Chế độ ăn chay ngày càng nên phổ biến hơn, mọi người ăn chay vì nhiều lý do như sở thích, sức khỏe, tôn giáo, bảo vệ môi trương hoặc vấn đề đạo đức. Các món ăn chay rất đa dạng, thơm ngon không kém gì món mặn đề chiều lòng thực khách sành ăn. Hôm nay hãy cùng Songkhoe.Medplus tìm hiểu công thức làm các món chay từ nấm bào ngư đơn giản, dinh dưỡng cho mâm cơm gia đình bạn nhé.
Xem công thức nấu món chay ngon:
- TOP 10+ các món ăn chay từ khoai lang cho ngày chay thêm ngon miệng
- Mách bạn 10+ cách làm các món ăn chay từ bí đỏ không ngán
- TOP 10+ các món ăn chay từ khoai tây đơn giản, lạ miệng cực ngon
- Cách nấu 10 món ăn chay từ củ dền dinh dưỡng, lạ miệng, tốt sức khỏe
- TOP 10 các món chay từ đậu hũ non lạ miệng, tốt cho sức khỏe
1. Nấm bào ngư xào sả ớt
Nấm bào ngư xào sả ớt là món ăn chay từ nấm bào ngư thơm ngon, không chỉ phù hợp cho những ngày chay mà với mâm cơm mặn, món ăn này cũng rất hao cơm. Nấm bào ngư mềm mềm đậm đà gia vị, chấm phá thêm ít cay cay mặn mặn từ sả ớt nữa mà ăn với bát cơm trắng là hết chỗ chê.
Nguyên liệu
- Nấm bào ngư 500 gr
- Sả 3 nhánh
- Ớt 2 quả
- Tỏi 3 tép
- Nghệ 1/4 củ
- Nước tương 2 muỗng canh
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Gia vị
Cách làm
- Bước 1: sơ chế
- Để nấm bào ngư sạch hết chất bẩn, khi mua về bạn cắt bỏ cuống, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 20 phút, tiếp đó rửa lại nước sạch, bóp bớt nước, để ráo.
- Bạn có thể để nguyên hoặc xé nấm thành 2 – 3 miếng vừa ăn đối với những cây nấm to nhé.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi dùng dao băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
- Nghệ rửa sạch, cạo bỏ vỏ, băm nhỏ. Sả bỏ gốc già, rửa sạch, cắt lát mỏng.
- Bước 2: xào nấm
- Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì cho sả, tỏi và ớt vào phi cho thơm vàng.
- Tiếp đó cho nấm vào xào với lửa lớn, nêm gia vị với 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt.
- Xào thêm 3 phút ở lửa lớn cho nấm chín, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, bày ra dĩa và thưởng thức khi còn nóng.
2. Nấm bào ngư chiên giòn
Nấm bào ngư chiên giòn với lớp bột chiên giòn vàng đều, giòn rụm kết hợp cùng nấm bào ngư ngọt bùi, dai ngon. Gắp một miếng nấm chấm cùng tương ớt rồi cho vào miệng vị ngon hết ý. Cách làm món ăn chay từ nấm bào ngư chiên giòn đơn giản như sau:
Nguyên liệu
- Nấm bào ngư tươi 200 gr
- Bột chiên giòn 100 gr
Cách làm
- Bước 1: sơ chế
- Nấm bào ngư sau khi mua về, bạn dùng dao cắt gốc, tách nấm thành từng cây riêng biệt.
- Bạn ngâm với nước muối pha loãng trong vòng 5 phút rồi rửa lại 2 lần với nước sạch và để ráo.
- Ngoài ra, bạn có thể dùng khăn giấy lau khô nấm. Nấm bào ngư phải ở trạng thái thật khô ráo vì nấm còn ướt sẽ rất dễ gây bỏng cho chúng ta khi chiên.
- Bước 2: pha bột
- Bạn cho 100gr bột chiên giòn ra tô. Bạn vừa đổ nước lọc vào tô, vừa dùng đũa nhẹ nhàng khuấy bột cho đến khi bột tan hết trong nước và sệt lại thì ngừng đổ.
