Đậu hũ xào rau cải không chỉ thích hợp cho ngày thường mà những ngày ăn chay bạn cũng có thể chế biến cho cả nhà cùng thưởng thức. Hương vị đậm đà dễ ăn sẽ khiến ai cũng thích thú. Hãy vào bếp với Medplus hôm nay để học cách chế biến nhé!
1. Nguyên liệu cần thiết cho món đậu hũ xào rau cải
- Cải thìa 500 gr
- Đậu hũ chiên 4 miếng
- Hành lá băm 2 muỗng canh
- Đường trắng 1 muỗng cà phê
- Muối 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Nước tương 2 muỗng canh
- Tiêu 1 muỗng cà phê
2. Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
2.1 Cải thìa
- Để mua cải thìa ngon, tươi chuẩn, bạn cần chọn những cây cải có màu xanh tươi, lá mượt, trơn láng, không có vết thâm đen, hư thối, lá không rũ, héo hay ngả màu vàng.
- Cây cải thìa có thể còn rễ hoặc không nhưng phần cuống của cải phải có màu trắng xanh, xanh nhạt, không bị thối rữa, không có màu vàng đen.
- Cải thìa ngon, tươi thường cầm nặng tay, trọng lượng cây cải phải tương xứng với kích cỡ, không chọn những cây cải có kích cỡ lớn mà trọng lượng nhẹ, những cây cải đó thường là cải cũ, để lâu ngày.
2.2 Đậu hũ
- Một miếng đậu phụ ngon bao giờ cũng có màu trắng ngà, còn đậu phụ có thạch cao màu thường vàng hơn, càng vàng thì càng nhiều thạch cao. Do đó, khi mua đậu, nên tránh mua đậu phụ có màu vàng hoặc ngả vàng.
- Người mua cũng nên cầm thử miếng đậu lên để xem xét. Nếu cầm thấy nhẹ tay, sờ rất mềm mại thì hãy mua. Những miếng đậu nặng, cầm chắc, hơi cứng, miếng vuông vức thì không nên mua.
- Ngoài ra, người mua cũng có thể phân biệt qua mùi của đậu. Miếng đậu nguyên chất lúc ngửi sẽ có mùi thơm còn miếng đậu có thạch cao ngửi thấy mùi vôi, hoặc không ngửi thấy mùi gì.
3. Các bước thực hiện món đậu hũ xào rau cải
3.1 Sơ chế nguyên liệu
- Đậu hũ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Cải thìa cắt gốc, tách từng lá, rửa sạch, để ráo.
3.2 Xào đậu hũ
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu nóng rồi chiên vàng các mặt.
- Tiếp theo, bắc thêm một chảo khác. Cho một ít dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho cải thìa vào đảo đều 1-2 phút trên lửa lớn cho đến khi cải vừa chín. Thêm đường, nước tương, muối, tiêu vào trộn đều.
- Cho đậu tàu chiên vào trộn đều khoảng 2 phút cho thấm vị và cải thìa hơi cháy cạnh là đươc. Nêm nếm lại vừa ăn.
4. Cách thưởng thức đậu hũ xào rau cải
- Múc cải thìa xào tàu hũ ra đĩa, chấm kèm nước tương, ăn với cơm trắng rất ngon.
- Cải thìa xào tàu hũ vừa thích hợp cho bữa ăn hàng ngày mà cũng có thể dành cho bữa tiệc chay. Màu sắc đẹp mắt, mùi vị đậm đà khiến mọi người ai cũng yêu thích.
5. Những ai không nên ăn đậu hũ
5.1 Người bị suy tuyến giáp
Đậu phụ có chứa rất nhiều isoflavone, một chất giống như estrogen, một hormone nữ. nếu hấp thụ quá nhiều hợp chất này sẽ ngăn chặn các emzyme peroxidase, loại emzyme hỗ trợ iốt trong quá trình tổng hợp sản xuất ra hormone tuyến giáp, gây ra tình trạng suy tuyến giáp.
5.2 Người bị bệnh gout
Những người bị bệnh gout nếu ăn nhiều đậu phụ sẽ gây ra những cơn đau dữ dội tại chỗ viêm. Các khớp xương sưng và có nguy cơ tái phát bệnh cao.
5.3 Người bị bệnh huyết áp và tim mạch
Trong đậu phụ có chứa hàm lượng lớn methionine. Chất này dưới tác động của enzym có thể được chuyển đổi sang cysteine. Mà cysteine là một chất có khả năng làm tổn thương tế bào nội mô trong thành động mạch, khiến cho các tiểu cầu vón cục, lắng đọng cholesterol và chất béo trung tính trong thành động mạch.
Điều này gây ra xơ vữa các động mạch vành khiến cho tình trạng của người bệnh nghiêm trọng hơn.
Đậu hũ xào rau cải thơm ngon, bổ dưỡng rất thích hợp chovnhững ngày thời tiết nóng nực, oi bức khiến mọi người chán cơm. Bạn nhớ lưu lại công thức chế biến để bổ sung thực đơn cho bữa cơm hàng ngày thêm hấp dẫn nhé!
Và để bỏ túi thêm nhiều tips nấu ăn hay ho các bạn hãy ghé Medplus thường xuyên nhé!
Xem thêm công thức nấu ăn ngon từ đậu hũ:
- Khổ qua nhồi đậu hũ – món chay thanh đạm, tốt cho sức khỏe
- Chế biến món đậu hũ kho nước tương ăn với cơm ngon hết sảy
- Hướng dẫn nấu canh chua chay đậu hũ thanh nhiệt ngày oi bức
- Biến tấu với đậu hũ non sốt mỡ hành khiến cả nhà phát mê
Nguồn: Tổng hợp