Với cách ướp và chế biến thịt bò khô một cách tinh tế sau đây thì bạn có thể nhâm nhi những miếng khô bò dai thơm, đậm đà ngay tại nhà mình. Tự tay làm ra món thịt bò khô vừa thơm ngon, vừa đảm bảo vệ sinh thì còn gì thích bằng.
Cùng vào bếp cùng Medplus trổ tài làm món ăn lạ miệng và không kém phần hấp dẫn này ngay nhé!
Bí quyết cho món thịt bò khô chuẩn
1. Cách chọn nguyên liệu
Bên cạnh các loại gia vị cần thiết cho món ăn thì thịt bò là nguyên liệu chính và có vai trò quan trọng trong việc thành bại của món ăn. Để thành phẩm được dai thơm, đậm vị và để được lâu thì bạn phải nắm được các bí quyết lựa chọn nguyên liệu dưới đây nhé.
Hãy chọn
- Chọn thịt bò có màu đỏ tươi vì màu sắc này nói lên sự tươi mới của thớ thịt. Thịt mới được mổ và bảo quản đúng cách sẽ có sắc thái này. Thịt càng để lâu thì màu sẽ càng bị sẫm lại.
- Bạn đừng ngại dùng tay ấn nhẹ vào thớ thịt để kiểm tra độ đàn hồi. Thịt bò tươi ngon là khi độ đàn hồi của chúng còn tốt.
- Ngoài ra, hãy ưu tiện chọn miếng thịt bò nào có thớ thịt bò nhỏ và mịn. Khi chế biến loại này thì hương vị và chất lượng thịt sẽ tốt hơn nhiều đấy.
- Khi sử dụng nhiệt để chế biến thì thịt sẽ săn lại, tỏa mùi thơm hấp dẫn.
Không chọn
- Không chọn thịt có màu đỏ sẫm vì chúng thường đã được bảo quản lâu ngày không đúng cách.
- Khi kiểm tra độ đàn hồi, những loại thịt kiểu này thường bị mềm nhão hay cứng quá mức. Đôi khi thịt còn mất rất lâu để trở lại hình thái ban đầu.
- Thịt bò loại này thường có thớ thịt to, khi cắt thì bị vụn và có hiện tượng dính vào lưỡi dao.
- Khi sử dụng nhiệt để chế biến thì thịt sẽ bị chảy nhiều nước rồi teo lại. Kèm theo đó là thịt bắt đầu bốc mùi hôi rất khó chịu.
2. Mẹo cho món thịt bò khô ngon khó cưỡng
- Hãy chọn thịt bò nạc hoàn toàn vì phần này hợp với công thức làm món thịt bò khô nhất.
- Thịt bò nên được ướp với gia vị ít nhất là 4 tiếng hoặc để qua đêm. Bạn nhớ đậy kín nguyên liệu và cho vào ngăn mát tủ lạnh để thịt không bị hư nhé.
- Với công đoạn làm khô thịt bò thì bạn phải dùng mấy sấy. Sấy thịt trong 5-7 phút và lật thịt 1-2 lần cho miếng thịt kho đều và phẳng phiu hơn.
Lưu ý với món thịt bò khô
1. Cách thưởng thức món ăn để đảm bảo sức khỏe
- Tuy đây là một món ăn vặt thú vị nhưng bạn cũng không nên sử dụng quá thường xuyên. Với một người trưởng thành thì lượng thịt bò khuyến cáo nên ăn trong 1 tuần là 2-3 lần, mỗi lần ít hơn 150g. Bạn có thể dựa vào số liệu này để gia giảm việc tiêu thụ món ăn này nhé.
- Sau khi hoàn thành, thịt bò khô có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ thường trong vòng 2 tuần. Bạn nhớ khử trùng cho hộp trước khi cho thịt bò sấy vào nhé. Đảm bảo hộp được đậy kín và không đọng nước bên trong để thành phẩm ngon và giữ được trong thời gian lâu nhất.
