Vịt xào rau củ là món ăn đầy bổ dưỡng. Thịt vịt thơm mềm ăm cùng các loại rau củ chu chua ngọt ngọt. Chao ôi! Nói thôi đã phát thèm rồi. Vậy nếu bạn chưa biết cách làm món ăn vịt xào rau củ này hãy để Medplus hướng dẫn bạn nhé.
Bật mí cách làm vịt xào rau củ ngon bá cháy
Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon cho món vịt xào rau củ
Thịt vịt
- Nên chọn con vịt vừa tầm, nặng, chắc thịt.
- Nên chọn con da còn trơn nhờn, thịt không có mùi khác lạ.
- Không chọn những con vịt nhỏ mọc chưa đủ lông
- Thịt vịt quá béo sẽ làm vịt xào rau củ bị béo ngậy dễ ngán.
- Đặc biệt, bạn nên chọn vịt đực, vì nó dày mình và đậm thịt hơn so với vịt cái.
Mua tại những cửa hàng bán đồ thực phẩm sạch, siêu thị để đảm bảo nguồn gốc cũng như đảm bảo chất lượng.
Nấm rơm
Cách chọn nấm rơm ngon và an toàn không khó. Bạn hãy chọn loại nấm rơm có hình tròn, vẫn còn búp. Không nên chọn loại đã nở to ra.
Nấm rơm có màu đen bao giờ cũng ngon hơn nấm rơm có màu trắng.
Mẹo nấu để món vịt xào rau củ ngon tuyệt cú mèo
Khử mùi hôi của vịt bằng chanh
Bạn chỉ cần dùng chanh xát trực tiếp lên vịt, mùi hôi sẽ biến mất ngay. Đây là cách làm đơn giản nhất mà bất cứ ai cũng có thể làm.
Khử mùi hôi của vịt bằng giấm
Nếu không có chanh, bạn có thể khử mùi hôi của vịt bằng giấm. Hòa muối và giấm với nhau với một lượng vừa đủ. Sau khi đã sơ chế vịt sạch sẽ, xát thật kỹ cả bên trong và bên ngoài con vịt nhiều lần.
Khử mùi hôi của vịt bằng gừng
Để món vịt không bị hôi, trước khi luộc nên bóp với chút muối, tiêu, gừng đập dập, có thể cả chút rượu trắng. Để chừng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo, rồi chế biến.
Cách sơ chế nấm rơm
Nếu nấm rơm bạn đã để trong khoảng thời gian dài, nấm sẽ có mùi hôi. Để loại bỏ mùi hôi này Medplus sẽ hướng dẫn bạn một cách cực kì đơn giản.
Nấm đã được cạo sạch bạn cho vào trong một thau nước có pha sẵn nước muối rồi ngâm trong khoảng 15 phút. Bạn sẽ thấy nấm rơm không còn mùi hôi nữa mà sẽ thơm như lúc đầu.
Công dụng món vịt xào rau củ
Thịt vịt
Trong 100 g thịt vịt có khoảng 25 g protein (cao hơn nhiều so với thịt bò, heo, dê, cá, trứng). Hàm lượng các chất dinh dưỡng như canxi, phốtpho, sắt, vitamin (B1, B2, A, D, E), acide nicotic… cũng rất cao.
Thịt vịt có vị ngọt, hơi mặn, tính hàn, tác dụng tư âm, dưỡng vị, lợi thủy tiêu thũng, giải độc.
Các chất này có tác dụng bồi bổ cơ thể và tăng cường sức khỏe
- Người bị thiếu máu, suy nhược cơ thể
- Đau đầu, chóng mặt, buồn nôn, nôn ói, phù nề, tiểu ít
- Phù nề, dùng cho các trường hợp phù ứ nước trong người
- Giúp chữa tăng huyết áp, đau đầu, chóng mặt, tâm phiền, bị mất ngủ, hay quên
- Ăn thịt vịt ít nhất một lần trong tuần sẽ giúp cơ thể bổ sung chất dinh dưỡng, ổn định tinh thần, kéo dài cuộc sống.
- Chống lại hiện tượng xơ vữa động mạch.
- Ăn thịt vịt có tác dụng tốt trong việc hỗ trợ điều trị lao phổi và ung thư
Nấm rơm
Trong nấm rơm chứa những loại vitamin B0, B1, B12; vitamin C1, C2 và còn có sắt và photpho… Là các dưỡng chất rất cần thiết cho cơ thể con người chúng ta.
Trong 100g nấm rơm có chứa: 90 gr nước, 3.4gr glucid, 1.1g cellose, 3.6g protid dị chủng, 3.2 g lipid.
Nấm rơm dùng để chế biến các món ăn ngon và có tác dụng trị bệnh ung thư, thiếu máu, béo phì, tiểu đường…
Cách bảo quản vịt xào rau củ
Thịt vịt
Thịt vịt tươi sống cần được bảo quản ở mức nhiệt độ 2 độ C đối với bảo quản mát
Xấp xỉ ớ mức -25 độ C đối với bảo quản thịt đông. Khi bảo quản cần kiểm tra nhiệt độ thường xuyên để đảm bảo thịt luôn tươi.
Đối với bảo quản mát thịt được giữ lạnh chỉ có thể dùng trong vòng từ 1 đến 4 ngày.
Để đảm bảo an toàn thực phẩm cũng như bảo quản trong thời gian dài thì cần bao bọc thịt thật kỹ và không bị lây nhiễm vi khuẩn gây bệnh.
Nấm rơm
Với nấm khô
Bạn cần để nơi thoáng mát, không nên cho vào túi buộc kín.
Khi dùng bạn đem nấm ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút rồi cắt bỏ chân, rửa kĩ bằng nước.
