Rau muống xào thịt bò với những cọng rau xanh tươi mơn mởn, phần thịt mềm, ngọt mà không bị dai. Món ăn rất được yêu thích vì sự đơn giản và tính ứng dụng cao của nó. Nhưng bạn đã biết cách làm món ăn thơm ngon, an toàn mà lại giữ được nhiều chất dinh dưỡng nhất có thể chưa? Nếu chưa thì cũng đừng quá lo lắng, vì bài viết dưới đây sẽ bật mí cho bạn ngay thôi.
Cùng vào bếp khám phá công thức làm món rau muống xào thịt bò với Medplus nhé!
Bí quyết làm món rau muống xào thịt bò
1. Cách chọn nguyên liệu
Nguyên liệu chính của món ăn là thịt bò và rau muống. Thịt bò phải tươi ngon, tránh chọn nhầm loại thịt đã bị tẩm ướp chất bảo quản. Rau muống cần chọn loại tươi non, không bị ngâm hóa chất hay dùng chất kích thích tăng trưởng.
Thịt bò
- Chọn thịt bò có màu đỏ với sắc thái tươi sáng. Không chọn nếu thịt bò có màu quá đậm hay nhợt nhạt vì đây là một trong những dấu hiệu cho thấy chúng đã được ướp hóa chất.
- Trên thịt bò thường có những gân mỡ mỏng có màu trắng.
- Lớp mỡ thịt bò mỏng và có màu vàng. Lớp mỡ màu trắng là biểu hiện bất thường của thịt bò, không nên mua.
- Bề mặt thịt bò khô ráo nhưng mềm mại. Dùng tay ấn nhẹ vào thịt sẽ thấy thịt có độ đàn hồi cao. Nếu thịt không đàn hồi, mềm nhão và bị chảy nước thì bạn hãy tuyệt đối tránh xa.
- Thịt bò tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng rất dễ chịu.
Rau muống
- Cọng rau muống hơi nhỏ hay to vừa. Không chọn cọng quá to vì một là chúng bị già, hai là bị ngâm với thuốc tăng trưởng.
- Không nên chọn loại rau bẻ thấy quá giòn. Lá màu xanh sẫm, nhìn từ xa mặt trên của lá rất bóng và mướt. Đây là những đặc điểm của rau được dùng quá nhiều đạm hoặc phân bón lá. Khi luộc, nước rau luộc nóng có màu xanh nhạt, khi nước nguội biến thành màu xanh đen và có vẩn kết tủa đen.
- Khi rửa rau, nếu thấy có nhiều bong bóng nổi lên thì cũng nên cẩn thận vì có thể rau đã bị nhiễm hóa chất.
2. Mẹo để có món rau muống xào thịt bò thơm ngon
- Thịt bò nên chọn phần nạc nhiều với lượng mỡ trên thịt bò chỉ nên dao động trong khoảng 10%.
- Trước khi xào, hãy chần rau muống với nước sôi thật nhanh. Sau đó vớt rau ra, để trong một âu nước lạnh với đá viên. Cách này sẽ giúp rau giữ được màu xanh đẹp mắt mà lại rất giòn nữa.
- Rau muống xào thịt bò rất hợp khi chế biến chung với tỏi đấy.
Những lưu ý khi ăn rau muống xào thịt bò
1. Các món ăn kèm
Món rau muống xào thịt bò rất thích hợp khi kết hợp với nhiều loại món ăn thông dụng hàng ngày. Chẳng hạn, nó có thể đóng vai trò là một món mặn hay món xào trong bữa cơm thường nhật. Nếu đã ngán cơm, bạn còn có thể ăn chung món này với mì gói. Nghe rất thuận tiện và đa dạng hóa lựa chọn phải không nào!