- Sau đó, bạn cho nấm bào ngư đã ráo nước vào tô, trộn đều để bột thấm vào nấm.
- Bước 3: Chiên nấm bào ngư
- Bạn bắc chảo không dính lên bếp và đổ dầu ăn ngập xăm xắp mặt chảo.
- Khi dầu nóng, bạn lần lượt cho từng tai nấm vào chiên cho đến khi các mặt của nấm vàng đều thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
- Cho nấm bào ngư chiên giòn chay ra đĩa, chấm cùng tương ớt và thêm các loại rau ăn kèm cho đỡ ngấy.
3. Cháo nấm bào ngư chay
Cháo nấm bào ngư chay mang một mùi thơm quyến rũ, màu sắc cũng hấp dẫn, cháo có vị ngọt thanh và giàu chất dinh dưỡng từ nấm. Món ăn chay từ nấm bào ngư này thích hợp cho những ngày gió lạnh, ăn vào ấm cả người.
Nguyên liệu
- Nấm bào ngư 100 gr
- Nấm đùi gà 100 gr (có thể thay bằng nấm khác theo sở thích)
- Gạo tẻ 100 gr
- Cà rốt 1/4 củ
- Gia vị 10 g
Cách làm
- Bước 1: sơ chế
- Bạn vo sạch gạo và ngâm trước khi nấu khoảng 1 tiếng để nấu cháo mau mềm hơn.
- Nấm bào ngư xé sợi nhỏ, càng nhỏ càng tốt.
- Cà rốt và nấm đùi gà thì cắt hạt lựu nhỏ.
- Bước 2: nấu cháo
- Cho gạo vào nồi và đổ nước ngập gạo khoảng 2 đốt ngón tay. Bạn đun lên đến khi nào gạo nở đặc thì tiếp tục cho thêm 1 – 2 chén nước, cứ tiếp túc như vậy trong khoảng 1 tiếng rưỡi thấy cháo đã nhừ là được.
- Khi cháo đã nhừ thì bạn cho vào đó cà rốt, nấm cây, nấm bào ngư đã chuẩn bị sẵn.
- Đảo đều tay trong 3 – 5 phút và dùng hạt nêm chay để nêm nếm cho hợp khẩu vị.
- Bước 3: Chiên nấm bào ngư
- Múc cháo ra tô, thêm tiêu hành ngò để món ăn thêm phần thơm ngon hấp dẫn.
4. Canh nấm bào ngư nấu hẹ đậu hũ
Thêm một món ăn chay từ nấm bào ngư ngon miệng, dễ nấu nữa là canh nấm bào ngư nấu hẹ đậu hũ. Canh nấm bào ngư nấu hẹ đậu chay với món này là sự kết hợp phong phú của nhiều thực phẩm chay làm cho món chay tăng thêm màu sắc hấp dẫn thị giác. Vị ngọt từ nấm hoà quyện cùng với hẹ và chút vị béo của đậu phụ làm món canh trở nên ngon và bắt cơm hơn.
Nguyên liệu
- 2 Miếng đậu phụ
- 100 gam Nấm bào ngư xám
- 50 gam Hẹ
- 1 Cà chua
- 1 muỗng cà phê Hạt nêm chay
- Tiêu
Cách làm
- Bước 1: sơ chế
- Cà chua cắt muối
- Nấm ngâm nước muối, rửa sạch, để ráo
- Hẹ cắt khúc, rửa sạch
- Đậu hủ non cắt miếng vừa ăn
- Bước 2: Phi thơm hành tím, cho nấm vào xào chung sau đó cho cà chua vào đảo đều.
- Bước 3: Cho lượng nước vừa đủ vào, thêm đậu hủ với hẹ và nấu sôi. Nêm hạt nêm chay vào và nấu thêm chút nữa là hoàn thành.