2. Cách bảo quản món ăn trong tủ lạnh
Trong ngăn đông
- Nhiều người có suy nghĩ rằng có thể để thực phẩm trong ngăn đông bao lâu tùy ý. Quan niệm này hoàn toàn không chính xác!
- Tùy theo tính chất của thực phẩm mà chúng sẽ có thời gian bảo quản riêng. Với món thịt bò khô thì thời gian để trong ngăn đông lâu nhất nên là dưới 30 ngày. Quá thời gian này, món ăn sẽ bị biến tính, làm giảm hàm lượng dinh dưỡng và độ tươi ngon của thực phẩm. Nguy hại hơn là chúng có thể bị hỏng, làm ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe người dùng.
- Bạn đừng quên kho món ăn vào trong hộp kín hay cuốn chặt lại với màng bọc thực phẩm. Việc làm này nhằm cách ly chúng khỏi các thực phẩm khác, không bị lẫn mùi hoặc tác động xấu lẫn nhau.
Trong ngăn mát
- Với nhiệt độ trung bình là 5 độ Cm ngăn mát tủ lạnh là nơi lý tưởng để bảo quản thực phẩm đã được chế biến như khô bò.
- Tương tự như cách trên, bạn hãy cho món ăn vào hộp hay màng bọc kín trước khi cho vào ngăn mát nhé.
Món thịt bò khô thường được bán trong các siêu thị và cửa hàng lớn giờ đây lại trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết với công thức từ Medplus phải không nào. Chúc bạn thành công và ngon miệng. Đừng quên ghé Medplus thường xuyên để có cho mình nhiều gợi ý hay về bữa cơm gia đình bạn nha!
Xem thêm
- Công thức “thần thánh” cho món rau mầm trộn thịt bò xào khó cưỡng
- Vào bếp làm món gỏi thịt bò trộn rau càng cua thơm giòn, bắt miệng
- Cách làm trứng chiên mực vàng ruộm, giòn thơm ngất ngây
- Cách làm bánh mì chảo bạch tuộc thơm ngon cho cả nhà gắp không ngơi tay
Nguồn: Tổng hợp
Với công thức này thì bạn có thể làm món thịt bò khô thơm ngon, sấy tại nhà
Ingredients
- Thịt bò 1 kg
- Đường trắng 3 muỗng canh
- Muối 2 muỗng cà phê
- Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
- Gia vị bò kho 2 muỗng cà phê
- Sả băm 2 muỗng canh
- Dầu hào 2 muỗng canh
- Ớt 2 trái
Instructions
Sơ chế
- Trộn đều các loại gia vị vào với nhau cho thật nhuyễn.
- Thái thịt bò dọc thớ thành miếng to và mỏng. Sau đó đổ hỗn hợp gia vị lên thịt bò, đeo găng tay bóp đều để thịt bò ngấm gia vị. Ướp thịt trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.
Cách thực hiện
- Đặt chảo chống dính lên bếp, vặn lửa cho lớn. Cho lần lượt các miếng thịt bò vào, cố gắng trải phẳng miếng thịt bò thì thành phẩm sẽ phẳng phiu hơn. Sau khi xào qua hai mặt thì thịt bò sẽ cứng và phẳng, bạn có thể tiếp tục cho thêm lượt thịt tiếp theo vào và làm tương tự. Đảo thịt đến khi thịt săn và nước thịt cô đặc lại thì tắt bếp.
- Rải đều thịt bò lên khay để chuẩn bị sấy. Ở công đoạn sấy, bạn chuẩn bị lò nướng ở nhiệt độ 220C. Sấy thịt từ 5-7 phút (thời gian này có thể thay đổi tuỳ thuộc vào nhu cầu của bạn muốn có thịt bò khô hay còn ướt). Lật các miếng thịt bò 1-2 lần để thịt được khô nhanh hơn.Cho một phần khô bò ra đĩa để thưởng thức. Phần còn lại hãy bảo quản trong hộp kín. Vậy là bạn đã hoàn tất món ăn hấp dẫn này rồi đấy.
