Đậu hũ kho nước tương là một món chay ngon miệng, dễ làm. Đậu hũ với vỏ ngoài vàng giòn, bên trong mềm, thấm đẫm nước tương đậm đà hấp dẫn. Cùng tìm hiểu công thức chế biến trong bài viết dưới đây của Medplus nhé!
1. Nguyên liệu chế biến món đậu hũ kho nước tương
- 3 miếng đậu hủ
- Tiêu xay
- Nước tương, dầu ăn
- Đường cát trắng, bột ngọt, hạt nêm
2. Cách chọn mua đậu hũ ngon, không thạch cao
- Miếng đậu hũ sạch, thơm ngon luôn có màu trắng ngà, mềm. Có mùi thơm, vị béo đặc trưng của đậu nành, giống như khi bạn ăn lớp váng sữa đậu nành khi nóng.
- Đậu càng vàng thì càng chứa thạch cao nhiều. Ngoài ra, đậu phụ làm từ thạch cao thường cứng và nặng hơn so với đậu làm bằng phương pháp truyền thống, vị cũng hơi chát.
- Đậu ngon sẽ không quá trắng, khá mềm, nhẹ tay và nếu không cẩn thận sẽ bị vỡ.
3. Vài mẹo tăng hương vị cho món ăn
- Đậu hũ bạn nên cắt miếng nhỏ, để khi chiên giòn, phồng và thấm đều gia vị hơn.
- Trong khi kho, bạn nhớ để lửa liu riu và đảo đậu hũ thật nhẹ nhàng vì đậu hũ mềm dễ vỡ.
4. Các bước thực hiện món đậu hũ kho nước tương
- Đậu hủ sau khi mua về rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn rồi để ráo nước.
- Bắc chảo lên bếp chiên vàng giòn các mặt.
- Thêm một chảo khác lên bếp cùng với dầu ăn, đợi dầu nóng lên thì cho khoảng 2 muỗng canh nước tương, 1 đường muỗng canh đường cát, 1/4 muỗng cafe bột nêm vào cùng một lúc và khuấy đều cho gia vị tan hết (có thể cho tí nước lọc vào nhé).
- Sau khi gia vị đã hoà tan hết, cho phần đậu hũ vào nồi và nhớ là để lửa nhỏ. Lúc này các bạn đảo đậu hủ nhẹ nhàng.
- Đậy nắp và chờ phần nước trong nồi vừa cạn thì tắt bếp. Cho tiêu xay vào là bạn đã hoàn thành.
5. Cách thưởng thức đậu hũ kho nước tương
Những ngày mưa chỉ cần chén cơm trắng và nồi đậu hũ kho tương thơm lừng ăn cùng với dưa leo hay rau luộc thì hết sẩy, đưa cơm vô cùng luôn nhé.
6. Những ai không nên ăn đậu hũ ?
6.1 Người lớn tuổi và người mắc bệnh thận
Đến lúc tuổi già khi quá trình tiêu hóa và bài tiết không còn hoạt động tốt, thì việc dùng quá nhiều đậu hũ không những có lợi mà còn có thể gây ra tác dụng ngược như: hàm lượng a-xít uric quá cao khiến xương bị lão hóa gây nhức mỏi, hay chất thải chứa ni tơ dư trong qua trình tiêu hóa các protein thực vật sẽ khiến cho thận làm việc quá tải, chức năng thận suy giảm, gây đau lưng, tiểu tiện nhiều.
6.2 Người thiếu máu, người mắc bệnh tiêu hóa
Đậu phụ mang hàm lượng protein thực vật rất lớn. Chính điều này khiến cho quá trình hấp thụ sắt của cơ thể bị hạn chế, rối loạn. Bên cạnh đó việc có quá nhiều protein cũng khiến cho quá trình phân giải protein trở nên quá tải. Từ đó ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ dinh dưỡng, kèm theo chứng đầy hơi, khó tiêu, đau chướng bụng.
6.3 Người đang giảm béo
Khi sử dụng quá nhiều đậu hũ, lượng carbohydrate nạp vào cơ thể cũng tăng theo. Lượng carbohydrate quá cao khiến bạn bị tăng cân. Vì vậy bạn nên dùng hạn chế đậu hũ, kiêng tuyệt đối là tốt nhất trong khoảng thời gian 2 tuần đầu nếu muốn giảm cân.
6.3 Người bị suy tuyến giáp
Như đã biết trong đậu phụ có thành phần chất isoflavone một hợp chất chống ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú. Thế nhưng cũng chính hoạt chất này nếu hấp thụ quá nhiều sẽ dẫn đến ngăn chặn các emzyme peroxidase , loại emzyme hỗ trợ iốt trong quá trình tổng hợp sản xuất ra hoóc-môn tuyến giáp, gây ra tình trạng suy tuyến giáp.
Đậu hũ kho nước tương là một trong những cách kho đậu hũ ngon, đơn giản, dễ làm. Với hương vị đậm đà khi ăn cùng cơm trắng nóng sốt, dẻo thơm khiến ai nấy đều thích thú.
Và để bỏ túi thêm nhiều tips nấu ăn hay ho bạn nhớ ghé thường xuyên nhé!
Xem thêm công thức nấu ăn ngon từ đậu hũ:
- Hướng dẫn nấu canh chua chay đậu hũ thanh nhiệt ngày oi bức
- Biến tấu với đậu hũ non sốt mỡ hành khiến cả nhà phát mê
- Hướng dẫn làm đậu hũ xào rau củ đậm đà mà đủ chất
- Học cách làm đậu hũ hải sản nướng giấy bạc chiêu đãi cả nhà
- Công thức làm đậu hũ khìa nước dừa béo thơm, đậm đà
- Giải ngán hiệu quả với đậu hũ kho rau củ giòn ngọt, đậm đà
Nguồn: Tổng hợp