- Bước 4: Cho canh ra tô và rắc thêm chút tiêu, hành lá để món canh hấp dẫn hơn. Món ăn chay từ nấm bào ngư, canh nấm bào ngư đậu hũ ăn khi nóng cùng cơm trắng rất ngon.
5. Canh rau muống nấm bào ngư
Nguyên liệu
- Rau muống
- Nấm bào ngư
- Đường, muối, hạt nêm chay, tiêu xay
Cách làm
- Bước 1: sơ chế
- Rau muống rửa sạch cắt khúc vừa ăn.
- Nấm rửa sạch, ngâm muối, xé nhỏ.
- Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào. Dầu nóng cho hành củ phi thơm, cho nấm xào với đường, muối, hạt nêm chay, tiêu xay cho chín rồi đổ nước vào nấu canh.
- Bước 3: Nước sôi cho rau vào nấu đến khi sôi lại là rau chín. Nêm nếm vừa ăn, tắt bếp.
6. Chà bông chay từ nấm bào ngư
Chà bông chay từ nấm bào ngư là món ăn lạ miệng cần thêm ngay vào thực đơn các món ăn chay từ nấm bào ngư ngay. Sợi chà bông chay từ nấm bào ngư có màu nâu vàng đẹp mắt và trông hơi khô. Bạn có thể dùng với cháo, cơm nóng hoặc bánh mì với vị mặn ngọt rất vừa miệng.
Nguyên liệu
- Nấm bào ngư 500 gr
- Nước mắm chay 1/2 muỗng
- Nước tương 1/2 muỗng canh
- Dầu hào 1/2 muỗng canh
- Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê
- Đường 1 muỗng canh
- Tiêu sọ 1/3 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1/3 muỗng canh
Cách làm
- Bước 1: sơ chế
- Để làm chà bông chay từ nấm bào ngư, bạn chỉ lấy phần thân nấm. Vì thế, hãy dùng dao để cắt lấy phần thân nấm và loại bỏ phần chân nấm dơ, còn về phần mũ nấm thì bạn tận dụng để nấu canh nhé.
- Chân nấm bào ngư đem ngâm với nước muối pha loãng và rửa sạch. Sau đó, bạn vắt ráo nấm.
- Bước 2: ướp nấm
- Cho nấm bào ngư (được vắt ráo nước) vào bát lớn, và ướp gia vị: 1/2 muỗng nước mắm chay, 1/2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu sọ và 1/3 muỗng canh dầu ăn, trộn đều. Để nấm thấm gia vị khoảng 15 phút.
- Bước 3: xào nấm
- Làm nóng chảo, bạn cho hết phần nấm bào ngư (đã được ướp) vào xào đều tay với lửa vừa. Xào cho đến khi nào gia vị rút hết vào trong nấm, cạn nước thì bắt chảo ra.
- Bước 4: xé sợi nấm
- Đợi cho nấm nguội bớt, bạn lần lượt cho nấm lên mặt thớt và dùng chày để giã để cho thịt nấm tơi ra.
- Sau đó, bạn chỉ dùng tay xé nhỏ là được.
- Bước 5: sấy khô nấm
- Cho hết phần nấm xé sợi vào chảo để tiến hành sấy khô nấm với ngọn lửa vừa hoặc nhỏ.
- Thời gian sấy khô nấm từ 30 – 40 phút, hoặc khi nào bạn cảm thấy sợi nấm hơi khô thành chà bông hợp với sở thích mình là được.
- Bước 6: hoàn thành
- Nấm sau khi sấy khô như ý thì tắt bếp, để nguội rồi cho vào hủ đậy kín. Khi ăn cơm, cháo, xôi bạn có thể lấy món chà bông chay từ nấm bào ngư ăn kèm rất ngon.
7. Lẩu nấm bào ngư chay
Lẩu nấm bào ngư chay là một trong những món ăn chay từ nấm bào ngư ngon, chế biến đơn giản, lẩu có hương vị thanh đạm, thích hợp khi ăn cùng gia đình vào những dịp đầu tháng hay rằm.