2. Rau muống xào thịt bò và ích lợi từ rau muống
Giảm cholesterol
Rau muống là thực phẩm tuyệt với cho những ai muốn giảm nồng độ cholesterol trong máu một cách tự nhiên. Trong rau muống có nhiều chất chống oxy hóa có khả năng làm giảm triglyceride. Đây là nguyên nhân gây ra các bệnh như xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim, đột quỵ…
Tốt cho tim mạch
Rau muống chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cần thiết cho cơ thể. Chúng cũng giàu vitamin A, C và beta-carotene. Đây là những chất chống oxy hóa giúp ngăn chặn sự phát triển của các gốc tự do trong cơ thể. Nhờ lợi ích đó mà chúng còn giúp phòng ngừa suy tim, nhồi máu cơ tim hay thậm chí là đột quỵ. Bên cạnh đó thì magie trong rau muống còn giúp giảm huyết áp và bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Chống lão hóa và trẻ hóa làn da
Giống như các loại rau xanh khác, rau muống cũng giàu chất xơ với nhiều loại vitamin giúp bạn có một làn da căng mịn, săn chắc. Tuy vậy, rau muống còn có nhiều chất chống oxy hóa so với các loại rau khác. Chất chống oxy hóa được biết tới với công dụng ngăn chặn tổn thương tế bào do các gốc tự do gây ra.
3. Những thực phẩm nên tránh dùng chung với món rau muống xào thịt bò
Đậu nành
Purin là một chất làm chuyển hóa axit uric để kích thích não bộ, giúp não bộ hoạt động hiệu quả hơn. Purin với hàm lượng vừa phải sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh và hoạt động bình thường. Nhưng nếu hàm lượng chất này tăng cao thì sẽ gây ra các biến chứng về xương khớp và mô mềm cho người dùng. Thịt bò và đậu nành là thực phẩm giàu purin ở mức ổn định. Tuy nhiên nếu kết hợp chúng cùng nhau thì sẽ làm lượng purin dư thừa, có thể gây hại cho cơ thể.
Đậu đen
Khác với đậu nành, đậu đen có thể làm ức chế khả năng hấp thụ sắt từ thịt bòủa cơ thể. Vì vậy hãy tránh dùng hai thực phẩm này chung với nhau. Tốt nhất là hãy dùng đậu đen ít nhất 12 giờ sau khi dùng thịt bò.
Hải sản
Hải sản và thịt bò đều là những nguyên liệu chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Trong khi hải sản chứa nhiều magie thì thịt bò có rất nhiều phốt pho. Khi được dùng chung, chúng sẽ hình thành một dạng kết tủa gây cản trở hấp thụ cả hai chất này vào cơ thể.
Rau muống xào thịt bò là một món ăn quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình. Món ăn vừa ngon miệng, bổ dưỡng mà lại rất dễ chế biến. Còn chần chừ gì mà không trổ tài làm món ăn này đãi cả nhà nào.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món rau muống xào thịt bò. Hãy chia sẻ trải nghiệm và hình ảnh món ăn của bạn vào phần bình luận dưới đây nhé. Và đừng quên ghé Medplus mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới và ngon nhất.
Xem thêm
- Thử ngay món ngon mới lạ với tim bò xào hành tây cực dễ làm
- Cách làm canh bò hầm rau củ thơm ngon, bổ dưỡng mà rất đơn giản
- Cách làm bò cuộn nấm kim châm giòn sần sật, thơm ngon hấp dẫn
Nguồn: Tổng hợp
Cách làm rau muống xào thịt bò thơm ngon đúng kiểu
Ingredients
- Thịt bò 200 gr
- Rau muống 500 gr
- Tỏi 1 củ
- Bột canh 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu 1/4 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Hạt nêm 1 muỗng cà phê
Instructions
Sơ chế
- Rau muống nhặt lấy phần non, rửa sạch và để ráo.
- Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu khoảng 10 phút cho ngấm.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Cách làm
- Bắc một nồi nước lên bếp nấu cho sôi.
- Chần rau muống sơ qua. Vớt ra, để vào âu nước lạnh với một ít đá viên.
- Phi thơm tỏi với một ít dầu ăn.
- Cho thịt bò vào xào cho chín tới.
- Cho rau muống vào xào chung với lửa to để rau không bị đen. Xào đến khi rau muống chín và giòn là được.
- Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
