng hợp