Nguyên liệu
- Nấm bào ngư nấm kim châm 100 gr
- Nấm đông cô 50 gr
- Nấm đùi gà 50 gr
- Nấm rơm 50 gr
- Nấm linh chi 50 gr
- Nấm bào ngư 50 gr
- Cây Súp lơ 1 củ khoai môn 1 ngô 1 quả
- Cà rốt 1 củ
- Tàu hũ ki 50 gr
- Mía lau 100 gr
- Hành poa – rô 2 nhánh
- Gia vị: bột nêm, muối, dầu ăn, nước tương, đường…
Cách làm
- Bước 1: sơ chế
- Rửa sạch tất cả rau củ, để vào rổ cho ráo nước. Thái súp lơ, tàu hũ ki, cà rốt, khoai môn thành những khúc nhỏ vừa ăn.
- Mía lau, ngô thì chẻ đôi và cho vào nước nấu khoảng 30 – 40 phút để lấy vị ngọt. Hành poa rô băm nhỏ, phi với dầu ăn cho thơm.
- Bước 2: chuẩn bị nấm
- Nấm cắt bỏ gốc, rửa sạch nấm với nước muối hoặc nước vo gạo để loại bỏ bụi và các vi khuẩn bám dính trên thân nấm.
- Đối với những cây nấm quá dài thì cắt nhỏ, chẻ ra để thuận tiện.
- Bước 3: hoàn thành
- Nêm nếm gia vị vào nồi lẩu sao cho vừa miệng.
- Nhúng các nguyên liệu vào là bạn có thể thưởng thức món lẩu nấm chay đúng điệu, kích thích mọi giác quan.
8. Lẩu nấm thái chay
Nước lẩu nấm thái cũng là một món ăn chay từ nấm bào ngư cực ngon mà bạn có thể thử. Lẩu nấm thái chay có vị chua chua cay cay hương vị đậm đà, thơm ngon. Bạn có thể ăn lẩu thái chay kèm bún tươi, rắc thêm rau thơm, tỏi tây để tận hưởng cảm giác tuyệt vời nhất.
Nguyên liệu
- Dứa 1 quả
- Đậu phụ chiên 2 miếng
- Bún tươi 500 gr (hoặc mì chay)
- Nấm rơm 50 gr
- Nấm bào ngư 50 gr
- Nấm kim châm 100 gr
- Táo đỏ 70 gr
- Tỏi 2 củ
- Cà chua 5 quả
- Me chua 50 gr
- Rau ăn kèm 200 gr (cần/ rau muống/ rau cải thảo/ đậu bắp…)
- Chả quế 100 gr
- Gia vị lẩu thái 50 gr
- Ớt 3 trái
- Gia vị 50 gr (nước mắm chay/ muối/ bột nêm/ đường…)
Cách làm
- Bước 1: sơ chế
- Tất cả các nguyên liệu đều cẩn phải rửa sạch sau đó cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn, tỏi bâm nhỏ.
- Cho một ít nước ấm vào me, cho me tan ra. Sau đó lọc lấy nước me để chế biến.
- Bước 2: chế biến
- Cho 1 muỗng dầu ăn vào nồi xào với tỏi khi vàng lên thì cho nước vào đun sôi.
- Cho nấm bào ngư, chả quế chay, đậu phụ chiên và nêm gia vị vừa ăn.
- Tiếp đến bạn cho thêm cà chua, nước me vào và nêm nếm gia vị cho nồi nước lẩu. Bạn cũng có thể thay thế me và cà chua bằng gói lẩu thái nhé.
- Canh lửa vừa đến khi nồi lẩu sôi cho các nguyên liệu chín đều thì nhấc xuống. Sau đó nêm nếm sao cho vừa miệng.
- Bước 3: hoàn thành
- Bày rau, bún hoặc mỳ chay ra đĩa
- Nhúng các nguyên liệu vào nồi lẩu và thưởng thức khi còn nóng, có thể chấm kèm nước năm chay hoặc nước tương để món lẩu thêm ngon.
