Ai nói củ dền chỉ có thể luộc hay nấu canh thì chắc chắn chưa biết đến các món từ xào củ dền vô cùng hấp dẫn dưới đây. Củ dền ngọt thanh, giàu dinh dưỡng kết hợp với các loại bột gia vị thành những món ăn không chỉ thơm ngon mà còn bắt mắt bởi màu đỏ tím đặc trưng. Với sự sáng tạo không giới hạn trong ẩm thực, củ dền bé xinh quen thuộc đã được nâng cấp thành những món ngon tuyệt đỉnh. Còn chần chừ gì mà không khám phá ngay các món ăn từ củ dền với Medplus nào!
Củ dền – Giá trị dinh dưỡng và lợi ích
- Củ dền còn có tên gọi khác là củ cải ngọt hay củ dền đỏ. Củ dền có hai màu là tím than và đỏ thẫm, vỏ đen khá xù xì. Trong tự nhiên cũng có hai dạng củ là củ dền dài và củ dền tròn. Khi cắt ngang củ thấy ruột củ có nhiều khoang đậm nhạt khác nhau tạo thành các vòng tròn đồng tâm. Sở dĩ dền có màu đỏ là nhờ hợp chất hỗn hợp tự nhiên betacyanin (đỏ) và betasanthin (tím) cấu thành từ hóa tính thực vật.
- Trong củ dền có chứa nhiều đường với lượng chất đạm và xơ tương đối. Ngoài ra chúng còn giàu vitamin như vitamin A, B1, B2, B3, B6, B9, C, các khoáng chất như canxi, kali, sắt, phốt pho, kẽm,…
- Với hàm lượng dinh dưỡng như vậy nên củ dền có nhiều lợi ích đối với sức khỏe người dùng. Chúng giúp điều hòa huyết áp, tốt cho tim mạch, ngăn ngừa giãn tĩnh mạch, giảm xơ vừa động mạch. Bên cạnh đó còn có tác dụng tốt cho gan, hạn chế tình trạng nhiễm độc cơ thể, tốt cho tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch,…
1. Các món xào từ củ dền – Củ dền xào rau củ
Nguyên liệu cho 2 phần ăn
- 2 củ dền, cắt miếng vừa ăn
- 150 gr cà rốt bi
- 1/2 củ hành tây, cắt múi cau
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 cây sả, đập dập, cắt khúc
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/8 muỗng cà phê bột đinh hương
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
Cách thực hiện
- Bắc một cái chảo gang dày lên bếp. Làm nóng 2 muỗng canh dầu ô liu, cho tỏi băm vào phi thơm. Cho tiếp sả cây vào xào cho đến khi sả dậy mùi. Trút cà rốt, củ dền và hành tây xào vào nhanh trong khoảng 2-3 phút. Nêm nếm với muối, bột đinh hương và tiêu, trộn đều.
- Bật lò nướng ở 180 độ C trước 10 phút rồi cho chảo gang vào nướng trong khoảng 12-15 phút hoặc cho đến khi các nguyên liệu chín đều.
- Trút món ăn ra đĩa, dùng nóng.
2. Các món xào từ củ dền – Củ dền xào bột cà ri
Nguyên liệu cho 2 phần ăn
- 2 củ dền, cắt khúc
- 1/2 thìa cà phê hạt mù tạt
- 1/2 thìa cà phê hạt thì là
- 1 thìa cà phê White Urad Dal
- 4 đến 5 lá cà ri
- 1/4 thìa cà phê Asafoetida
- 1/4 thìa cà phê bột nghệ
- 1 thìa dừa tươi nạo
- Dầu hướng dương
- Muối kosher
- Thành phần tùy chọn
- 1/2 chén hành tây, thái nhỏ
- 2 trái ớt xanh, thái nhỏ
Cách thực hiện
- Luộc chín củ dền, vớt ra, để nguội rồi cắt hạt lựu.
- Đun nóng một thìa cà phê dầu trong chảo có đáy dày, thêm hạt mù tạt, hạt thì là, hạt urad dal và lá cà ri. Rang hạt dal urad cho đến khi có màu nâu nhạt. Cho thêm hành tây và ớt xanh.
- Tiếp theo, thêm asafoetida, bột nghệ, củ dền và muối và xào trong khoảng một phút cho đến thấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Cuối cùng trang trí với dừa tươi nạo và trút vào đĩa.
3. Các món xào từ củ dền – Củ dền xào đơn giản
Nguyên liệu cho 2 phần ăn
- 2 củ dền, cắt miếng vừa ăn
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 200 ml nước cốt dừa
- Muối, tiêu
- 1 nắm nhỏ rau mùi, thái nhuyễn
- Dừa nạo
Cách thực hiện
- Củ dền luộc chín, cắt nhỏ, để ráo.
- Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo rồi phi tỏi cho thơm. Cho 1 muỗng cà phê ngũ vị hương vào xào cho thơm rồi trút 200 ml nước cốt dừa vào chảo. Tiếp tục cho củ dền vào, nêm nếm với muối và tiêu cho vừa ăn. Đun đến khi nước cốt dừa sôi thì hạ lửa nhỏ đun liu riu cho đến khi gần cạn.
- Cho món ăn ra đĩa, rắc rau mùi lên trên và thưởng thức.
Nếu bạn thấy bài viết thú vị hãy theo dõi Medplus ngay để bó túi thêm nhiều công thức nấu ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với các món xào từ củ dền. Hẹn gặp lại các bạn ở các bài viết sau!
Xem thêm
- Cách làm các món gỏi cuốn chay thanh đạm cho ngày nhẹ tênh
- Các món nộm từ thịt dê đậm đà, ăn một lần là nhớ mãi
- Cách làm bò kho tomyum chua cay đậm vị đúng kiểu Thái
- Hướng dẫn làm bò viên phô mai sốt cà chua ngon tuyệt cú mèo
Nguồn: Tổng hợp