Với nấm tươi
Bạn cần sử dụng trong vòng 12 giờ sau lúc hái.
Nếu muốn bảo quản lâu hơn, đầu tiên phải nhặt sạch rác, cắt bỏ phần gốc dính đất, rơm rạ.
Tiếp đến, bạn chần nấm trong nước sôi khoảng 1 phút, đem rửa bằng nước lạnh.
Cho nấm vào hộp, đổ nước ngập rồi đậy lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Làm như vậy có thể giữ nấm trong khoảng 3- 4 ngày.
Lưu ý khi sơ chế, nấu nướng đối với nấm rơm
Sơ chế
Nấm rơm không được rửa quá kĩ, việc rửa nấm quá kĩ sẽ làm mất đi các dưỡng chất vốn có của nấm.
Nấm có khả năng hút nước cao, vì vậy khi rửa quá kĩ sẽ khiến nấm bị nhạt.
Nấu nướng
Nấm rơm không được nấu dưới nhiệt độ thấp vì khi được nấu ở nhiệt độ thấp. Vì nấm sẽ tiết ra nhiều nước, làm mất mùi vị, màu sắc cũng như thẩm mỹ của món ăn.
Nấm rơm không nên nấu trong nồi nhôm làm nấm sẽ bị ngả sang màu thâm đen. Hương vị của nấm không còn nguyên vẹn và dễ gây bệnh về đường tiêu hóa.
Nấm rơm không nên dùng chung với nhiều dầu ăn vì nấm mũ rơm hấp thụ dầu ăn rất dễ. Điều đó sẽ gây đầy bụng, khó tiêu, trào ngược dạ dày.
Nấm rơm không nên dùng chung với đồ lạnh sẽ bị đau bụng
Lưu ý khi ăn vịt xào rau củ?
Nấm rơm
Tuy nấm rơm có tính hàn, vị ngọt mát nhưng cho dù tốt bao nhiêu thì cũng luôn phải đều đặn trong quá trình dùng.
Đừng nên sử dụng nấm rơm liên tục và kéo dài, cần có thực đơn cho hợp lý.
Cần phải cách tối thiểu một tuần khi dùng nấm rơm lần đầu tiên. Cho thể chất có sự phản ứng chúng ta đơn giản nhận thấy và thay đổi cho phù hợp.
Và đặc biệt cần lưu ý khi chế biến nấm để không gây hại cho sức khỏe đó nha.
Ai không nên ăn thịt vịt?
Người đang bị cảm
Người đang bị ho
Người bị bệnh gout
Người có hệ tiêu hóa kém
Người có thể chất yếu, lạnh
Vịt xào rau củ món ăn vừa ngon vừa đầy đủ dinh dưỡng. Giờ đây bạn đã có thể tự tay chế biến cho cả nhà thưởng thức rồi vừa ngon vừa đảm bảo sức khỏe. Còn chần chờ gì nữa mà cùng nhau bắt tay vào bếp để trổ tài cho cả nhà thưởng thức. Đừng quên ghé Medplus mỗi ngày để được cập nhật những thông tin bổ ích cho sức khỏe nhé.
Bạn có thể tham khảo một số bài viết khác tại đây:
- Vịt xiêm om đu đủ thơm ngon bổ dưỡng, tẩm bổ cả nhà
- Vịt om chao khoai sọ thơm thơm beo béo ăn cực bắt miệng
- Ức vịt sốt mắc mật thơm ngon lạ miệng theo kiểu Châu Âu
- Đổi gió với món mì xào vịt quay xá xíu ngon bá cháy
- Vịt om chao khoai sọ thơm thơm beo béo ăn cực bắt miệng
- Vịt hấp bia cực dễ làm ngay tại nhà nhưng cực kì ngon
- Vịt hấp tương bần thơm ngon bổ dưỡng ăn ngon mê ly
Nguồn: Tổng hợp
Vịt xào rau củ
Ingredients
- 400g ức vịt
- 150g nấm rơm
- 1/4 quả thơm
- 100g măng tây
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 1/2 quả bắp mỹ
- 1 thìa súp hành tím băm
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa súp nước mắm
- 2 thìa súp dầu hào
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 2 thìa súp dầu ăn.
Instructions
Bước 1:
Ức vịt rửa sạch, để nguyên miếng, ướp với hành tím băm, hạt nêm, tiêu, để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị, cho vào chảo có ít dầu ăn đun nóng áp chảo vừa chín, chặt miếng vừa ăn.
Bước 2:
Nấm rơm gọt sạch gốc, bổ đôi. Thơm gọt bỏ cùi, xắt miếng dày khoảng 1,5 cm.
Bước 3:
Măng tây lấy phần non, xắt khúc vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, xắt khối vừa ăn. Bắp Mỹ tách lấy hạt. Tất cả cho vào nồi nước sôi luộc sơ.
Bước 4:
Đun nóng dầu ăn, xào thơm hành tím, cho nấm rơm và thơm vào xào khoảng 3 phút cho thơm, tiếp theo cho măng tây, cà rốt và bắp Mỹ vào xào thêm 4 phút nữa, nêm hạt nêm, nước mắm, dầu hào vào cho vừa ăn, cho vịt vào đảo đều, tắt bếp.
Bước 5:
Dọn ra đĩa, rắc tiêu vào, dùng nóng như món ăn chơi hoặc dùng trong bữa cơm.
Chú ý: Vịt thường có mùi “hôi lông”. Muốn hết mùi này, khi làm vịt, giã nát gừng với muối hoặc dùng rượu gừng chà xát lên da vịt rồi rửa lại với nước sạch, vịt sẽ thơm tho.