9. Nấm bào ngư xào mồng tơi
Nguyên liệu
- Mồng tơi 300 gr
- Nấm bào ngư 150 gr
- Hành boa rô 1 ít
- Dầu ăn 1 muỗng cà phê
- Đường 1/2 muỗng cà phê
- Hạt nêm chay 1 muỗng canh
Cách làm
- Bước 1: sơ chế
- Mồng tơi bạn đem đi rửa sạch qua nước muối pha loãng, rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó, cắt thành các khúc dài khoảng 5cm.
- Nấm bào ngư mua về rửa sạch cho sạch, xé nhỏ thành các miếng vừa ăn.
- Bước 2: xào món ăn
- Cho 1 muỗng cà phê dầu ăn lên chảo, dầu sôi cho 1 ít hành boa rô cắt nhuyễn vào xào đảo sơ. Tiếp theo cho nấm bào ngư đã sơ chế và tiếp tục xào. Nêm nếm lần lượt bằng các gia vị: 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường.
- Khi nấm được xào chín, cho phần mồng tơi vào và vẫn xào ở lửa lớn. Có thể cho thêm 1 ít hạt nêm chay để món ăn đậm vị hơn. Khi mồng tơi vừa chín tới thì tắt bếp và cho ra dĩa là món ăn chay từ nấm bào ngư thơm ngon đã hoàn thành.
10. Nấm bào ngư xào tỏi
Thêm một món ăn chay từ nấm bào ngư hao cơm nữa đây. Nấm bào ngư xào tỏi có hương thơm lưng kích thích vị giác của tỏi phi, ăn vào cảm nhận được vị dai dai ngọt ngọt của nấm, đậm đà của các loại gia vị, thêm xíu ớt cay cay cực kỳ bắt cơm.
Nguyên liệu
- 300g nấm bào ngư
- 1 củ tỏi
- Ớt, ngò rí, hành lá
- Gia vị: Đường, muối, rượu trắng, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm
Cách làm
- Bước 1: sơ chế
- Đầu tiên, bạn cắt bỏ phần chân nấm bào ngư, rồi ngâm nấm trong nước muối loãng tầm 15 phút. Xong thì bạn vớt nấm ra, rửa lại lần nữa, rồi vắt cho bớt nước và để ráo.
- Sau đó, bạn lột vỏ tỏi và băm nhuyễn ra. Ngò rí (2 nhánh) bạn hãy rửa sạch, tách phần lá ra khỏi cọng rau, rồi dùng dao cắt nhỏ phần cọng. Hành lá (2 nhánh) bạn sẽ rửa sạch và cũng đem cắt nhỏ. Còn ớt (2 trái) thì bạn rửa sạch và cắt lát mỏng nhé.
- Bước 2: xào nấm
- Bạn đun nóng chảo dầu trên bếp, rồi cho tỏi băm vào phi vàng thơm. Sau đó, bạn cho nấm bào ngư cùng 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường và 3 muỗng canh nước mắm vào chảo, xào ở lửa lớn tầm 3 – 4 phút tới khi nấm chín.
- Tiếp theo, bạn cho 2 muỗng canh rượu trắng vào, xào thêm 5 phút ở lửa vừa. Xong thì hãy thêm ½ muỗng canh đường vào, xào thêm khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp.
- Cuối cùng, bạn cho ngò rí, hành lá cắt nhỏ và ớt cắt lát vào chảo, đảo sơ lần nữa là món ăn chay từ nấm bào ngư xào tỏi thơm ngon đã xong rồi nè.
Songkhoe.Medplus vừa chia sẻ đến bạn cách làm các món ăn chay từ nấm bào ngư thơm ngon rồi. Các món ăn chay ngon từ nấm bào ngư sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho gia đình bạn, không những ngon mà còn rất bổ dưỡng và dễ làm. Chúc bạn thực hiện thành công những món ăn này!
Đừng quên ghé thăm Songkhoe.Medplus mỗi ngày để cập nhật các thông tin về y tế, sức khỏe mới nhất bạn nhé.